כתב: ד"ר אורי מאיר-צ'יזיק אני אוהב חופשות. בדרך כלל טלי, הבנות ואני אוהבים לבחור איזור בחופשות שלנו, להסתובב בו ולהכיר אנשים ותרבות מקומית. גם בארץ וגם בחו"ל. יש לנו אין-ספור סיפורים על אנשים מעניינים שפגשנו ועל תקריות מיוחדות שקרו לנו במהלך השנים, בהן היינו צריכים ללמוד על התרבות המקומית. סיפ...
פוסטים לפי תאריך
  • כתב: ד"ר אורי מאיר-צ'יזיק אני אוהב חופשות. בדרך כלל טלי, הבנות ואני אוהבים לבחור איזור בחופשות שלנו, להסתובב בו ולהכיר אנשים ותרבות מקומית. גם בארץ וגם בחו"ל. יש לנו אין-ספור סיפורים על אנשים מעניינים שפגשנו ועל תקריות מיוחדות שקרו לנו במהלך השנים, בהן היינו צריכים ללמוד על התרבות המקומית. סיפורים שכנראה ישארו איתנו לכל חיינו, […]

  • כתב: ד"ר אורי מאיר-צ'יזיק נכתב לקראת הקורס הקרוב במשנתו הרפואית של הרמב"ם (שיחל ביום רביעי, 29.5.19, בתל אביב – פרטים בלחיצה כאן) וכמחווה לספר "היסטוריה של מהירות" בתחילת השנה, בכנס של סלואו פוד באיטליה, נחשפתי למושג חדש: slow medicine, אז משמעות המושג עדיין לא היתה ברורה לי (כל החומר היה באיטלקית) אבל אני מיד יצרתי […]

  • כתב: דר' אורי מאיר-צ'יזיק לאחרונה אני גם חווה וגם מביט מהצד בתגובותיהם של אנשים לפגיעות שונות, ומנסה להבין את משמעות התגובה לפגיעה. האם יש חוקיות? האם אפשר לצפות? רציתי לכתוב על טראומה כמו שאני מבין אותה ולצורך כך חיפשתי את ההגדרה המילונית למילה. בהתחשב בכך שטראומה היא לא מילה עברית, קצת הסתבכתי אך בסופו של […]

  • לפני שנים רבות פגשתי לשיחת ייעוץ, זוג עורכי דין עסוקים שסבלו מבעיות עיכול. הגבר עבד בתפקיד שדרש ממנו להגיע בכל יום עם חולצה מכופתרת יפה ונקייה למגדל משרדים גבוה, ללא חלונות אותם ניתן היה לפתוח לאוויר הצח. הם לא אהבו לכבס, ולא היה להם זמן לגהץ, אך הם מצאו פתרון שנראה בעיניהם גאוני. הם גילו […]

  • לקראת יום הבחירות שהתקיים ב – 9.4.19, גם אנו נערכנו עם קמפיין בחירות משלנו, עם תשדירים חיוביים במיוחד! לכבוד הקמפיין פתחנו ערוץ מיוחד "הליקוט TV". כמה ימים קודם שידרנו קדימון מיוחד שהכריז על ששת המועמדים שלנו (רק שישה כי לא היינו בטוחים שבאמת נעבור את אחוז החסימה):  שישה צמחים ראויים, חשובים, בעלי מסורות וותיקות וערבים […]

  • כתב ד"ר אורי מאיר-צ'יזיק מסורת ליקוט צמחי בר למאכל אינה מסורת ששייכת רק ללקטים ציידים, אמנם כלקטים ציידים חיינו מלקט וצייד, אך גם לאחר המהפכה החקלאית, לאחר שהתחלנו לגדל את רוב מזוננו בשדות, תמיד לצד החקלאות המשכנו גם ללקט צמחי בר. אנו מוצאים את הידע על ליקוט צמחי הבר בכל המסורות המקומיות. אבותינו הקדומים ידעו […]

  • כתב: אורי מאיר-צ'יזיק  נכתב לקראת הרצאה שתערך בכנס השנתי לבריאות קהילתית, במרכז להנהגת הבריאות בנווה איתן ביום שישי ה 15/3. לפרטים והרשמה לחצו כאן כשעלתה ההצעה להרצות על הונאות בשוק המזון ניסיתי לחשוב על דוגמאות להונאות מזון שאני מכיר, עליהן אוכל לספר וכמו במקרים רבים, בתחילה לא הצלחתי להיזכר בכאלה. אולם ברגע שהתחלתי לעבוד ולקרוא […]

  • הפוסט המפורסם כאן הוא חלק מסדרת פוסטים שריכזנו יחד והעוסקים באריזות ותוויות מזון. זה קמח מלא שצילמתי בסופר מרקט לפני כמה ימים. אבל הוא לא באמת מלא הוא מתשעים אחוז מחלקי החיטה. החודש נכנסים סוף סוף לתוקף גליונות התיקון לתקן הקמח והלחם המלא ומעכשיו קמח מלא חייב להיות ממאה אחוז מחלקי החיטה. האריזה המוצגת פה […]

  • סיפורים על צמחים תמיד ריתקו אותי. מאז התחלתי ללקט, אני מסתובב בשטח ואוסף לי סיפורים מכל מה או מי שמזדמן לי. לצערי אני לא מסתובב מספיק, אבל בכל פעם שנקרית הזדמנות בפני אני מנסה לנצל אותה וללמוד עוד משהו על הנושא. כאשר אני מסייר ומלקט אני מנסה גם לספר את סיפוריהם של הצמחים. אני מאמין […]

  • שמירת הבריאות – קורס במשנתו הרפואית של הרמב"ם, ינואר בתל אביב https://mazon-izun.com/workshops/ancient-medicine/ בפודקסט פריקונומיקס, יצאה לאור לפני שנה סדרה בת שלוש תוכניות בשם BadMedicine שעסקה במורכבות והבעיות שמציבה לפתחנו המערכת הרפואית המודרנית http://freakonomics.com/podcast/bad-medicine-part-1-story-rebroadcast/ סדרה מעניינת ומומלצת שבין השאר עסקה בנושא שריתק אותי ואני מאמין שחשוב שכל אחד מאיתנו יכיר. אחד המדדים בה נמדדת מערכת הבריאות […]

  • רוצים להצטרף לסוף שבוע בקפריסין עם ד"ר אורי מאיר-צ'יזיק? לחצו כאן לפרטים יצאנו נגה (11) ואני בעקבות הזמנה מעניינת למסע קצר בקפריסין. כשהזמנתי רכב כמעט שכחתי שבקפריסין נוהגים הפוך. נחתנו, נגה ואני, בלילה מאוחר ולפני עמדה נהיגה של שעה וחצי, בצד ההפוך, כשכל רכב שבא מלפנים נראה כי יתנגש בך בקרוב. נגה התגייסה, ישבה לצידי […]

  • פירות וירקות  פוסט מסדרת פוסטים שמלווה את ימי הלימוד של תוכנית ההמשך במסלול להנהגת הבריאות ביום שני, 12/11/19 התכנסו חברי תוכנית ההמשך של המסלול להנהגת הבריאות למפגש לימוד בנושא פירות. פה מובאים עיקרי הדברים וגם רשימה של מראי המקום העיקריים.   שאלה של הגדרה: מהו פרי? ראשית חשוב לציין שמבחינה בוטנית ומבחינה תרבותית ההגדרה של […]

  • קפה וקפאין זהו פוסט מתוך סדרה, שמלווה את ימי הלימוד של תוכנית ההמשך, במסלול להנהגת הבריאות ביום שני, 15/10/19 התכנסו חברי תוכנית ההמשך של המסלול להנהגת הבריאות למפגש לימוד בנושא קפאין. כאן מובאים עיקרי הדברים בתוספת רשימה של מראי המקום העיקריים.   קודם כל המסקנות: אין לגוף האדם צורך קיומי בקפה. קפאין הוא סם וכך […]

  • באמצע חודש ספטמבר טסתי לשבוע, לכנס השנתי של סלואו פוד, כאן אביא את רשמי מהמסע ומהכנס.

    את המסע פתחתי, עוד לפני הכנס, ביומיים בברה (BRA), עיירה קטנה ונחמדה בצפון איטליה, המייחד אותה הוא שלפני כחמש עשרה שנה הוקמה בה האוניברסיטה של סלואו פוד…

  • (כתבה: טלי מאיר-צ'יזיק) ביום שישי שעבר ישבתי עם שניים – מכרה ומכר. השיחה נפתחה בכך שהוא הסביר לשתינו איך אולי יש גברים שאוהבים לגדל את הילדים שלהם, אבל לרובם הוא לא מאמין. רוב הגברים מרוצים מהסידור של לראות את הילדים שעה ביום, הם לא באמת רוצים להיות איתם ולגדל אותם. אמרתי לו – אני מבינה, […]

  • שיחת עמיתים בהשקת הספר "מזון ואיזון  – התזונה מהלכה למעשה על-פי תורת היסודות המזגים והמרות", בבית הגפן בחיפה ב – 24.5.18 משוחחים ד"ר אורי מאיר-צ'יזיק (מחבר הספר) וד"ר מוחמד יחיא (רופא משפחה וחוקר מכפר קרע) בנושא רפואה ערבית, אבחנה מבדלת ועוד… תמללה: נעמי צ'יזיק. אורי: …זו הזדמנות לעשות גם שיתוף פעולה וגם משהו מעניין פה […]

  • ספר חדש הולך ונרקם בעקבות הקורס האהוב שלנו "מה זה עושה בצלחת שלי?". הספר יעקוב אחרי המהפכות בתזונה האנושית ויתחקה אחרי עקבותיהן עד לצלחות התזונה המערבית המודרנית. במיוחד לקוראי ולקוראות הבלוג שלנו, נגניב מדי פעם הצצות קטנות לתוכו. והפעם – נמשיך להציץ אל תוך הפרק השלישי: אחד המחקרים המעניינים בנושא הוא של החוקר דני נווה, […]

  • (כתב: אורי מאיר-צ'יזיק) לאחרונה הצטרפה לצוות שלנו מיכל שני. מכיוון שהמרכז להנהגת הבריאות הולך והופך לגוף מרשים וגדול בפני עצמו, הגיע המזן שמישהי תיתן לו תשומת לב נפרדת, במנותק משאר הפעילויות שלנו. מיכל היא חברת הצוות הראשונה שכל התפקיד שלה עוסק בפרויקטים ובמסלולי הלימודים של המרכז עצמו. ביום שלישי האחרון בירכתי את כניסתה בסרטון משותף […]

  • ספר חדש הולך ונרקם בעקבות הקורס האהוב שלנו "מה זה עושה בצלחת שלי?". הספר יעקוב אחרי המהפכות בתזונה האנושית ויתחקה אחרי עקבותיהן עד לצלחות התזונה המערבית המודרנית. במיוחד לקוראי ולקוראות הבלוג שלנו, נגניב מדי פעם הצצות קטנות לתוכו. והפעם – הצצה אל הפיסקה הראשונה של הפרק השלישי.   לאורך רוב ההיסטוריה האנושית היו הצמחים, בסיס […]

  • (כתב: אורי מאיר-צ'יזיק) אני לא יודע איך אצלכם, אבל אצלי – כשאני עסוק במשהו אז כל המחשבות שלי מסתובבות סביב הדבר הזה. אם אני בונה קורס על כלכלה מקומית – פתאום הכל נצבע בצבעים של כלכלה מקומי ומקבל משמעויות שקשורות לקורס. אותו הדבר קורה עם התססה והמיקרוביום, עם ההיסטוריה של התזונה האנושית ועכשו – עם […]

  • (כתב: אורי מאיר-צ'יזיק) זעתר (אזוב) הוא גם צמח מוגן (כבר משנת 1977) וגם אחד הצמחים החשובים בתרבות ומסורת הליקוט המקומית. הפיכתו של הזעתר לצמח מוגן הייתה הכרחית כדי לשמור על אולכוסיית הזעתר הצומח בארץ, אך יש בה גם מן הפגיעה במסורת מקומית שחשוב להמשיך אותה ולהעבירה לדורות הבאים. דילמה.

  • (כתב: אורי מאיר-צ'יזיק) כולנו רגילים לחשוב בתבניות, מתייחסים לבריאות שלנו ולמצבי החולי שלנו בהתאם לאותן התבניות אליהן הורגלנו. ללמוד את הרפואה העתיקה זה ללמוד שפה חדשה, והחלק הקשה בלימוד שפה חדש הוא לנסות לשים לרגע בצד את תבניות המחשבה אליהן התרגלנו. בקרוב יצא לדרך קורס מקוון ברפואה עתיקה, קורס שהוא הזדמנות ללמוד שפה חדשה ולהרכיב […]

  • (אורי מאיר-צ'יזיק) ושוב אנחנו במסגרת פינתנו – נציג הציבור מדווח לציבור. אני ממשיך לדווח מידי פעם מישיבות הועדה המרכזית לתקנון מזון ומוצריו.   היום התקיים אחד הדיונים החשובים ביותר שנכחתי בהם בוועדה, נושאו היה – עקיבות. העקיבות היא היכולת של החברות שמוכרות לנו את המזון לעקוב אחורה ולדעת מהיכן הגיעו המוצרים בהם הן משתמשות. לדוגמא […]

