קורס מקיף בהתססה, כבישה ושימור מזון (מרכז) -
17/07/2022 - פלורנטין, תל אביבעד לפני מאה שנים, בכל בית היו מזונות מותססים ממלאים את כל השטח הפנוי בבית. מסורת ההתססה הייתה נוכחת בכל מטבח ובכל תרבות. מסורת זו, כמו מסורות רבות אחרות, הולכת ונעלמת. במסגרת מחקריו ועיסוקו במסורות מקומיות עוסק דר' אורי מאיר-צ'יזיק כבר שנים במסורות התססה מקומיות – מזיתים ועד לחם מחמצת. בקורס המקיף – 5 מפגשים […]
הזמנת מקום
הילולה בכרמים -
13/08/2022 - מצפה חרשים (משגב)היסטוריון התזונה ד"ר אורי מאיר-צ'יזיק מבשל חגיגה של אוכל, יין אורגני וצמיחה מקומית בכרמים המלבלבים של יקב חרשים. אורי ידליק מדורה, ישחיז סכינים ויחד עם הצוות יתחיל ללהטט. נגיש על הבר אוכל יצירתי, מקומי וטעים לצד היין האורגני המופלא של יקב חרשים.
הזמנת מקום
קורס מקיף בהתססה, כבישה ושימור מזון (יפו) -
04/07/2022 - מסעדת פועה, יפומסעדת פועה ומעדניית שפרה ביפו מארחות את ד"ר אורי מאיר-צ'יזיק ל-5 מפגשים מרתקים של התססה, כבישה ושימור מזון: עד לפני מאה שנים, בכל בית היו מזונות מותססים ממלאים את כל השטח הפנוי בבית. מסורת ההתססה הייתה נוכחת בכל מטבח ובכל תרבות. מסורת זו, כמו מסורות רבות אחרות, הולכת ונעלמת. במסגרת מחקריו ועיסוקו במסורות מקומיות […]
הזמנת מקום
מה זה עושה בצלחת שלי – קורס מקוון בשידור חי -
03/08/2022 - שידור ישיר בזוםאת הקורס הזה ניתן ללמוד מכל מקום ומכל מחשב. הקורס הותיק "מה זה עושה בצלחת שלי" שעושה לכם סדר בצלחת, חוזר כעת בגרסה מעודכנת ומקוונת. דר' אורי מאיר-צ'יזיק מספר את האבולוציה וההיסטוריה של התזונה האנושית, מתאר את השינויים שהתרחשו בתזונה שלנו, וההתפתחויות הפוליטיות שהשפיעו ומשפיעות עליה, וגם יעזור לכם להתמצא בסבך התזונה המקומי, עם חידושים […]
הזמנת מקום
שירת העשבים – סיור ליקוט עם ערך -
15/07/2022 - שמורת המסרק (מבואות ירושלים)
12/08/2022 - סטף (מבואות ירושלים)ללקט, לטייל ולטעום – טיולים בטעם אחר
הזמנת מקוםסדנת יום בהתססה, כבישה ושימור מזון -
20/08/2022 - המרכז להנהגת הבריאות, נווה איתןההתססה הינה מסורת חשובה שהייתה חלק מחיי היום יום לאורך כל ההיסטוריה הולכת ונעלמת. בכוחנו להחזיר אותה להיות חלק מחיינו ובכך לתרום גם לבריאות שלנו ושל משפחתנו, גם לסביבה וגם לקהילה. הסדנאות מתקיימות בימי שבת במרכז להנהגת הבריאות, בעמק המעיינות התאריכים הקרובים – למטה חשוב להבין מהי התססה קראו עוד על התססה בבלוג שלנו סדנת […]
הזמנת מקום
למה לאכול מקומי?
האתגר שלנו הוא תמיכה בקהילה ובבריאות שלנו באמצעות צריכה מקומית בעסקים קטנים.
אנחנו מזמינים אתכם לעזור לנו להכיר את מפת המזון המקומית,
ללמוד על הגידולים המקומיים ועל המגדלים המקומיים.
אנחנו מזמינים אתכם להצטרף אלינו ולהגדיל בתפריט שלכם את מקומם של המזונות שגדלו באיזור בו אתם חיים,
שגידולם מכבד את סביבתם ושהם שייכים להיסטוריה ולמסורות המקומיות.
התססה מקומית
ההתססה היא מסורת בת אלפי שנים שהולכת ונעלמת - המלפפונים החמוצים על אדן החלון, צנצנות הזיתים במזווה, הכרוב הכבוש על השיש וריחותיו של לחם המחמצת הנאפה בתנור כבר אינם חלק מהמטבחים הסטריליים שלנו.
רכשו את הספר והצטרפו למסע!מידע נוסף ורכישה
דברים שאוכלים מכאן
הצבעים העזים של העלים הירוקים, החריפות של הבצל, מתיקותם של הפירות, הניחוחות שעלו מנזיד העדשים, המירקם הגס של הלחם – כל אלו כמעט נשכחו מהזיכרון. במקומם אנחנו משתמשים בקמח מעובד, בצבעי מאכל ובחטיפים מתובלים, וממתיקים את מזוננו בשפע סוכר.
מידע נוסף ורכישה
צמחי בר למאכל
צמחי הבר הם תוספת מזינה למטבח ותוספת עניין לטיולים עם הילדים (ובלעדיהם). ליקוט צמחי-בר הוא פעילות מעניינת שמוסיפה ליציאה לטבע מימד חדש – הכל אכיל. אפשר לאכול במקום ואפשר לקחת הביתה ולהכין ביחד מטעמים מצמחים שקטפנו בעצמנו.
מידע נוסף ורכישה
