הנושאים בעמוד זה מסודרים לפי הסדר שלהם בקורס "מה זה עושה בצלחת שלי?", הרחבות וקישורים אפשר למצוא בעמוד הביבליוגרפיה של הקורס.
בשר
- מאמר עם בשר – מאמר יסוד בנושא התפתחות צריכת הבשר
- בשר בקר מקומי(Ynet)
- עוף אורגני טרי ומקומי (Ynet)
- דגים (Ynet)
- איברים פנימיים ומתכוני בשר עתיקים
- מתכונים
- רוצים להיות בריאים? איכלו בשר
- בשר וגבינות – שיטות מסורתיות, ידע שעובר בין הדורות, הכנת נקניקים מסורתית, הקשיים וההצלחות
- בשר מרעה אורגני וטרי (רשומה מהולנד)
- פסטרמה ביתית
חלב
- ארץ זבת חלב – מאמר יסוד בנושא התפתחות השימוש בחלב ומוצריו
- חלב מקומי
- מוצרי חלב מקומי לחג השבועות
- לא שמחת החלב
- ארץ זבת חלב ודבש
- על חלב ותחליפיו
לחם
- לחם – עמוד כללי
- לא על החיטה לבדה – מאמר על התפתחות השימוש בחלב ומוצריו
- למי אכפת מהתקן של הקמח המלא, ומאיזה קמח מכינים לחם מלא?
- אומרים שצריך קמח מלא, אבל בפועל תומכים בקמח לבן
- לחם שאור מקומי (Ynet)
- לחם שאור ללא שמרים, מקמח מלא
סוכר
- סוכר עם כל דבר – מאמר על השימוש בסוכר
- הפסקת אוכל על סוכר – רותי רוסו מראיינת את ד"ר אורי מאיר-צ'יזיק, בטלוויזיה החינוכית
- סוכר בגני ילדים
- סוכר בין מטפלות בגינה
התססה ובקטריות
- מיקרוביום – על המערכת החיידקית בגוף שלנו
- מבוא לחיידקים
- ההיסטוריה של ההתססה
- התססה מעשית
- תסיסה מקומית – מתהליך קלקול לתהליך שיפור – קצת על ההיסטוריה המקומית של שימור המזון
- חיידקים ומיקרואוגניזמים אחרים במערכת העיכול בשלושה ספרים
- פעילות מעיים תוססת חשובה לבריאות הגוף כולו – ציטוט מספרו של ולסקז-מנוף
- מיסו יפני-ארצישראלי – התססת קטניות ודגנים לאורך ההיסטוריה
- ברית מלח – השימוש במלח לשימור מזון לאורך ההיסטוריה המקומית
- שימור מזון בארץ-ישראל לאורך ההיסטוריה – מאמר אקדמי
- שימור מזון בארץ-ישראל במבט היסטורי: מגמות וטכנולוגיה – עבודת מחקר לתואר שני
בריאות קהילתית
- האגף לבריאות קהילתית
- הקשר בין קהילה לבריאות
- הנהגת הבריאים (ולא רק רפואת החולים)
- השינוי התזונתי במועצה האזורית רמת-הנגב
- כשיצאנו לפרויקט הזה, הייתה תוצאה אחת שלא צפינו
- ככל שאנחנו מתרחקים מהמעורבות שלנו בתהליכי יצור המזון, אנחנו מעמידים בסכנה את הבריאות שלנו, את החברה שלנו ואת הסביבה שלנו
- האוכל שאוכלים בגני ילדים
- מנגנונים קהילתיים לצדק חלוקתי – מאמר של אורי מחוברת הכנס השנתי להנהגת הבריאות, 2016
- השינויים ביחס שלנו לבריאות לאורך ההיסטוריה – מאמר של אורי מחוברת הכנס השנתי להנהגת הבריאות, 2015
- דבריו של אורי מכנס הנהגת הבריאות 23.3.14
- מקורות המזון וחינוך לתזונה מקיימת – הרצאה בסמינר הקיבוצים
- יוגה בקהילה – השפעתו של מוסד חברתי לא-פורמלי על מערכות יחסים בקהילה / ציפי גרשוני
- מעמד הקשיש בקהילה / תמי סלע
כלכלת מזון
- למה יש רעב בעולם?