  • (אורי מאיר-צ'יזיק) עם ההתרכזות בשיעורי ההתססות ובפרויקטים לקידום כלכלה מקומית ותזונה בריאה, קצת נזנח העיסוק שלי ברפואה מקומית עתיקה. זאת אומרת, אני לא זנחתי אותו – אני ממשיך לעבוד על התרגום של אגרת הרמב"ם ויש לנו קורס בג'אווהר במסלול הלימודים. אבל בכל מה שקורה מבחינת הפודקאסט, מבחינת הקורסים ומבחינת הכתיבה בבלוג – קצת נראה שהתרחקנו […]

  • (כתב: אורי מאיר-צ'יזיק) דגנים, קטניות ושאר זרעים יבשים הפכו לחלק מרכזי בתזונה האנושית רק אחרי המהפכה החקלאית. כלקטים ציידים (בהחזר מיידי) אכלנו בעיקר מזונות טריים. אגירת המזון, ובעקבותיה המהפכה החקלאית, הפכו את תזונתנו לכזו המבוססת על זרעים שגודלו, נאספו, אוסמו ונשמרו להמשך השנה. הבעיה בשימור הזרע היבש היא שבטבע תפקידו לשרוד עד העונה הבאה ולשם […]

  • ספר חדש הולך ונרקם בעקבות הקורס האהוב שלנו "מה זה עושה בצלחת שלי?". הספר יעקוב אחרי המהפכות בתזונה האנושית ויתחקה אחרי עקבותיהן עד לצלחות התזונה המערבית המודרנית. במיוחד לקוראי ולקוראות הבלוג שלנו, נגניב מדי פעם הצצות קטנות לתוכו. והפעם מה אכלו בני האדם שקדמו לנו, כשבחרו לאכול בשר?

  • (אורי מאיר-צ'יזיק) יום מנוחה הוא יום שבו אני מבצע את העבודה שלי ליד טלי. היום אני יושב לידה וקורא מחקרים, ממש כרגע – ספר מחקר על האבולוציה של הגוף האנושי. החוקר שכתב את הספר, פרופ' דניאל ליברמן מהארווארד, מספר שלאורך האבולוציה אף פעם לא היו לנו בעיות עם שיני הבינה – הייתה לנו לסת רחבה […]

  • ספר חדש הולך ונרקם בעקבות הקורס האהוב שלנו "מה זה עושה בצלחת שלי?". הספר יעקוב אחרי המהפכות בתזונה האנושית ויתחקה אחרי עקבותיהן עד לצלחות התזונה המערבית המודרנית. במיוחד לקוראי ולקוראות הבלוג שלנו, נגניב מדי פעם הצצות קטנות לתוכו. והפעם – האם אנחנו אוכלים בשר בשביל החלבון? הצצה קטנה אל תוך הנושא הסבוך:

  • ספר חדש הולך ונרקם בעקבות הקורס האהוב שלנו "מה זה עושה בצלחת שלי?". הספר יעקוב אחרי המהפכות בתזונה האנושית ויתחקה אחרי עקבותיהן עד לצלחות התזונה המערבית המודרנית. במיוחד לקוראי ולקוראות הבלוג שלנו, נגניב מדי פעם הצצות קטנות לתוכו. הנה ההתחלה של הפרק הראשון, שעוסק, כמובן, במהפכה הראשונה – המעבר לבשר:

  • כותבת אורחת: חגית זלצברג, יועצת ארגונית ומנחת קבוצות. הרשומה התפרסמה לראושנה בבלוג של חגית זלצברג. ——— ביוני נסעתי ללמוד אצל ד"ר אורי מאיר צ'יזיק מייסד, הוגה ומורה ב"הנהגת הבריאות", שם הלקוח מ"הלכות דעות" לרמב"ם, שלו מקום של כבוד במסלול הלימודים. למען הגילוי הנאות, אורי הוא משפחה, וכבר מכירה ומוקירה מזה זמן את התפיסה, הדרך והיוזמות […]

  • התקציר: החמצה היא שימוש בחומץ לשימור. אבל יצירת החומץ היא סוג של התססה. ההסבר הארוך:

  • מנחם הורוביץ, מהתכנית "שווה בדיקה" בערוץ 2, יצא עם אורי לשטח לקראת עונת הליקוט הקרבה. אם התכנית אינה עולה כאן בהמשך, לחצו כאן כדי לצפות בה.

  • (אורי מאיר-צ'יזיק) לטלי יש את הכישרון להניח על שולחני בכל פעם מחדש את הספר הנכון בזמן הנכון. לפני מספר ימים קיבלתי ממנה את ספרו של דן לסרי "מורה חופשי", סיימתי אותו מיד. הספר הוא קיבוץ מחשבותיו של לסרי על המוֹרוּת ונהניתי מכל רגע בקריאתו, מכיוון שהוא עוסק בשאלות בהן אני עוסק בעצמי בימים אלו. הנקודות […]

  • אתמול ערכנו ניסוי בשידור ישיר מהמרכז להנהגת הבריאות. זו הייתה הזדמנות מצוינת להציג את משכנו החדש של המרכז להנהגת הבריאות, לספר על מסלול הלימודים ולענות לשאלות חשובות. תנו לאורי מיקרופון והוא יכול להמשיך לדבר לנצח… היה מעולה!!

  • (אורי מאיר-צ'יזיק) היום פגשתי במכון וולקני חוקרים צעירים וחדורי מוטיבציה, שמה שמעניין אותם זה להביא לצלחת שלנו מזון יותר איכותי. סיירתי במעבדות ולמדתי רבות על המחקר בנוגע לאחסון המזון. בהמשך, גם הרציתי בפני סגל המכון לאחסון (אלו שחוקרים ומפתחים את דרכי האחסון של הירקות והפירות שלנו). אמנם הרציתי על אחסון בעולם העתיק, אך מהר מאוד […]

  • (אורי מאיר-צ'יזיק) נתונים חדשים של ארגון הבריאות העולמי – כיום 11% מאוכלוסיית העולם רעבים, והרעב נמצא בעלייה. לעיתים אנחנו מתבלבלים לחשוב שמצב הרעב בעולם הוא תופעת טבע מחויבת-המציאות. אך חשוב לזכור שזה כבר מזמן לא כך, מזמן. הרעב הוא תופעה מעשה ידי אדם – יש בעולם מספיק אוכל כדי להאכיל את כולנו ברווחה, אם היינו […]

  • שלומות! כאן צוות המרכז להנהגת הבריאות, השתלטנו לנו קצת על הבלוג הזה.   :whistle: ראש השנה מתקרב ואנחנו שוברות את הראש מה אפשר לתת, שיהיה מקורי, שיהיה מעשי, שיהיה משמח, שיתאים לכל חוגג וחוגגת. ומכיוון שאנחנו שוברות את הראש, החלטו שגם אתם ואתן. כך יצא שלקראת החגים אנחנו מציעים לכם את שוברי המתנה שלנו – מתנה […]

  • כמה סוכר יש לך בדם?
    איך נדע להתאים לעצמנו תזונה בריאה ונבונה אם אנחנו לא יודעים ויודעות את הנתונים הבסיסיים ביותר לגבי הבריאות שלנו?

