עדכונים מהבלוג

הכניסו את כתובת המייל לקבלת עידכונים מהבלוג:
נובמבר 10, 2015
(כתב: אורי מאיר-צ'יזיק)

הנה תמונה חדשה של מוצר לפינה שלנו, באדיבותה של דנה אורלנד, ששלחה אותי לחקור את הנושא.

מה יש בזה?

כשמסתכלים על אריזת הפסטה הזו בפעם הראשונה נוצרת התחושה אצל רוב האנשים שזו פסטה מקמח מלא, גם בגלל שמצויין בגדול ובולט שהיא עתירה בסיבים תזונתיים, וגם כי היא כהה בצבעה. אבל כשקוראים באותיות הקטנות מגלים תמונה שונה:

בצד האחורי של האריזה כתוב ברכיבים: "קמח – סמולינה עתירת סיבים תזונתיים מחיטת דורום מובחרת".
סמולינה היא נגזרת של תהליך פירוק החיטה לחלקיקים. הסמולינה מורכבת מהאנדוספרם, ממנו מכינים את הקמח הלבן, אבל בגלל שלא המשיכו את תהליך הפירוק והחלקיקים גדולים יש שם גם מעט סיבים. אין בה את כל הסיבים ואין בה את הנבט ולכן מדובר על קמח לבן. אם מסתכלים בערכים התזונתיים רואים שיש בפסטה זו 6% סיבים בעוד שבחיטה מלאה יש בין 12-17%.
הצבע הכהה גם אינו קשור למלאות וככל הנראה נובע מצבעה של החיטה. יש חיטה כהה ויש בהירה.
לסיכום: מדובר בפסטה מקמח לבן. שיש בה גם מעט סיבים.
אז מה אני מציע?
אני מציע להכין בבית פסטה מקמח מלא, גם יותר טעים וגם יותר חוויה:

פסטה ורביולי במילוי דלעת, ברוטב עגבניות טריות ושמנת קשיו (למתחילים)

2 תגובות על “לקרוא תוויות – פסטה”

  1. אתי דר הגיב:

    שלום
    תודה על תהליך הוראה מאיר עיניים על איך לקנות
    אשמח למתכון לפסטה מקמח מלא
    תודה

  2. אורי יקר,
    חמי ז"ל היה אופה, הייתה לו מאפיה ואחרי סגירתה עבר לעבודה במאפיה אחרת כאן באזור הקריות.
    אני זוכרת שתמיד סיפר שהלחם ה"שחור", (לא יודעת אם הלחם השחור הזה עדיין קיים על המדפים) הוא בדיוק כמו הלחם הלבן, רק שבמקרה שלו, הוסיפו לקמח מים מכמה שקיות תה.
    אז קודם כל תבורך על העבודה ועל ההסברים ושנית, העבודה בעיניים לא השתנתה לצערי.
    שבוע טוב ומבורך שוראנגיז

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *