בחרנו לעשות "גבינות" מאגוזי קשיו, מצאנו כי טעמן הדומה ביותר לטעמים המוכרים של גבינות מחלב, ואין להן כמעט טעמי לוואי.

אנו מקפידים להשתמש בקשיו אורגני, מה שמעלה מאוד את איכות ה"גבינות"

רכיבים:

  • 500 גרם קשיו
  • בין 350-450 מ"ל מים
  • 10 גרם מלח
  • כפית סטרטר מיוגורט קשיו או גבינת קשיו קודמת

הוראות הכנה:

  1. טוחנים את כל הרכיבים עד לקבלת מחית חלקה (חשוב שלא יישארו גרגרים, כדי שהבלילה לא תתעפש)
  2. מעבירים לקערה ומכסים.
  3. מערבבים לפחות פעם ביום.
  4. משאירים מחוץ למקרר למשך 24-48 שעות (בימים קרים זה עשוי להימשך גם זמן רב יותר)
  5. בסיום תהליך ההתססה מעבירים את הבלילה למקרר למשך כמה שעות/לילה, עד שהעיסה מתקשה מעט
  6. מוזגים לצנצנת מעט שמן זית
  7. מושחים את כפות הידיים במעט שמן זית, צרים כדורים בגודל הרצוי ומכניסים לצנצנת.