אחד המתכונים הטעימים של העונה (בין ינואר למרץ בערך) לקראת ותוך כדי פריחת הארטישוקים
רכיבים:
גבעולי ארטישוק
רוטב עגבניות מותסס (לחצו כאן לצפות במתכון)/ רסק עגבניות
חצי כוס מים
כורכום מותסס/ רגיל
שמן זית
מלח
הוראות הכנה:
מרתיחים מים בסיר
קוצרים את גבעולי הארטישוק, מנקים אותם מהעלה ומשאירים את הגבעול.
את הגבעול מנקים ביסודיות מהקליפה והסיבים (עבודה קשה אך מתגמלת)
חותכים את הגבעולים המנוקים לחתיכות, ומבשלים כעשר דקות במים רותחים
מסננים ומעבירים למחבת.
מוסיפים את רסק העגבניות, המים, הכורכום, שמן הזית והמלח ומקפיצים למשך מספר דקות.
מגישים חם.
מומלץ לאכול עטוף בפיתת שאור מקמח מלא
