קורס מקיף בהתססה, כבישה ושימור מזון (מרכז) – קורס בוקר -
01/06/2023 - מסעדת אוזריה, תל אביבעד לפני מאה שנים, בכל בית היו מזונות מותססים ממלאים את כל השטח הפנוי בבית. מסורת ההתססה הייתה נוכחת בכל מטבח ובכל תרבות. מסורת זו, כמו מסורות רבות אחרות, הולכת ונעלמת. במסגרת מחקריו ועיסוקו במסורות מקומיות עוסק דר' אורי מאיר-צ'יזיק כבר שנים במסורות התססה מקומיות – מזיתים ועד לחם מחמצת. מסעדת אוזריה תארח 5 מפגשים […]
למידע נוסף לחצו כאן
שירת העשבים – סיור ליקוט עם ערך -
14/04/2023 - המרכז להנהגת הבריאות, עמק המעיינות
21/04/2023 - פרק רמת מנשה (אזור יקנעם-מגידו)
12/05/2023 - פרק רמת מנשה (אזור יקנעם-מגידו)ללקט, לטייל ולטעום – טיולים בטעם אחר צמחי הבר היו חלק מהתזונה האנושית מאז ומעולם. יש להם ערך בריאותי עצום והיכולת לזהות צמחים, לקרוא להם בשם ולהשתמש בהם, מוסיפה רבדים של בהירות אל הדרך בה אנו תופסים את הטבע סביבנו. בתהליך איטי וארוך, מקומו של הבר בתפריט הצטמצם, עד שהיום חלקנו לא יודעים לזהות […]
למידע נוסף לחצו כאןסדנת יום בהתססה, כבישה ושימור מזון -
25/03/2023 - המרכז להנהגת הבריאות, נווה איתן
20/05/2023 - המרכז להנהגת הבריאות, נווה איתן
17/06/2023 - המרכז להנהגת הבריאות, נווה איתןההתססה הינה מסורת חשובה שהייתה חלק מחיי היום יום לאורך כל ההיסטוריה הולכת ונעלמת. בכוחנו להחזיר אותה להיות חלק מחיינו ובכך לתרום גם לבריאות שלנו ושל משפחתנו, גם לסביבה וגם לקהילה. הסדנאות מתקיימות בימי שבת במרכז להנהגת הבריאות, בעמק המעיינות התאריכים הקרובים – למטה חשוב להבין מהי התססה קראו עוד על התססה בבלוג שלנו סדנת יום […]
למידע נוסף לחצו כאן
על מסלול הלימודים שלנו…
מסלול לימודים מקצועי, מעשי ומעשיר בנושאי בריאות אישית וקהילתית בהנחיית ד"ר אורי מאיר-צ'יזיק יום בשבוע במשך שנה אחת, ב"מרכז להנהגת הבריאות" בנווה איתן. כולל ארבעה סיורים המסלול להנהגת הבריאות מיועד למי שמעוניין ליצור שינוי ולפעול לשיפור הבריאות והתזונה בסביבתו – באורח החיים האישי, המשפחתי או אף הקהילתי ולרכוש ידע על מקורות המזון, קיימות בריאות ועוד. כחלק מהלימודים, רוכשים הסטודנטים יכולת התבוננות מזוויות שונות על מושגי בריאות ועל הגורמים השונים המשפיעים על בריאותם האישית ובריאות הקהילה.
לחצו כאן כדי לקרוא עוד על המסלול
התססה מקומית
ההתססה היא מסורת בת אלפי שנים שהולכת ונעלמת - המלפפונים החמוצים על אדן החלון, צנצנות הזיתים במזווה, הכרוב הכבוש על השיש וריחותיו של לחם המחמצת הנאפה בתנור כבר אינם חלק מהמטבחים הסטריליים שלנו.
רכשו את הספר והצטרפו למסע!מידע נוסף ורכישה
דברים שאוכלים מכאן
הצבעים העזים של העלים הירוקים, החריפות של הבצל, מתיקותם של הפירות, הניחוחות שעלו מנזיד העדשים, המירקם הגס של הלחם – כל אלו כמעט נשכחו מהזיכרון. במקומם אנחנו משתמשים בקמח מעובד, בצבעי מאכל ובחטיפים מתובלים, וממתיקים את מזוננו בשפע סוכר.
מידע נוסף ורכישה
צמחי בר למאכל
צמחי הבר הם תוספת מזינה למטבח ותוספת עניין לטיולים עם הילדים (ובלעדיהם). ליקוט צמחי-בר הוא פעילות מעניינת שמוסיפה ליציאה לטבע מימד חדש – הכל אכיל. אפשר לאכול במקום ואפשר לקחת הביתה ולהכין ביחד מטעמים מצמחים שקטפנו בעצמנו.
מידע נוסף ורכישה
