רכיבים:
1 ליטר חלב אורגני מלא
חצי כוס יוגורט אורגני.
חצי כפית מלח
הוראות הכנה:
- מוזגים את החלב לסיר ומחממים עד שמתחיל בעבוע קל (לא להביא לידי רתיחה)
- מורידים מהאש ומניחים לחלב להתקרר עד לטמפ' של 30 מעלות (אם אין ברשותכם מדחום למזון, המדד הוא להכניס את האצבע לתוך הנוזל והצליח להשאיר אותה 10 שניות רצופות)
- מוזגים מעט מהחלב החמים לקערית ובה היוגורט, מערבבים ומוזגים את הבלילה חזרה לסיר עם החלב. מערבבים לקבלת בלילה אחידה.
- מכסים את הסיר, בקיץ – עוטפים אותו במגבת ומשאירים אותו מחוץ למקרר למשך לילה, בחורף – מכניסים את הסיר המכוסה (ללא המגבת) לתנור שחומם מראש ל-30-40 מעלות.
- בסוף תהליך זה מתקבל יוגורט סמיך וחמצמץ.
- כדי להפוך את המסה לגבינת לאבנה, מוסיפים חצי כפית מלח, מעבירים את המסה לבד חיתול וקושרים אותו מעל לקערה כדי שיטפטף לתוכה לכ -24-48 שעות.
** מהיוגורט או מהלאבנה שיצרתם, כדאי יהיה לשמור כחצי כוס כדי שישמשו כמחמצת משלכם להכנת היוגורט/לאבנה הבאים.