את החרחבינה המכחילה אנחנו מכירים בעיקר כקוץ קיצי תכלכל שצומח ממש בכל מקום. רוב האנשים אינם יודעים שקוץ זה מתפתח במהלך החורף משושנת עלים יפיפייה שלעליה טעם חריף ייחודי. העלים נאכלו לאורך כל היסטוריה בסלטים איכותיים ויוקרתיים. על-פי ההלכה היהודית נמנית החרחבינה על הצמחים היכולים להיחשב כמרור בצלחת הסדר (משנה, פסחים ב' 6)
צילום: אסף רונן
סגנון: יעל ברנד
רכיבים:
חצי בצל לבן
עלי חרחבינה מכחילה
חופן עגבניות שרי
לימון
שמן זית
מלח ופלפל לפי הטעם
הוראות הכנה:
- פורסים את הבצל לפרוסות
- שוטפים את עלי החרחבינה
- חוצים את עגבניות השרי
- מערבבים את כולם בקערה, מתבלים בלימון, שמן זית מלח ופלפל ומגישים.
