בתחילת הדרך היה הת'ריד התבשיל הלאומי של האימפריה הערבית, הוא ייצג את המוסלמים הנוודים שכבשו שטחים נרחבים בעולם. בבסיסו התבשיל מאוד מאוד פשוט, מדובר על לחם יבש ומפורר שמוגש בתוך ציר, ציר שיכול להיות מכל סוג.
עם השנים הצטברו אין ספור גרסאות שונות לת'רידים מסוגים שונים, בכל אזור של האימפריה קיבל הת'ריד פרשנות מקומית כלשהי
לגרסת ת'ריד נוספת: ת'ריד ציר חומוס – לחצו כאן
רכיבים:
- 500 גרם בשר בקר לציר או עוף אורגני שלם
- חבילת פטריות מיובשות
- 100 גרם חומוס שהושרה ללילה
- ענפי פיגם טריים מהגינה (הגיע זמן לשתול שיח, אפשר להשיג בכל משתלה)
- כרישה אחת
- צרור כוסברא טרי
- כפית זרעי כוסברא
- כפית כמון
- כפית זרעי קימל
- כפית פלפל שחור
- מלח לפי הטעם
- לחם מחמצת מלא ישן
הוראות הכנה:
- את הפטריות המיובשות משרים במים ללילה
- את הבשר או העוף מכניסים לסיר ומכסים במים, בהם הושרו הפטריות.
- מוסיפים את החומוס המושרה ומלח על פי הטעם, ומבשלים על אש גבוהה.
- קושרים ביחד צרור של עלי כוסברא טריים, כרישה וענפי פיגם ומכניסים לתבשיל
- מוסיפים את התבלינים היבשים טחונים.
- ממשיכים לבשל עד שהבשר מתרכך.
- מפרקים את הלחם לחתיכות על צלחת הגשה, מוזגים על הלחם את הציר של התבשיל ואחרי שהוא ספוג בציר מסדרים מעליו את חתיכות הבשר.