  • (כתב: אורי מאיר-צ'יזיק) היום ביקרתי חקלאי בדרום. בעל מלאכה שהקדיש את כל חייו לחקלאות. הוא סיפר כמה קשה מול המדינה ומוסדותיה, ואני אמרתי לו שלדעתי תקומת החקלאות המקומית תבוא רק משותפות עם הציבור, השינויי יבוא מכך שאנשים יצביעו ברגליים. הוא היה סקפטי ואני לא מאשים אותו. לא מזמן קיבלתי מתנה כתב עת מקומי שיצא בישראל […]

  • אתמול סיים המחזור הראשון את המסלול להנהגת הבריאות. אחרי שלוש שנים של לימוד ופעילות אינטנסיביים הגענו לנקודת הסיום. היה יום מרגש של סיכומים וחלוקת תעודות. החווה האורגנית במרחביה החליטה לתת לכל אחד מהמסיימים מתנה ארגז ירקות אורגנים לדרך צלחה. אנחנו בעיקר יצאנו בתחושה שזה לא הסוף, שרכשנו לנו שותפים לדרך ושהכשרנו שגרירים ויזמים שיקחו את […]

  • (כתב: אורי מאיר-צ'יזיק) תזכורת מ'הפרקים הקודמים': אני יושב כנציג הציבור בוועדה המרכזית לתקנון מזון ומוצריו במכון התקנים, וכן בוועדת המשנה לתקנון הקמח ומוצריו. הנה כמה דיווחים לציבור מתוך הישיבה שנערכה ביום רביעי, ה-14.7.17.

  • (כתב: אורי מאיר-צ'יזיק) קיבלתי מספר פניות לגבי כתבה ב"הארץ", שפותחת במילים: "מחקר חדש גילה שהלחם הלבן מושמץ ללא סיבה". בהיותי אחד מאותם משמיצי לחם לבן, חיפשתי וקראתי את המאמר המדעי המקורי, זה שעל בסיסו נכתבה הכתבה. המחקר עוסק בנושא חשוב ומעניין – החוקרים ביצעו בדיקה ראשונית של פרמטרים הקשורים במיקרוביום ובהשפעתו על העיכול. בנושא הזה […]

  • (כתב: אורי מאיר-צ'יזיק) כולם מדברים על תזונה מותאמת אישית: 'ניקח לכם דגימת צואה ונגיד לכם מה לאכול, דגימת דם תגלה לנו למה אתם לא סבילים ומדגימת רוק ……' אבל זה לא באמת חדש – תזונה מותאמת אישית הייתה פה כבר מימי קדם. ברפואה העתיקה לכל אחד הייתה את התזונה שמתאימה לו, והיא לא נבעה מבדיקות […]

  • (כתב: אורי מאיר-צ'יזיק) עונת הדובדבנים עכשו ואני כותב את ספרי הבא, בעקבות הקורס "מה זה עושה בצלחת שלי?" בספר, מוקדש פרק שלם לנושא הסוכר, הנה קטע ממנו: אז כמה סוכר יש לנו בדם? זו שאלה כל כך חשובה ומעטים מאיתנו יודעים את התשובה עליה.

  • (כתבו:  מיכל שאשו וארי מאיר-צ'יזיק) משרד החינוך מפעיל בישראל מפעל הזנה בבתי ספר בארץ, שמטרתו לספק ארוחות צהריים חמה ביום לימודים ארוך בחינוך היסודי לתלמידים הזכאים לכך כפי שנקבע בקריטריונים שקבע שר החינוך. זאת, מתוקף חוק "ארוחה יומית לתלמיד" שחוקק בשנת 2005 ומטרתו לספק ארוחה חמה לתלמידי בית ספר הזקוקים לכך. המטרה הבסיסית, הקהילתית-סוציאלית, של […]

  • אחד ממדריכי הטיולים האהובים ביותר של הוצאת מפה חוגג יומולדת 7, זה הזמן להיזכר איך הוא נולד ולצאת בעקבותיו לדרכים עם ד"ר אורי מאיר-צ'יזיק, היסטוריון של תזונה ומדריך סיורים לליקוט צמחי-בר למאכל.

  • (כתב: אורי מאיר-צ'יזיק) משמעות ההמלצה המרכזית: ההמלצה המרכזית והבולטת בהמלצות של הועדה היא ההמלצה לסימון של מזון מזיק ומזין. אמנם יקח זמן עד שההמלצות יכנסו לתוקף, אבל השתמשנו בשרותיה של מהנדסת מזון כדי להבין אילו מוצרים יסומנו או לא יסומנו בנקודה אדומה. גילינו מזונות שלא יסומנו בנקודה אדומה ולכן יוכלו להיות מסומנים בנקודה ירוקה ולשאת […]

  • (כתב: אורי מאיר-צ'יזיק) לאף אחד כבר אין ספק שאנחנו בתוך מגיפה של סוכרת. אטלס הסוכרת העדכני (2015) של האגודה בינ"ל לסוכרת, אחד המסמכים המעניינים והמפורטים שעוסקים בתחלואה וסוכרת, מציג נתונים מדאיגים ביותר. בשנת 2015 מתו מסוכרת 5 מיליון אנשים בעולם. לשם השוואה – 1.5 מיליון מתו מאיידס. ב- 2015 היו בעולם 415 מיליון חולי סוכרת. […]

  • חיפוש ושחזור של מסורות תזונתיות הוא מקצוע מורכב. אני לא יודע אם אני כבר יכול להגדיר את עצמי כבעל מקצוע בנושא זה אבל זו דרך בה אני צועד מזה זמן רב.

