הרשמו כאן לקבלת המכתב החודשי שלנו ובו עידכונים על מתכונים חדשים, המלצות ספרים, סדנאות בישול, סיורי ליקוט ועוד…
  • Instagram
  • Youtube
  • אודות אורי
    • הצוות
    • אורי במדיה
    • מכתבי תודה
  • סדנאות וקורסים
    • קורסים וסדנאות
    • קורסים מקוונים
    • פעילויות לקבוצות
  • ספריה
    • מאמרים
    • המלצות ספרים
    • אינדקס נושאים
    • הבלוג
  • המרכז הלימודי
  • מתכונים
  • מזווה מקומי
    • פרטים והרשמה
    • כניסת מנויים
    • שיעור לדוגמא
    • תקצירי שיעורים
    • מנויי מתנה
    • תנאי שימוש ותקנון
  • חנות
  • צרו קשר
    • מדיניות הפרטיות שלנו
  • c
  • instagram
  • youtube
Search
0
סל קניות

הסל ריק כרגע.

אינסטגרם

בעמוד זה מופיעות התמונות האחרונות שאורי צילם.
צפו בכל התמונות באתר אינסטגרם:
Instagram

(הקליקו על התמונה כדי לקרוא את ההערות הנלוות אליה)

איך ייתכן שבפסטרמה "אקסטרה חלבון" יש פחות חלבון מא איך ייתכן שבפסטרמה "אקסטרה חלבון" יש פחות חלבון מאשר בפסטרמה ביתית רגילה?
כולם שולחים לי תמונות וקישורים לפירסומות לפסטרמה חדשה עם אקסטרה חלבון. 
אז יצאתי לבדוק. 
לא תופתעו לגלות שיש בה פחות חלבון מאשר בפסטרמה ביתית. 
בואו נדבר על זה. 
בעבר, כתבתי ודיברתי הרבה על הבעיות של הוספת מים לבשר מעובד, חפשו את המידע הזה וגם - מתכון לפסטרמה ביתית מעולה, אצלי באתר.
בפודקאסט "מסיבת הפתעה", טל פרידמן התחיל לחפש תחביב בפודקאסט "מסיבת הפתעה", טל פרידמן התחיל לחפש תחביב חדש לשותף שלו - מתן חלק. בפרק מיוחד הם אירחו אותי, היסטוריון של תזונה מקומית, ללמוד על התססות, כבישה, החמצה וההבדלים ביניהן. 
הצטרפו גם אתם ללמוד את סודות ההתססה ולהעמיק אל תוך המסורת המיוחדת הזו, אולי מצאתם תחביב:
עוד לפני שמדברים על האם האוכל שלנו מזין או מזיק צר עוד לפני שמדברים על האם האוכל שלנו מזין או מזיק צריך לוודא שלכולם יהיה אוכל.
זה האלף בית של הפוליטיקה של האוכל. 
קטע מתוך הרצאה שלי במוזיאון הכט באוניברסיטת חיפה. 
אריק מלמד מסביר בשיעור בו היה אורח ב"מזווה מקומי" אריק מלמד מסביר בשיעור בו היה אורח ב"מזווה מקומי" איך עובד הפיקוח על גידול העופות האורגנים שלו ולמה זה כל כך חשוב לו. 
מוזמנים להצטרף אלינו לקהילת מזווה מקומי.
בשנה האחרונה קצת התאהבתי במלוחייה. טרייה, יבשה, במ בשנה האחרונה קצת התאהבתי במלוחייה. טרייה, יבשה, במרק או בסלט... למדתי שאפשר להשתמש בה בכל מיני צורות ודרכים, אבל תמיד אני חוזר למרק המלוחייה המסורתי. 
יש אנשים שזוכרים לה מרקמים מאתגרים ואני כאן כדי להגיד: תנו לה צ׳אנס. כבוגרים. כי המרקם שלה הוא מתנה למערכת העיכול שלנו, הסיבים המסיסים מרפדים ומרפאים את דפנות המעיים. 
מרק מלוחיייה הוא ארוחה מזינה ונהדרת.
לכן, באופן רשמי, החלטתי שבהילולה בכרמים שתתקיים ממש עוד שבועיים, אני מכין, בין שאר המנות, גם מרק מלוחייה אמיתי. אני מאוהב. 
בינתיים, במרכז להנהגת הבריאות, יש לנו ערוגת מלוחייה ממנה שגב ובר מכינים לי מאגר מלוחייה יבשה לחורף.
באחת הסדנאות שהעברתי בשבוע שעבר, סיפרתי שממש בקרוב באחת הסדנאות שהעברתי בשבוע שעבר, סיפרתי שממש בקרוב עולה פרק חדש בהסכת "חיי מגש" (מבית חיי מדף, כמובן) שאני מאוד קשור אליו רגשית. 
הפרק על אוכל בבתי הכלא. 
מיד אחרי הסדנא ניגש אלי אחד המשתתפים וסיפר לי בצנעה שהוא בעצמו היה בכלא, והוא ממש רוצה לשתף אותי בחוויות שלו. בבת אחת הבנתי עד כמה מה ששמעתי בראיונות נכון - הגבול העבה שנדמה לנו שקיים בינינו, "הנורמטיביים", לבין האחרים, "הכלואים", הוא גבול דק יותר משנדמה לנו. 
אותו משתתף בסדנא סיפר לי ששיא חווית האוכל בכלא הוא המניפולציות שהאסירים עושים על האוכל מהמטבח והקנטינה כדי להפוך אותו לשלהם. הוא סיפר שהם היו אוספים את הירקות מהשבוע, קונים טונה מהקנטינה, מעמידים את קופסאות הטונה הריקות הפוכות על הפלטה בחדר, עליהן שמים מגש ובתוכו טונה וירקות בבישול איטי וארוך של חריימה מדהים לשבת.
ממש כמו ששמענו מהמרואיינים בהסכת - לא משנה מה יגישו לאסירים מהמטבח, הם ינסו למצוא כל דבר אחר ולהפוך אותו לשלהם, כי אוכל הוא מרכיב מרכזי בהגדרה העצמית שלנו וזה נכון במיוחד למי שנלקח מהם כמעט הכל.
מוזמנים להאזין לפרק החדש בחיי מגש: "אוכל בבתי כלא".
חפשו אותו באפליקציית הפודקאסטים שלכם או ביישומון של כאן.
ככה זה נראה כשאני מקליט פרק ל"חיי מדף".   השבוע ע ככה זה נראה כשאני מקליט פרק ל"חיי מדף".  
השבוע עלה הפרק הראשון במיני-עונה "חיי מגש", מבית חיי מדף.
זה היה רעיון שעלה בתור קוריוז והפך למיני עונה. השבוע עלה הפרק הראשון, על אוכל במטוסים ובשבוע הקרוב יעלה פרק נוסף שמאוד מרגש אותי אישית, על אוכל בבתי כלא.
חשבתם פעם מה אוכלים בבתי כלא? מה משפיע על השיקולים? כמה מחקרים בעולם עוסקים בשאלות של מה להגיש בבתי כלא מבחינה הומאנית, פוליטית, מדינית ועוד?
דודתי, חוה (אגא) כהן, הייתה אחת החוקרות שעסקה בתנאים בבית כלא ובהשפעתם על החברה ועל האסירים. התרגשתי מאוד ללכת קצת בעקבותיה.
מוזמנים להאזין לפודקאסט בכאן הסכתים או בפלטפורמה המועדפת עליכם. 
במזווה מקומי אנחנו גם עוסקים באוכל, וגם בעוד הרבה במזווה מקומי אנחנו גם עוסקים באוכל, וגם בעוד הרבה נושאים שמעצבים את החיים שלנו, קהילה, תרבות. הקטע הזה הוא מתוך שיעור שצילמנו ממש בחג המולד בנצרת עם הפעילה חברתית חולוד אבו אחמד, בפרק דיברנו על הכל וגם טעמנו אוכל מעולה. 
מוזמנים להצטרף למזווה המקומי

