הרשמו כאן לקבלת המכתב החודשי שלנו ובו עידכונים על מתכונים חדשים, המלצות ספרים, סדנאות בישול, סיורי ליקוט ועוד…
  • Instagram
  • Youtube
  • אודות אורי
    • הצוות
    • אורי במדיה
    • מכתבי תודה
  • סדנאות וקורסים
    • קורסים וסדנאות
    • קורסים מקוונים
    • פעילויות לקבוצות
  • ספריה
    • מאמרים
    • המלצות ספרים
    • אינדקס נושאים
    • הבלוג
  • המרכז הלימודי
  • מתכונים
  • מזווה מקומי
    • פרטים והרשמה
    • כניסת מנויים
    • שיעור לדוגמא
    • תקצירי שיעורים
    • מנויי מתנה
    • תנאי שימוש ותקנון
  • חנות
  • צרו קשר
    • מדיניות הפרטיות שלנו
  • c
  • instagram
  • youtube
Search

אינסטגרם

בעמוד זה מופיעות התמונות האחרונות שאורי צילם.
צפו בכל התמונות באתר אינסטגרם:
Instagram

(הקליקו על התמונה כדי לקרוא את ההערות הנלוות אליה)

אני אוהב מסורות, במיוחד כאלה שמקבצות סביבן קהילה. אני אוהב מסורות, במיוחד כאלה שמקבצות סביבן קהילה. חלק מהמסורות הן כאלה שאני חוקר והן נפרשות על פני אלפי שנים, וחלק מהן אנחנו יוצרים היום ביחד. כאלה הן ההילולות בכרמי הקיץ. 
את ההילולות בכרמי חרשים התחלנו כבר לפני יותר משמונה שנים. פעמיים בשנה, בקיץ, אורזים את המעדנים שלנו, מעמיסים ירקות, בשר, דגים ועולים מעלה אל ההר הקריר. מגיעים מוקדם אל כרם הענבים, נפגשים עם יובל וגדי המצחצחים את כוסות היין, מדליקים את האש, קוצצים את הירקות ומתכוננים...
החלק האהוב עלי בהכנות להילולה הוא בניית התפריט. יש מנות שאני לא מצליח להיפרד מהן, כמו הבמיה שתמיד נמצאת בעונתה בשבועות ובט"ו באב, אותה אנחנו צולים עם עגבניות ומגישים על טחינה. כך הם גם הקישואים מגן הירק שלנו, הנצלים באש ומוגשים על מגש של יוגורט קשיו מותסס. שבועות הוא חג ספירת שבועות הקציר וחגיגות הביכורים, אלה וגם אלה עולים על המגשים ועל הגריל. אבל בשנה אחת חמדנו לנו לצון (ולא לצאן) צלחת גבינות ללא חלב ויצרנו פלטה של גבינות קשיו קשות ורכות - נראה אם היא תגיע הפעם. כמוכן שלא נפקד מקומם של הנקניקים מהמערה אשר בעמק ושל בורי כנרת כבוש קלות. בשנה אחרת לא הכנתי את מנת פלטת המריחות שלנו, בהיסח הדעת הורדתי אותה מהתפריט המלא והעשיר... הסועדים שהצטרפו לאותה ארוחה הבהירו לי שזה לא יכול לקרות שוב - היא נשארת איתנו. כבר יש מסורות חזקות ממני.
אחרי תכנון הירקות והמותססים אני נפנה לברר עם הצוות אילו נתחי בשר מיוחדים יש לנו ממרעה גולן ואנחנו מתכננים את ניהול האש. לקראת ההילולה של שבועות יש לנו נתח ענק של אנטריקוט שהגיע מהמרעה של ים גורן המדהים ליד קיבוץ מבוא חמה. 
יש עלי גפן מעולים צעירים מהכרם, מרי טרי הממזווה, גארום מדגי כנרת, טחינה ודיבס מהרי חברון ואני כותב לי תפריט חדש ישן.
מומזנים להצטרף, ההילולה ביקב חרשים, אוכל ויין, יום שבת מוצאי שבועות 23.5 בשעה 16:00
פרטים והרשמה בקישור בביו או אצל תמי 0523633489.
השבוע שהיה.  פתחנו את השבוע עם גל ממליה שבא ללמד השבוע שהיה. 
פתחנו את השבוע עם גל ממליה שבא ללמד בקורס "מסורות קולינריות" שיעור מרתק בתרבות אכילה יפנית ובישול יפני. 
המשכנו לחניכת פינת קפה חדשה במרכז להנהגת הבריאות. 
לקראת ל"ג בעומר יצאנו סיור ליקוט ובישול בשטח ברמת מנשה, הדלקנו מדורה וחגגנו עם כרוב על האש ובשר מקומי צלוי.
אחד משיאי השבוע שלי הייתה ישיבת צוות גן הירק שלנו, שבה ממש קבענו מטרות ויעדים!