  • (כתב: אורי מאיר-צ'יזיק) להרוג או לא להרוג? אחת הדילמות המסובכות ביותר של העת הנוכחית היא הדילמה הבקטריאלית, או החיידקית. מצד אחד – הכחדנו חיידקים מחוללים מחלות, מצד שני – יצרנו כר פורה עבור חיידקים כאלה להתפתח. מצד אחד – האנטיביוטיקה הצליחה, מצד שני- היא משאירה את השטח פנוי למוטציות שכבר לא מושפעות ממנה. מצד אחד […]

  • (כתב: אורי מאיר-צ'יזיק) בתחילת השנה הגיעו להיפגש איתי בנווה איתן שני תחקירנים מהחינוכית לגבי תוכנית ילדים שתנחה רותי רוסו ותעסוק באוכל. דיברנו על הנושאים ועל המומחים, ואחרי השיחה הם אמרו שיבחרו בשבילי באיזה מהפרקים אני אשתתף. כך יצא שתוך כדי סערת הסוכר הגדולה שרוחשת, הצטלמתי לפרק על הסוכר בתוכנית ההחדשה "הפסקת אוכל" שמנחה רותי רוסו […]

  • (כתב: אורי מאיר-צ'יזיק)   ‏כבר ארבע שנים שאני משרת בהתנדבות, מטעם המועצה לצרכנות, כנציג הציבור בועדה המרכזית לתקנון מזון ומוצריו במכון התקנים. מתוך ההתנסות שלי כתבתי מכתב גלוי למנכל המועצה היוצא אהוד פלג ואני מביא אותו פה בפניכם. השורה התחתונה – אין לאינטרס הציבורי השפעה ממשית על התקנים שמעצבים את פעילות התעשייה והם בעלי השפעה […]

  • באפריל התקיימה הרצאה שלי על מזון חינוך וקיימות בכנס השנתי בנושא בסמינר הקיבוצים. לפני מספר ימים קיבלתי מהם את האיור הזה שמתאר את המסרים העיקריים של ההרצאה כמו שהם הבינו אותם. מבחינתי המסר העיקרי היה שחינוך לקיימות זה חינוך לקהילתיות. הנה הקישור להרצאה המלאה: https://youtu.be/vFsHdqj8NgQ  

  • מכל שמותיו של חג הביכורים, חג הקציר, חג שבועות וחג מתן תורה, אף אחד לא מלמד על התפתחותו לחג החלב. הטנא, הזרים, המגל המונף בשדה, כולם הולכים ומפנים את מקומם במרחב הציבורי לצבעו הלבן של החלב. השנה באופן מיוחד, שולטים השלטים של תנובה בכל הצמתים. תמונות עם תוויות מוצרים מפעם, עם פירסומות של חברת תנובה […]

  • "כִּי יְהוָה אֱלֹהֶיךָ, מְבִיאֲךָ אֶל-אֶרֶץ טוֹבָה: אֶרֶץ, נַחֲלֵי מָיִם–עֲיָנֹת וּתְהֹמֹת, יֹצְאִים בַּבִּקְעָה וּבָהָר. אֶרֶץ חִטָּה וּשְׂעֹרָה, וְגֶפֶן וּתְאֵנָה וְרִמּוֹן; אֶרֶץ-זֵית שֶׁמֶן, וּדְבָשׁ." ההיסטוריה של האוכל המקומי באמצעות תיאור שבעת המינים – כתבה יפיפיה של Gali Volotsky במוסף Calcalist כלכליסט. אני חייב לציין שמעבר להנאה מהשיחות בינינו, הכתבה פשוט יצאה ממש נעימה לעין.

  • כבר שנה שלישית שאנחנו עורכים סעודה לימודית בשבועות והשנה נוסף עניין חדש. כל שנה לקראת תכנון הסעודה אני מעיין מחדש במגילת רות, סיפור מרתק ומעורר מחשבה. השנה ירשתי גרסה מיוחדת ונדירה של מגילת רות עם איורים מדהימים של זאב רבן. אני מסתכל על הציורים ומבין שדרך הציורים נותן רבן פרשנות נוספת לסיפור. מריז אפילו הסבה […]

  • (כתב: אורי מאיר-צ'יזיק) האחוזה המשפחתית בה נשהה בסוף אוגוסט היא אחוזה כפרית במרכז איטליה. האחוזה הוקמה בשנת 1270 על-ידי משפחת אצילים מקומית והמשיכה להתקיים לאורך כל השנים כאחוזה חקלאית, בזמן שבעליה ושליטי האיזור מתחליפים והיא עוברת תהפוכות רבות. לפני כחמישים שנה ננטשה האחוזה, ובתחילת המאה הנוכחית נרכשה על-ידי זוג ישראלים, שעמל וחקר, נבר בארכיונים ושיחזר […]

  • (כתב: אורי מאיר-צ'יזיק) בשבוע שעבר, תוך שיטוט בסמטאות עכו העתיקה, פגשנו טלי ואני שני דייגים – מוחמד עלי וגאזי. כשפגשנו אותם הם ישבו על כסאות פלסטיק בסמטה בעיר העתיקה והכינו 440 פתיונות, כדי לצאת בשבע בערב לים לדוג לוקוסים ולבלות את הלילה בים. התחלנו לדבר איתם, לשאול ולנסות להבין מה הם עושים. בלילה הקודם כל […]

  • (כתב: אורי מאיר-צ'יזיק) השבוע פגשתי ודיברתי בפני מגוון הקהלים הרחב ביותר שפגשתי אי-פעם בשבוע אחד. נפגשתי עם מורות בדואיות בתל-שבע, גננות במעון בשכונה בבאר שבע, גננות בלוד, מגדלי וסוחרי בקר מרמת הגולן בתל-אביב, מורות חרדיות ברמת בית שמש, מושבניקים בגאולי תימן, עוד צפוייה לי השבוע פגישה עם מורים בעמק יזרעאל, שיעור עם מטפלים ברפואה טבעית, […]

  • אחד המאמרים בחוברת המאמרים שלנו השנה עוסק בנושא הכסף, צבירתו כהון וההשפעה של המערך הזה על החברה שלנו. צבירת כסף היא ללא ספק סוג ההון הברור והמוכר ביותר לכולנו. רבים רוצים לצבור אותו וחולמים על כל הדברים שיכלו לעשות לו עמד לרשותם. גם אנחנו. בבואנו לבחור את נושא הכנס השנה, הרמנו את ראשינו, הבטנו סביב […]

  • את הדברים הבאים כתבה האנה סלומון, שבאה להתנדב אצלנו לתקופה של כשבועיים. למדנו הרבה מהנוכחות שלה כאן ונהננו ממנה מאוד. אנחנו עדיין מחפשות שם באנגלית למרכז להנהגת הבריאות. טרם נמצא השם המדויק. The Spice of Life My day at the Local Center for Health and Community* typically starts with some almond milk, possibly chocolate almond milk, or […]

