מרק ירקות עם בצקניות

מרק ירקות חורפי במיוחד

החורף דורש מתכונים מחממים וממלאים, מרק בחורף נותן תחושה ביתית וחמימה ויכול להיות כמו ארוחה שלמה. מרק לא חייב לכלול אבקת מרק. המרק הזה הוא מרק ירקות המהווה בסיס למרקים רבים נוספים. אפשר לגוון את מרכיביו ולהכין מרקים לאורך כל החורף.

לא מצוינות כמויות הירקות במרק מכיוון שאפשר לעשות את המרק בכל שילוב ומינון ירקות שרוצים.

המתכון התפרסם גם באתר Ynet.

רכיבים:

ירקות:
גזר
שורש סלרי
שורש פטרוזיליה
בטטה
פטרוזיליה עלים
סלרי עלים
דלעת
כרובית
ברוקולי
שום
בצל לבן או אדום

תבלינים:
3 כפיות מלח
1 כפית כורכום
1 כפית כמון
עלה דפנה
1/2 כפית פלפל שחור
2 כפות שמן זית

אופציה לתיבול נוסף:
זרעי הל
זרעי שומר
פלפל אנגלי
רוזמרין

בצקניות:
1 כפית מלח ים
ביצה
2 כפות מים
מעט קמח מלא או כוסמין
ניתן להוסיף לבלילת הבצקניות גרעינים שונים ועל-ידי כך לשדרג אותן (גרעיני חמניה, דלעת, שומשום ועוד…)

הוראות הכנה:

מכניסים את כל הירקות לסיר גדול ממלאים במים עד מעט מעל לכדי כיסוי ומביאים לרתיחה, ככל שמוסיפים יותר מים המרק יהיה יותר מרקי ופחות ירקותי ולהיפך.
לאחר הרתיחה מנמיכים את האש, מוסיפים את התבלינים ומכסים.
אחרי שעה המרק מוכן.
להכנת הבצקניות: מערבבים בקערית את החומרים עד לקבלת בלילה במרקם של בלילת פנקייק. תוך כדי שמביאים את המרק לרתיחה נוספת, לאחר סיום הבישול, יוצקים בעזרת כף בצקניות לתוך הסיר (ממלאים את הכף בבלילה ובעזרת האצבע מנגבים את הבלילה מהכף כך שהבצקנית תיפול אל הסיר) . לאחר 5 דקות מנמיכים את האש.