היו גם צילומים במשק מלמד עם חיים לספר הבשר המתהווה, המשך לספר התססה מקומית. 
שמחתי מאוד בביקור בזק במרחב ליקוט העירוני ברמת גן לראות איך המקום מתקדם ולטעום שיזפים מעולים מהעץ.
ובשבת יצאנו להליכת ג׳יין בבאר שבע, עם זמן קפה זוגי על הדרך ושום גבוה במדבר.
שישי בצהרים, אחרי סיור ליקוט אביבי, נסעתי לעזור לח שישי בצהרים, אחרי סיור ליקוט אביבי, נסעתי לעזור לחברה בשדה החיטה שלה.
אנה ממעלה צביה, מומחית למלאכות המזווה המקומי, גידלה שדה חיטה קטן ועכשיו הגיעה עונת הפריקי.
בהתחלה, דיברנו בטלפון ובכל כמה ימים היא שלחה לי תמונה של השיבולים שהלכו והבשילו להן. כשהגענו למסקנה שהשיבולים מוכנות לשלב הפריקי (פריכה, למעשה, אבל כבר הפסקתי להיאבק על תעתיקים), נסעתי לביקור מרגש במעלה צביה.
הגעתי בשישי בצהרים, האוויר עדיין היה אביבי ונעים, קצרנו חיטים והדלקתי מדורה קטנה. העברנו את השיבולים הירקרקות במדורה לקליה קצרה, ואז, בצורה ידנית, פרקנו את הגרעינים מהשיבולת. 
דשנו את הגרעינים הירוקים-צהבהבים על מגש, תוך כדי שהבר הולך ונפרד מן המוץ שעף באמצעות נשיפותינו ובעזרת הרוח הקלה. 
איזה כיף שאנה הזמינה אותי וזכיתי להכין שוב פריקי.
*מחרתיים* 🌱 הגשם מאריך את עונת הליקוט בגינת המרכז *מחרתיים*
🌱 הגשם מאריך את עונת הליקוט בגינת המרכז להנהגת הבריאות. 
כבר כמה שנים שאנחנו זורעים, מטפלים ומטפחים גינת בר אצלנו. מייצרים מרחב ליקוט ליד המרכז להנהגת הבריאות. 
כך יצא שעכשיו, לשמחתנו, יש לנו מרחב ליקוט מגוון ממש ליד מרחב מוגן, בעמק שלא שמע אזעקות כבר שבועות. 
🌿 הצטרפו אלינו ליום של ליקוט מן הבר בגן הירק ובישול במטבח המאובזר. 
נלמד להכיר את הצמחים השונים ואת שימושיהם המגוונים, נטעם את כולם ונכין ארוחה מלוקטת. 
יום שבת, 4.4.26, נוה איתן
פרטים והרשמה באתר או אצל תמי 0523633489
ככה אני מתמודד עם המצב. ספרו לי איך אתם מתמודדים. ככה אני מתמודד עם המצב. ספרו לי איך אתם מתמודדים.
בלב עפולה יש פיצריה חדשה שמכינה פיצות משובחות מ-10 בלב עפולה יש פיצריה חדשה שמכינה פיצות משובחות מ-100% רכיבים מקומיים!
אחרי חודשים ארוכים של מחקר, ניסויים ובניית תוכניות, מייקי סנואו הצליח לייצר רטבים ייחודיים מתוצרת עמק יזרעאל, מצא את הגבינות המתאימות ביותר ואפילו הקמח נטחן מחיטה שגדלה לא רחוק מכאן. ההקפדה הזו נולדה בעקבות סיפור חיים מרתק של איש צעיר שלא נח לרגע ומוצא המון טעם ומשמעות ביצירת מזון להזין את הקהילה סביבו. 
הקשיבו לסיפור של מייקי ובואו לתמוך בפיצריה הצעירה והמעניינת הזו.
השבוע סיימנו את הסמסטר הראשון במסלול להנהגת הבריאו השבוע סיימנו את הסמסטר הראשון
במסלול להנהגת הבריאות
ולכבוד יום הלימודים האחרון
גיל כתב לי חמשיר
הָיֹה הָיָה אִישׁ וּשְׁמוֹ אָקִי 
שֶׁבְּקֹשִׁי רַב יָצָא לוֹ הַקָּקִי
אַךְ כְּשֶׁאֶת אוּרִי מֵאִיר-צִ'יזִיק הִכִּיר 
נַעֲשָׂה לוֹ חִישׁ בָּרוּר מָהִיר 
וְהוּא שָׁב לְחַרְבֵּן בְּאֹפֶן סָדִיר 
נתראה בסמסטר הבא
@localeaders
אחרי הרפורמה הלא ברורה של סמוטריץ' בשוק החלב בא המ אחרי הרפורמה הלא ברורה של סמוטריץ' בשוק החלב בא המבצע המוזר של ברקת להורדת יוקר המחיה. מוזר זו לא מילה אפילו סמוטריץ' מתנגד לו. מבצע להורדת יוקר המחייה שרק מחזק את הריכוזיות. בסרטון אני מפרט מה הבעיה איתו ורק אכתוב פה שהבעיה היא לא רק בחיזוק הריכוזיות אלא גם בסיכון בריאות הציבור, הנגשה ועידוד צריכת מזון מזיק.

