ד"ר אורי מאיר-צ'יזיק הוא מומחה להיסטוריה ולפוליטיקה של התזונה, אבל הוא לא יגיד לכם מה לאכול.
המטרה שלו היא לספק לכם את כל המידע שצריך כדי לקבל החלטה מושכלת בעצמכם.
התפריט שלנו הוא תוצר של ארבע מהפכות, שהפכו את הצלחת על פיה, עד שהיום לא נותר כמעט זכר לתזונה שליוותה את התפתחות הגוף האנושי.
אז מה בעצם טבעי לנו לאכול?
האם מזון שאינו טבעי לנו יכול להתאים לגוף שלנו?
ד"ר אורי מאיר-צ'יזיק יעשה לכם סדר בצלחת.
בואו לשמוע מה ההיסטוריה המרתקת של המזון עושה לאוכל שלכם. היסטוריה שלא נשארה בעבר אלא חיה ומתקיימת היום בגוף של כל אחת ואחד מאיתנו – שיחות מרתקות על מה שאתם אוכלים
כמה נושאים עליהם נדבר:
- האבולוציה של צריכת הבשר – מדוע התחלנו לצרוך בשר? + שומן מן הצומח, נסקור את צריכת הבשר כיום, מאין הוא מגיע, ומה הוא עובר בדרך, עיבוד בשר ועוד…
- המהפכה החקלאית: סקירה כללית של המהפכה החקלאית והשלכותיה על תזונת האדם, נעסוק בדגנים וקטניות תוך דגש על חיטה ולחם אז והיום.
- חיידקים והתססה ומהפכת מוצרי המשנה- איך השתמשו פעם בחיידקים בלי להכיר אותם? איך התחלנו לשאוף לאכול אוכל בלעדיהם? תפקיד ההתססה בתזונת האדם ועקרונות בסיסיים בכבישה, חלב – צריכת החלב, הפוליטיקה של החלב כיום, וכיצד השתלט על התרבות הקולינרית שלנו.
- המהפכה התעשייתית: סוכר כיצד הפך הסוכר ממוצר מזון יקר למוצר זמין וזול כל כך, כיצד השפיע על כלכלת המזון שלנו וכיצד הוא משפיע על בריאותנו.
- תעשיית המזון, רגולציה ואריזות: כיצד מתנהלת כיום כלכלת המזון. והאם אנו באמת יודעים מה יש באוכל שאנו אוכלים
להבין את הסודות הגדולים של המזון שאנחנו אוכלים ולדעת איך להפיק מהם את המיטב לחיים נעימים ומספקים יותר
3 מפגשים בני 3 שעות כ"א
*המפגשים יתארחו בבית מארח ביפו, באזור נגה
ליחיד: 650 ש"ח, לנרשמים בזוג: 1,100 ש"ח
ההרשמה מראש אצל תמי : 052-3633489 tami@mazon-izun.com
רוצים להעמיק יותר? צפו בפרטי הקורס המורחב, 10 מפגשים הכוללים גם סדנאות מעשיות במטבח.
הנחה של 25% על כל הקורסים והסדנאות, למשתתפים במסלול הלימודים של המרכז להנהגת הבריאות.
ההיסטוריה של התזונה, מתי ולמה התחלנו לצרוך בשר, חיידקים והתססה, מוצרי חלב, ההיסטוריה של החיטה, ההיסטוריה של הסוכר, מזון מעובד, כלכלה מקומית ועוד…
עוד על הקורס:
מה זה עושה בצלחת שלי?
היא סדרה של שיחות עם ההיסטוריון ויועץ התזונה ד"ר אורי מאיר-צ'יזיק
בסדרת השיחות הללו סוקר ד"ר מאיר-צ'יזיק את התפתחות התזונה באיזור שלנו, לפי ממצאים ארכיאולוגים וטקסטים היסטוריים.
אורי מסביר מה אפשר ללמוד מהמחקרים השונים ומה הוא בגדר השערות מלומדות של מדענים.
השיחה מתחילה עם התפריט היומי של קרובינו הרחוקים בטבע ועוברת לשינויים שהתרחשו בתזונת האדם מימי קדם ועד ימינו.
אנחנו חולפים על פני ימי הלקט, על ההשערות בנוגע למועד כניסת הבשר לתפריט האנושי, על תחילת החקלאות והשימוש בדגנים, על התגליות שקשורות בשימוש בחלב ועד שלבסוף אנחנו מגיעים לאינפלציה האדירה בסוכרים בתזונה של ימינו. השינוי החדש ביותר בתזונה.
בחלק מהמקרים הגוף שלנו עוד לא הדביק את השינויים שחלו באורח החיים שלנו.
הגוף שלנו, שהתעצב לאיטו במיליוני שנות אבולוציה, עדיין מתאים ברובו לחיים שחיינו פעם. ההיסטוריה והאבולוציה של התזונה מלמדות אותנו כיצד להקל עליו להסתגל לחיים במאה ה-21.
אנחנו מתקדמים קדימה בעזרת הידע שרכשנו על העבר.
מקורות ומאמרים בנושאי אוכל ותזונה
