בלחם גרנט, אנחנו מוותרים לגמרי על לישה, רק יוצרים בצק, מניחים לו לתסוס בתבנית ומכניסים לתנור. לשם כך אנחנו מכינים בצק יותר לח וכך גם יוצא הלחם.

שני יתרונות בלחם זה:

היתרון הראשון: התפיחה והפעילות שלו מבוססת רק על תסיסה,

היתרון השני: הוא קל יותר להכנה מלחם השאור שאנו מכינים בדר"כ.

לבד משני יתרונות אלה, הלחות שבו שומרת אותו יחסית קל לחיתוך ואכילה למשך מספר ימים.

רכיבים:

450 גרם קמח
450 גרם מים
40 עד 80 גרם מחמצת
10 גרם מלח

הוראות הכנה:

  1. מפרקים את המחמצת ואת המלח בתוך המים בקערה.
  2. מוסיפים את הקמח ומערבבים את כל הרכיבים ליצירת בצק. הגוש שנוצר יהיה דביק בשל היחס השווה בין כמות המין לכמות הקמח
  3.  ממתינים חמש דקות ואז באמצעות יד רטובה מגבשים את העיסה לכדי גוש אחיד בתוך הקערה.
  4. מעבירים את העיסה האחידה לתבנית כיכר (או אינגליש קייק) משומנת ומכסים במגבת לחה
  5. מניחים לתבנית המכוסה למשך 5-10 שעות תפיחה (זמן התפיחה משתנה בהתאם למזג האוויר, ככל שחם יותר נדרש משך תפיחה קצר יותר)
  6. בתום זמן התפיחה, מכניסים את התבנית (ללא המגבת) לתנור שחומם מראש לטמפרטורה של 230 מעלות (ללא טורבו) למשך 15 דקות.
  7. בחלוף רבע השעה מורידים את הטמפרטורה ל200 מעלות למשך כחצי שעה נוספת  (סה"כ 45 דקות אפייה)
  8. בתום האפיה מוציאים את התבנית מהתנור, ומנתקים את הלחם מהתבנית. מומלץ להניח את כיכר הלחם על רשת כדי שיתקרר.

חשוב לתת ללחם להתקרר לגמרי לפני שמתחילים לחתוך אותו.