מתכון לחומוס מספר בישול סורי מהמאה ה – 13
רכיבים:
- 400 גרם חומוס מבושל והמים שלו
- 75 גרם טחינה גולמית
- 25 גרם חומץ בן יין
- 60 גרם לימון כבוש
- מיץ מלימון אחד
- צרור נענע טרייה
- צרור פטרוזיליה
- 30 גרם אגוזים (אגוזי מלך או שקדים)
- רבע כפית קינמון
- רבע כפית זרעי כוסברא
- רבע כפית קימל
- מלח לפי הטעם
- פסטוק גרוס
- שמן זית לרוב
הוראות הכנה:
- מכניסים למעבד מזון את כל הרכיבים חוץ מהפיסטוק ושמן הזית ומערבלים לעיסה חלקה. את מידת הסמיכות של העיסה אפשר לקבוע על ידי כמות מי בישול החומוס שמוסיפים תוך כדי עיבוד.
- את העיסה שהתקבלה מוזגים לצלחת עמוקה.
- מפזרים את הפיסטוק הגרוס, מוזגים שמן זית איכותי.
- בתאבון