  • (כתבה: טלי מאיר-צ'יזיק) חנוכה. כבר שנה שהצעירה לא אוכלת דגנים כי הם עושים לה כאבי בטן. גם ביצים ומוצרי-חלב. כבר כחודשיים שהבכורה גם, כי היא החליטה שהיא מרגישה טוב יותר לאכול כמו הצעירה. (כל הדודות היקרות שלנו – אל דאגה, לילדות נשאר הרבה מה לאכול, לשבוע ולגדול.) גם ככה אני לא משתגעת על טיגון, יש […]

  • (כתב: אורי מאיר-צ'יזיק) היום במקרה נדרשתי לשאלת פרי עץ הדעת. שאלו אותי בפגישה איזה פרי אני חושב שהוא פרי עץ הדעת. פתאום הבנתי שאני מלמד את הנושא ומדבר על כל הפרשנויות אבל אף פעם לא חשבתי מה אני עצמי חושב. אז חשבתי, ועכשיו גם לי יש דעה משלי. אבל קודם הקדמה:

  • (כתב: אורי מאיר-צ'יזיק)   לקראת ההרצאה שלי ביום שישי, בנושא אריזות של מוצרי מזון, הסתובבתי לי לאחרונה בכמה סופרים (רק לצרכי מחקר, כמובן). אחד המוצרים הכי מרתיחים שנתקלתי בו היה שמן שנקרא "זיתולה", שבתאור שלו כתוב "שילוב של שמן זית כתית מעולה ושמן קנולה מזוכך". כן, לא קוראים לזה קנולזה אלא זיתולה. לא כתוב שזה […]

  • (כתב: אורי מאיר-צ'יזיק) הנה תמונה חדשה של מוצר לפינה שלנו, באדיבותה של דנה אורלנד, ששלחה אותי לחקור את הנושא. כשמסתכלים על אריזת הפסטה הזו בפעם הראשונה נוצרת התחושה אצל רוב האנשים שזו פסטה מקמח מלא, גם בגלל שמצויין בגדול ובולט שהיא עתירה בסיבים תזונתיים, וגם כי היא כהה בצבעה. אבל כשקוראים באותיות הקטנות מגלים תמונה […]

  • כהרגלנו, גם השנה נערוך סעודה לימודית בחג השני של סוכות.   הפעם, חמישה נושאים, לכל נושא מנה וסיפור: קהילה – לחם שאור ופלטת מריחות חגיגית. ליקוט – צלפים, רגלה, סומאק, זעתר בסלט טרי בוסתנאות בעל – דלעת צלוייה עם מרווה, דבלים, עם רוטב שקדים ודבש תאנים. רפואה עתיקה – תבשיל ממתכון עתיק וסיפור. כלכלה מקומית […]

  • (כתב: אורי מאיר-צ'יזיק) בקיץ שעבר באיטליה, קצת בבידוד מההמולה שהייתה פה בארץ, עשינו לנו, יאיר אנגל חברי ואני, סדנא בכלים אכילים.

  • (כתבה: טלי מאיר-צ'יזיק) מה אתן עושות בחגים? אורי עובד באופן מאומץ על פרק באנגלית עבור ספר אקדמי כלשהו, בנושא צמחי-בר למאכל, ומרכז את התהליך לקראת פתיחת שנת הלימודים של המסלול להנהגת הבריאות. אני החלטתי להשתעשע בתחביב חדש –

  • (כתב: אורי מאיר-צ'יזיק) בואו נדבר על מיץ – יש תקן למילה 'מיץ'. על פי התקן הישראלי מותר לקרוא 'מיץ' רק למשקה שמורכב מפרי בלבד או מקסימום מרכז פרי עם מים. כל משקה אחר הוא 'משקה בטעם פירות'. אבל מיץ הוא עדיין הכינוי המוכר והיוקרתי יותר בשוק המילים הישראלי. מה ניסו להשיג המפרסמים כאן לדעתך?   […]

  • (כתב: אורי מאיר-צ'יזיק) מדהים כמה דברים אפשר להגיד על אריזה אחת. אבל פני שאתחיל לכתוב חשוב לציין שזו אריזה אקראית של פסטרמה שבחרתי. כל פסטרמה אחרת הייתה מניבה תוצאות דומות. דבר ראשון שימו לב שכל מה שמצויין בחלק הקדמי של האריזה זה מה שאין במוצר, ממש התגוננות, אבל בשום מקום לא ממש רשום מה כן […]

  • (כתב: אורי מאיר-צ'יזיק) מדהים איך אפשר לשחק עם מילים. כשקוראים מקדימה כתוב בברור שזה "ללא תוספת סוכר". אבל האם משתמע מזה שאין סוכר? וגם "מכיל סוכר הנמצא באופן טבעי ברכיבי המוצר", ניסוח מפולפל. מה צריך להבין מזה? שבמרכיבים הטבעיים של השוקולד יש סוכר והוא הסוכר שיש בשוקולד הזה או שיש בשוקולד הזה רכיבים שונים (שהחברה […]

  • (כתב: אורי מאיר-צ'יזיק) באחד המקומות בהם ביקרתי לאחרונה מצאתי את זה: חטיף אורז אפוי לתינוקות בטעם ירקות. כתוב עליו: "צעד ראשון לתזונה בריאה". החטיף מורכב בעיקרו מאורז לבן (שזה עמילן), ואחר כך ברשימה יש גם עמילן תפוחי אדמה וגם כמובן אם לא היה מספיק אז הוסיפו סוכר. בסוף יש בסה"כ 0.9% אבקת ירקות מיובשים. מבחינת […]

  • (כתב: אורי מאיר-צ'יזיק) בהרצאות שלי אני מספר פעמים רבות סיפורים על מנגנונים מסורתיים, כאלו ששמרו על כך שלכל חבר בקהילה יהיה בסופו של יום אוכל לשים על שולחנו. כך מגיעים אלי סיפורים רבים על איך שפעלו מנגנונים אלו.

  • (כתב: אורי מאיר-צ'יזיק) יש לי סיפור שקצת מעציב אותי. פייסבוק מספר לי שבראש רשימת הפוסטים הכי פופולריים שלי נמצאים הדיווחים על המשלחת מירדן ועל הביקורים שלי בפארק האקולוגי פה מעבר לגבול. שמענו המון על כמה חשוב שיתוף הפעולה הזה – תגובות, מסרים, שיתופים, גיבוי ואיחולי הצלחה. על כל אלה אני רוצה להודות לכם. אחרי מחשבה […]

  • (כתב: אורי מאיר-צ'יזיק)   לסבא של אבא שלי קראו פרסי פ. בייקר (Percy P.Baker), ולא, הוא לא היה אופה כמשתמע משמו, הוא היה בריטי, היה לו מפעל ליצור מכחולים (ממש כמו לאבא שלי) והוא היה ציוני נלהב. הוא היה המזכיר ההסתדרות הציונית באנגליה. ב- 11/7/1933, שש שנים לפני תחילת מלחמת העולם השנייה, אך כשנה אחרי […]