- קואופ העדשים והכוסמין של רמת רסינו
- מה שלמדתי מהבנק העולמי על הנהגת בריאות
- ככל שאנחנו מתרחקים מהמעורבות שלנו בתהליכי יצור המזון, אנחנו מעמידים בסכנה את הבריאות שלנו, את החברה שלנו ואת הסביבה שלנו
- מי מפחד משיתופי פעולה?
- העניין עם ה"מקומית"
- מצרכנית לאדם (או: נמאס לי לדרוש צדק חברתי)
- זול ויקר
- כך עובד מכון התקנים – המכון שקובע את הכללים בהם האוכל צריך לעמוד כדי להגיע למדפים
- Towards a social diet
חגי ישראל
- לקראת ראש השנה
- חנוכה – סופגניות, אשישות וטיגון מקומי
- ט"ו בשבט, פירות יבשים
- אזני המן מלאות – מתכון מתוק ומתכון מן הבר
- מעבדות לחירות
- ליל-סדר מסורתי ובריא
- ליל-סדר מקומי ומתכון למצה מקמח מלא
- מרור לפסח – חסה ומינים של צמחי בר שמתאימים להיות מרור מקומי על צלחת הסדר.
- מתכון למצה ביתית – הכנת המצות הפכה תעשייתית, למרות שההלכה מעניקה יד רחבה להחזקת קמח בבית ואפיית מצות לאורך הפסח.
- מחשבות על שבועות
- מוצרי חלב מקומי לחג השבועות
- לא שמחת החלב
- חג הקציר והביכורים
- חג שבועות שמח!
ויטמינים ומינרלים
- יותר זה לפעמים פחות – יסודות החשיבה שלנו על התוספים התזונתיים
- תזונה טבעית – כמה כללים קלים לתזונה נכונה
רפואה מקומית עתיקה
- ג'אווהר
- יסודות
- מזגים וליחות
- מרות (ליחות)
- ששת הכוחות הטבעיים
- איזון בין ניגודים
- עבודת דוקטורט – מזון ואיזון: התזונה מהלכה למעשה, על פי תורת היסודות, המזגים והמרות -באימפריה המוסלמית ערבית במאות ה 9 עד ה-16
- הרוח בכתבי הרמב"ם – על "סטרס" ברפואה העתיקה
- כללי האכילה של הרמב"ם
- אכילת פירות לפי הרמב"ם – כללי הרמב"ם לאכילת פירות נבונה.
- הנהגת הבריאות בספר מעשה טוביה
- תרופות וצמחי-מרפא
- רפואת הנפש של הרמב"ם
- אפס, רופא.
- חוזרים למקורות ואוכלים נכון
- "הנהגת הבריאות" בימי הרמב"ם ובעידן המודרני / חגית יקר
ליקוט צמחי בר
- צמחי בר למאכל
- שירת העשבים – ליקוט עשבי בר למאכל
- על משמעות הליקוט בחיינו ועל הקשר שלו למערכות היחסים המשפחתיות
- הרצאה על מערכות יחסים
- מאמרים על צמחי-בר ב-Ynet
- ליקוט צמחי בר למאכל – סרפד, חוביזה וחרצית.
- זרעי קיץ
- ליקוט למתקדמים – חרחבינה מכחילה, אספרג החורש, לוף וחמעה.
- ליקוט לימים של בצורת
- מתכונים מלוקטים
- ליקוט צמחי בר למאכל
- מלקטים: אוכל טעים מעשבי בר
- אוכל מולקולרי להצלת העולם
- על קצה המזלג – כדורי חרוב (קישור נוסף)
- על קצה המזלג – סלט תאנים (קישור נוסף)
- על קצה המזלג – משקה עוזררים (קישור נוסף)
- על קצה המזלג – סלט נבטים מלוקט, לתחילת החורף (קישור נוסף)
- על קצה המזלג – מרק סרפד (קישור נוסף)
- על קצה המזלג – מרוות ירושלים (קישור נוסף)
בעלי מלאכה
- על סנדלים מקומיים ובעלי מלאכה
- מכולת שכונתית ואופיה של קהילה
- חקלאות קיימת וחקלאות מקיימת
- העניין עם ה"מקומית"
