סופגניות שאור מקמח מלא

רכיבים:

30 גרם שאור (איך מכינים מחמצת? לחצו כאן למעבר למתכון)
250 מיליליטר מים  (ניתן להחליף מחצית מכמות המים במשקה צמחי (חלב שקדים/ סויה וכד')
300 גרם קמח חיטה/כוסמין מלא (אולי מעט יותר)
1/2 כפית מלח
שמן זית לטיגון עמוק
ולמתיקות – סילאן תמרים/ דבש ענבים

הוראות הכנה:

1. מערבבים בקערה את המים, השאור והמלח.
2. מוסיפים את הקמח תוך כדי ערבוב עד ליצירת בצק, את הבצק מכסים במגבת לחה למנוחה של כ – 20-40 דקות.
3. בתום המנוחה מקפלים את הבצק 12 קיפולים, מחזירים לקערה ומכסים שוב במגבת הלחה, למנוחה של 5-10 שעות.
4. בתום המנוחה, מקמחים את משטח העבודה, מוציאים אליו את הבצק ומרדדים לעובי של כ – 1 ס"מ.
5.  קורצים מהבצק עיגולים באמצעות תבנית רינג/ כוס.
6. מניחים לעיגולי הבצק לנוח עוד כחצי שעה (כדי שהבצק לא יתייבש, כדאי לכסות אותם במגבת לחה)
7. מוזגים שמן זית למחבת עמוקה/ווק. (כדאי להוסיף חתיכות של גזר טרי כדי למנוע מהשמן להישרף)
8. את עיגולי הבצק מניחים בתוך השמן עמוק לכ- 2 דקות, כדאי להפוך את העיגולים שתופחים לצד השני.
9. לאחר שהסופגניות מתקררות מזריקים לתוכן סילאן/ דבש ענבים או מגישים אותם עם זיגוג של הסילאן או דבש הענבים. (ניתן לפתוח את הסופגניות ולהכניס פנימה תוספות אהובות אחרות)