אורי מאיר-צ'יזיק

סדנאות בישול, יעוץ והרצאות
052-3633489
כתבו לנו: tami@mazon-izun.com

מפת אתר

  • עמוד הבית
  • ספריה
  • סדנאות וקורסים
  • מתכונים
  • הבלוג
  • צרו קשר

עקבו אחרינו

  • X
  • Facebook
  • Youtube
  • Instagram
  • tiktok

יצירת קשר

© 2026 כל הזכויות שמורות לאורי מאיר-צ'יזיק|052-3633489 (תמי)|tami@mazon-izun.com|מדיניות הפרטיות
  • אודות אורי
    ▼
    • הצוות
    • אורי במדיה
    • מכתבי תודה
  • סדנאות וקורסים
    ▼
    • קורסים וסדנאות
    • קורסים מקוונים
    • פעילויות לקבוצות
  • ספריה
    ▼
    • מאמרים
    • המלצות ספרים
    • אינדקס נושאים
    • הבלוג
  • המרכז הלימודי
  • מתכונים
  • מזווה מקומי
    ▼
    • פרטים והרשמה
    • כניסת מנויים
    • שיעור לדוגמא
    • תקצירי שיעורים
    • מנויי מתנה
    • תנאי שימוש ותקנון
  • חנות
  • צרו קשר
    ▼
    • מדיניות הפרטיות שלנו
  • c
  • instagram
  • youtube
מזווה מקומי
לוקחים אחריות על החיים שלנו

לפרטים נוספים