אורי מאיר-צ'יזיק

סדנאות בישול, יעוץ והרצאות
052-3633489
כתבו לנו: tami@mazon-izun.com

מפת אתר

  • עמוד הבית
  • ספריה
  • סדנאות וקורסים
  • מתכונים
  • הבלוג
  • צרו קשר

עקבו אחרינו

  • Facebook
  • Tweeter
  • Instagram
  • Youtube
  • tiktok

יצירת קשר

© 2018 כל הזכויות שמורות לאורי מאיר-צ'יזיק | 052-3633489 (תמי) | tami@mazon-izun.com | מדיניות הפרטיות
  • אודות אורי
    ▼
    • הצוות
    • אורי במדיה
    • מכתבי תודה
  • סדנאות וקורסים
    ▼
    • קורסים וסדנאות
    • קורסים מקוונים
    • פעילויות לקבוצות
  • ספריה
    ▼
    • מאמרים
    • המלצות ספרים
    • אינדקס נושאים
    • הבלוג
  • המרכז הלימודי
  • מתכונים
  • מזווה מקומי
    ▼
    • פרטים והרשמה
    • כניסת מנויים
    • שיעור לדוגמא
    • תקצירי שיעורים
    • מנויי מתנה
    • תנאי שימוש ותקנון
  • חנות
  • צרו קשר
    ▼
    • מדיניות הפרטיות שלנו
  • c
  • instagram
  • youtube
מזווה מקומי
לוקחים אחריות על החיים שלנו

לפרטים נוספים

View Cart Checkout Continue Shopping