המתכון מופיע גם בספר "צמחי בר למאכל"
רגלת הגינה היא עשב חד-שנתי שרוע, בעל עלים בשרניים הדומים במבנם לביצה. הגבעולים עבים וארוכים וצבעם אדום או חום. הפרח צהוב, פורח בראש הגבעול. הרגלה אוהבת חום וצומחת בקיץ. בימי הביניים גידלו את הרגלה כירק מאכל, אך היום היא גדלה בעיקר כעשב שוטה, כמעט בכל גינה או שדה במהלך הקיץ.
הצמח הטרי הוא מקור לוויטמינים ומינרלים רבים. הוא עשיר באשלגן, בחלבונים ובחומצת השומן אומגה 3. עלי הרגלה וגבעוליה משמשים ברפואה העממית ברחבי העולם לריפוי של פצעים במערכת העיכול, לחיזוק כללי, לחיזוק מערכת הדם, להגברת יכולת קרישת הדם וכן כמשתן עדין. ברפואה העממית משמש מיץ הרגלה לטיפול בבעיות שיניים וחניכיים. גם זרעי הצמח שימשו במהלך ההיסטוריה כתרופה למחלות שונות ונחשבו תרופה קלה ובטוחה לחיזוק כללי.
הרגלה ניתנת לאכילה בצורות רבות: אפשר להכין מיץ מהעלים והגבעולים; אפשר להכין חביתת רגלה או להוסיפה לגבינת לבנה; אפשר להוסיפהּ קצוצה לסלטים טריים. הדרך הבריאה ביותר היא לאכול את הרגלה טרייה.
המתכון
אחד המקומות שבהם ניתן למצוא רגלה בכמויות גדולות הוא בערוגה אורגנית של תירס, בין שתילי התירס ובצילם. לכן הדרך הטובה ביותר לבשלם היא יחדיו.
רכיבים:
חופן רגלת הגינה
2 קלחי תירס טריים
בצל ירוק קצוץ
חמאה או שמן זית
קורט מלח
קורט פלפל
הוראות הכנה:
מסירים את עלי הרגלה וקוצצים את הגבעולים.
מפרידים את גרעיני התירס מקלח התירס.
מכניסים את המרכיבים לווק ומוסיפים חמאה או שמן, מלח ופלפל.
מקפיצים על אש גבוהה במשך כחמש דקות.
מגישים מייד.