  • השנה הגיעו אלינו טלי אשחר-גוטליב, בן יוסטר וענת לבל ממגזין "את גורמה". הם ביקשו להכין איתנו ליל סדר כמו שהיו מכינים לפני 1,000 שנים – עם מרכיבים שהיו זמינים כאן אז, בשיטות הכנה דומות ועם הטעמים העונתיים המקומיים. מכיוון שמוסף ה"גורמה" מצורף רק למנויי את, אנחנו יכולים לשתף אתכם כאן בתוצאות היפיפיות. לחצו על התמונות […]

  • (כתבו: אורי וטלי מאיר-צ'יזיק) החקלאות הישראלית עומדת היום בפני שוקת שבורה – מחירי התשומות עולים, מחירי התוצרת יורדים ופערי השיווק גורמים לכך שהצרכנים הישראלים רואים בחקלאים אשמים ביוקר המחייה הגבוה. החקלאים מוצאים את עצמם בפני הצורך להגדיל יותר ויותר את השטחים בעבור תמורה הולכת וקטנה.   צריך לזכור שזכות הקיום של החקלאות נובעת משלושה עקרונות יסודיים: […]

  • (כתב: אורי מאיר-צ'יזיק) בימים האחרונים אנחנו עובדים במרץ על כל הפרטים האחרונים לקראת הכנס השנתי לבריאות קהילתית. נשאר לנו פחות משבוע. אחת המשימות שלי היא להכין את דברי הפתיחה, אני צריך להגיד משהו שיחבר בין קהילות של חיידקים בגוף שלנו, כלכלה מקומית, בריאות הציבור והשלטון המקומי. חשבתי שאדבר על דו"ח חדש של הבנק העולמי. כן, […]

  • הכנס השנתי שלנו (הכניסה חופשית! בואו!) יתקיים ביום שישי 13.3, ארבעה ימים לפני הבחירות לכנסת. המעצב רני רותם החליט להשתעשע קצת והכין לנו כרזות עם הקשרים פוליטיים, הנה הראשונה:   משנכנס אדר מרבין בשמחה!

  • השנה נעניק בפעם הראשונה את "אות הנהגת הבריאות" לפרויקט שמקדם בריאות וחוסן קהילתי. האות יוענק בכנס השנתי לבריאות קהילתית והוא למעשה פסלון אבן שעיצבה ויצרה מריז גושצ'בסקי, שותפה במסלול להנהגת הבריאות. תהליך הבחירה נערך עם חברי הנהגת הבריאות באופן משותף. בתחילה ביקשנו מכל מי שרוצה להציע פרויקטים קהילתיים שלדעתו ראויים לקבל את האות. נוצרה רשימה […]

  • (כתב: אורי מאיר-צ'יזיק) לפני כמה שבועות יצאתי עם תלמידי שנה ב' במסלול להנהגת הבריאות לסיור עם חברי עמית פומפן בגליל העליון. עמית עוסק בבוסתנאות בעל. בוסתנאות בעל, ידע הולך ונעלם, איננו כנראה עיסוק עם הגדרה מקובלת. מדובר בעיסוק בנטיעה או זריעת עצים שלא למטרה מסחרית מיידית אלא למטרה קהילתית, אקולוגית, ארוכת טווח. התחלנו את היום […]

  • (כתבה: טלי מאיר-צ'יזיק) כשפותחים בלוג יש תחושה של מחויבות. בשונה מכל האתר, בכל רשומה בבלוג מופיע גם התאריך בו פורסמה וכשנכנסים לבלוג בפעם הראשונה אפשר לראות מה הייתה הפעם האחרונה בה הוא עודכן. אם העידכון האחרון היה מזמן, אז עולות שאלות כמו איפה בעלי האתר? למה הם לא כותבים? כמה הם נכנסים לאתר שלהם? עכשו […]

  • (כתב: אורי מאיר-צ'יזיק) עבודת המחקר שלי לתואר שני עסקה בשימור מזון לאורך ההיסטוריה האנשוית באזורנו. הייחוד של טכנולוגיות שימור המזון העתיקות היה שהן השתמשו בחיידקים במקום לחסל אותם, כך החיידקים ממשיכים לחיות במעיים ולסייע בפעילות הגוף שלנו. עם השנים העמקתי בנושא החיידקים ואף כתבתי על כך כאן (קישורים למטה). בשבועות האחרונים השתתפתי בקורס-מרחוק בנושא באוניברסיטת […]

  • (כתב: אורי מאיר-צ'יזיק, צילם: חיים יוסף) עוד סיפורים מאיטליה את רוברטו הכרתי בשנה שעברה בסדנת הלחם שלי באיטליה. הוא ואישתו הביאו לי במתנה חומוס שחור (זרעי חומוס שחורים), ובשר משומר שהם הכינו בעצמם. הבטחתי להם שהשנה אני אבוא לבקר אותם בהרים והנה קיימתי. הנסיעה הייתה מדהימה, הנוף עוצר נשימה, ולמדנו קצת על ההיסטוריה של האזור. […]

  • (כתב: אורי מאיר-צ'יזיק. צילם: חיים יוסף) החוויה הצבעונית ביותר במסע האוכל המקומי שלנו באיטליה הייתה ללא ספק פסטיבל הפטוצ'יני המקומי של מונטיליאונה-סאבינו (Monteleone-Sabino), כפר קטנטן וציורי שנמצא שעה נסיעה ברכב מרומא אך הזמן כאילו עצר בו מלכת. בכל שנה בתחילת אוגוסט מתכנסות כל הנשים המבוגרות של הכפר (וגם כמה גברים) כדי להכין הרים וגבעות של […]

  • (אורי מאיר-צ'יזיק) עוד שבוע נתכנס לסעודת חג שני של סוכות ונתעמק ברפואת הנפש של הרמב"ם.   בחודשים האחרונים העבודה על הספר הבא שלי תפסה תאוצה גדולה. הספר הוא בעצם פרשנות נרחבת של אגרת שכתב הרמב"ם ככל הנראה לבנו של צלאח אל-דין. אני קורא שוב ושוב, עובד על ניסוחי התרגומים, מדקדק במילים, קורא טקסטים רבים ומגוונים […]

  • קמפיין המימון שלנו היה הצלחה אדירה מבחינתנו, הוא קרב לסיומו ואנחנו ממשיכים לעבוד במרץ. תודה ענקית לכל מי שהוכיחו לנו שיש עם מי לצעוד הלאה. מאחר שקיבלנו כמה תגובות נוגעות ללב של השתתפות בצערנו על שלא השגנו את יעד הגיוס, חשבנו שנחלוק איתכם כבר עכשו את הרווחים שלנו מהפרויקט: 1. הייתה היענות מדהימה להרשמה ללימודים! […]

