שימוש חוזר במי תסיסה

רוצים ללמוד להתסיס?

לרכישת הספר "התססה מקומית" – לחצו כאן

לסדנאות וקורסי התססה – סדנת יום בהתססה, קורס התססה במרכז, בשפלה, בדרום

 

במקרים רבים אחרי התסיסה נשארים לנו מי תסיסה מלוחים וטעימים מלאי חיידקים טובים ומייטיבים. אין סיבה להזרים מים אלו לביוב, אפשר ונהוג למחזר אותם ולהשתמש בהם מחדש.

רכיבים:

נוזלי כבישה שנשארו מירק קודם.

צנצנת חדשה

ירק לכבישה (כמו: מלפפונים/ כרובית/ קולורבי/ פירות בוסר ועוד…)

מלח

משקל מטבח דיגיטלי

הוראות הכנה:

כדי להתסיס ירק חדש במים ממוחזרים מתסיסות קודמות: (מיועד לתסיסות בתמיסת מלח)
יש להתייחס למים כאילו הם תמיסת מלח של שלושה אחוז. משמע, להכניס את המים לצנצנת, לאפס את המשקל, להוסיף את הירק שרוצים להתסיס ועוד מים רגילים אם צריך ואז להוסיף עוד שלושה אחוז מלח ממשקל הירק והמים המוספים (לא המים הממוחזרים).
לדוגמא:
1. מניחים את הצנצנת החדשה על המשקל
2. מוסיפים את המים שרוצים למחזר – לדוגמא: מוזגים מים ממלפפונים כבושים קודמים.
3. מאפסים את המשקל
4. מוסיפים מלפפונים חדשים לכבישה
5. אם צריך להוסיף גם מים נוספים אז מוסיפים.
6. מוסיפים 3 אחוז מלח ממשקל המלפפונים והמים המוספים.
המשך התהליך הוא כמו התססה רגילה, תוכלו לראות דוגמא במתכון לכבישת מלפפונים