  • חדשות מצוינות: נתונים מדהימים ופורצי דרך מרמת הנגב! לפני שנתיים הקמנו במועצה האזורית רמת הנגב את הפרוייקט "בוחרים מקומי ואוכלים בריא", תוצאה של שתוף פעולה בין היחידה הסביבתית, אגף קהילה וחינוך ומרפאת היל"ה במדרשת הנגב בשדה-בוקר. מאז הקמתו אני מלווה את הפרוייקט הזה ביעוץ ובעובדה בשטח בהנאה גדולה, גם מהתוצאות, וגם מהאנשים איתם יצא לי […]

  • (מאת טלי ואורי מאיר-צ'יזיק) אחרי שנים של עבודה עם משפחות, קהילות ומערכות-חינוך, אנחנו פותחים מסלול לימודים שיכשיר מנהיגי-בריאות קהילתיים. את זה אתן כבר יודעות. מסלול הלימודים שפתחנו בשנה שעברה ברמת-יוחנן מתקרב אלינו הביתה והשנה גם שנה א' וגם שנה ב' ילמדו בנווה-איתן, עמק המעיינות. הלימודים הם של יום אחד בשבוע ומגיעים אלינו לומדים מכל רחבי […]

  • (כתב: אורי מאיר-צ'יזיק. תמונות: חיים יוסף) כל מי שמכיר אותי יודע שהדבר שהכי מעניין אותי הן מסורות מקומיות של אוכל ורפואה, וכולם יודעים שבאיטליה יש מסורות אוכל ייחודיות שאין באף מקום אחר. לכן אולי זה מפתיע שזה לא מה שהביא אותי לאיטליה. לכל אזור בעולם יש את המסורות שלו ואם מפשפשים תמיד מגלים אוצרות מדהימים […]

  • (כתב: אורי מאיר-צ'יזיק) בשביל בעלי מלאכה מקומיים ויצרנים שעוסקים בחקלאות טבעית ומסורתית באיטליה, אחת מהשיטות לשרוד היא התאגדות. הקמת קואופרטיב. ההתאגדות מאפשרת (בעיקר לחקלאים, כך על-פי אבחנתי) לשווק את המוצר הייחודי והאיכותי  שלהם ככזה, לקבל עליו תגמול הולם ולא להיות משועבדים לחברות ענק, אותן לא מעניינת איכות המוצר אלא רק מחירו. פגשנו פה גבן מגדל […]

  • (כתב: אורי מאיר-צ'יזיק) לכבוד יום הולדתי ביקשו מארחי להכין לנו ארוחה איטלקית מסורתית. אמנם יום הולדת בשיא הקיץ, אבל אני רציתי לטעום דווקא מהטעמים החורפיים המקומיים – פולנטה. רציתי שיכינו לי פולנטה.

  • (כתב: אורי מאיר-צ'יזיק) מתחילת יולי אנחנו נמצאים באיטליה, בהרים הנמצאים כשעה וחצי נסיעה מרומא, במרכז תרבות ואמנות בשם OZU. המרכז הוקם לפני 7 שנים ע"י חמישה אמנים, מאז הקבוצה קצת השתנתה, אבל נשארה בגדול של חמישה שותפים, אמנים, המחזיקים את המקום, שהיה בעבר מפעל ממתקים. המבנה התעשייתי שוכן בתוך יער ירוק, בין כרמי זיתים תלויים […]

  • כבר שבוע וחצי שאנחנו באיטליה, ואת השבוע האחרון חלקנו עם קבוצה מדהימה של אנשים (יש מלא תמונות בפייסבוק של אורי. סיפורים – בקרוב). למדנו, טיילנו, חווינו, בישלנו, טעמנו, טבלנו רגליים במים קרירים, התווכחנו, התדיינו, שתינו יין, הכרנו את האיזור, חלקנו חיידקים ושיחות על חיידקים, קיפצנו בין ערוגות, שתינו קפה, פטפטנו…. היום הם עוזבים ונתגעגע אליהם. […]

  • (כתב: אורי מאיר-צ'יזיק) אני אוהב להקשיב לרדיו בדרכים, אני נוהג המון שעות בשבוע, כבר התרגלתי לזה, ויש תוכניות מסויימות שאני מאוד אוהב לשמוע. זו גם הדרך שלי להתעדכן במה שקורה, כי עיתונים אני לא רואה וגם טלוויזיה אין לנו. ממש לאחרונה, ביום הגשום המוזר שהיה לנו בחודש מאי (2014), ביליתי כחמש שעות ברכב (נסעתי להרצות […]

  • (כתב: אורי מאיר-צ'יזיק) לקראת פסח, אחרי שזמן רב כבר לא כתבתי פוסט, הגיע הזמן לאסוף לקראת החג כמה יציאות מעבדות לחירות. מעבדות לחירות בעבודה, מעבדות לחירות בצרכנות ומעבדות לחירות בליל הסדר…  

  • המנהג המקסים של משלוחי מנות בפורים נועד לעודד קירבה ולהעשיר את ההון החברתי בקהילות שלנו. באמצעותו אנחנו מוצאים עוד נתיב, מוכתב ומאורגן על-ידי התרבות, להגיע לליבם של שכנינו ולהכיר אותם. משלוח המנות הוא גם הזדמנות להעניק למי שלא יכול להרשות לעצמו במהלך רוב השנה – תחת המעטפת של משלוח מנות לכולם, אפשר לתת יותר למי […]

  • זוכרים את העבודה שעשינו על התקן של הקמח המלא?  

  • (כתב: אורי מאיר-צ'יזיק) בזכות צמחי-הבר וסיורי הליקוט אני זוכר את הזמן בו מגיע הגשם בכל שנה. בכל שנה אני מחכה לרגע בו ירד הגשם הראשון הרציני, אחריו יצוצו מתוך הקרקע נבטים צעירים של כל צמחי הבר הטובים למאכל ואוכל להתחיל להסתובב עם קבוצות שונות ולנסות לחדש מסורת של ימי קדם, אז כל אחד הכיר את […]

  • (כתבה: טלי מאיר-צ'יזיק) שינוי מרגש מתרחש במדע התזונה, טפטוף של תוצאות מחקרים הופך לאחרונה לשיטפון שכבר קשה להתעלם ממנו. התמצית שלו היא זו – שומן איננו מחולל מחלות מובהק – לא בגוף שלנו ולא באוכל שלנו. ניתוח של הממצאים המחקריים מציג תמונה שהופכת למורכבת יותר ויותר – אם עד עכשו מדע התזונה פעל בשירות אידיאל […]