קורס מקיף בהתססה, כבישה ושימור מזון -
11/03/2019 - תל אביבעד לפני מאה שנים, בכל בית היו מזונות מותססים ממלאים את כל השטח הפנוי בבית. מסורת ההתססה הייתה נוכחת בכל מטבח ובכל תרבות. מסורת זו, כמו מסורות רבות אחרות, הולכת ונעלמת. במסגרת מחקריו ועיסוקו במסורות מקומיות עוסק דר' אורי מאיר-צ'יזיק כבר שנים במסורות התססה מקומיות – מזיתים ועד לחם מחמצת. לאור בקשת הציבור, אנחנו פותחים […]
הזמנת מקום
סוף שבוע ארוך של אוכל ומסורות מקומיות בקפריסין -
21/03/2019 - פרה, קפריסיןלהתנתק לרגע ולחוות מסורות, כלכלה ואוכל מקומיים במקום אחר… במרחק של שעת טיסה אחת בלבד, באי השכן, נוכל לפגוש בכל אלה. בסוף שבוע ארוך (החל מיום חמישי אחר הצהריים ועד יום ראשון בצהריים) של ליקוט, סדנאות אוכל מקומי וביקור בכפרים בהרים נפגוש ונכיר את התושבים במקום, ונקיים שיחות על התרבות המקומית. פרה (PERA) הוא כפר […]
הזמנת מקוםארוחות מזינות – פתרונות פשוטים -
24/02/2019 - תל אביב - ארוחות בוקר
03/03/2019 - תל אביב - ארוחות צהריים
10/03/2019 - תל אביב - ארוחות ערבמתלבטים מה ניתן לקחת לאכול לעבודה או לשלוח עם הילד לבית הספר? רוצים לאכול אוכל מזין, אך חוששים שהכנתו תדרוש זמן התארגנות ממושך? רבים מאתנו חולמים לאכול באופן מזין ובריא יותר, במשך כל שעות היום. אך לרוב, השעון דוחק בנו ובכל בוקר מחדש אנו מוצאים את עצמנו עם קערת הקורנפלקס הקבועה, או מחממים פיצה קפואה […]
הזמנת מקום
ארוחות בשולחן ההיסטוריון -
21/02/2019 - המרכז להנהגת הבריאות, נווה איתן
28/03/2019 - המרכז להנהגת הבריאות, נווה איתן
11/04/2019 - המרכז להנהגת הבריאות, נווה איתןארוחות בשולחן ההיסטוריון – מגרש המשחקים של אורי כל היסטוריון של אוכל ורפואה זקוק למגרש משחקים – לנסות בו את המתכונים העתיקים שהוא מוצא, להתסיס את כל מוצרי המזון שהוא מאתר ולבדוק את החיבורים בין ישן לבין חדש. מגרש המשחקים של אורי הוא סדרה של ארוחות, שיאפשרו לד"ר אורי מאיר-צ'יזיק לבדוק, לחקור ולמצות ביחד עם האורחים […]
הזמנת מקום
שירת העשבים – סיור ליקוט עם ערך -
22/02/2019 - גשר הישנה, עמק המעינות
12/04/2019 - עמק המעינות
24/05/2019 - מצפה חרשים (סמוך לכרמיאל)ללקט, לטייל ולטעום – טיולים בטעם אחר צמחי הבר היו חלק מהתזונה האנושית מאז ומעולם. יש להם ערך בריאותי עצום והיכולת לזהות צמחים, לקרוא להם בשם ולהשתמש בהם, מוסיפה רבדים של בהירות אל הדרך בה אנו תופסים את הטבע סביבנו. בתהליך איטי וארוך, מקומו של הבר בתפריט הצטמצם, עד שהיום חלקנו לא יודעים לזהות צמחים […]
הזמנת מקום
למה לאכול מקומי?
האתגר שלנו הוא תמיכה בקהילה ובבריאות שלנו באמצעות צריכה מקומית בעסקים קטנים.
אנחנו מזמינים אתכם לעזור לנו להכיר את מפת המזון המקומית,
ללמוד על הגידולים המקומיים ועל המגדלים המקומיים.
אנחנו מזמינים אתכם להצטרף אלינו ולהגדיל בתפריט שלכם את מקומם של המזונות שגדלו באיזור בו אתם חיים,
שגידולם מכבד את סביבתם ושהם שייכים להיסטוריה ולמסורות המקומיות.
צמחי בר למאכל
צמחי הבר הם תוספת מזינה למטבח ותוספת עניין לטיולים עם הילדים (ובלעדיהם). ליקוט צמחי-בר הוא פעילות מעניינת שמוסיפה ליציאה לטבע מימד חדש – הכל אכיל. אפשר לאכול במקום ואפשר לקחת הביתה ולהכין ביחד מטעמים מצמחים שקטפנו בעצמנו.
מידע נוסף ורכישה
דברים שאוכלים מכאן
הצבעים העזים של העלים הירוקים, החריפות של הבצל, מתיקותם של הפירות, הניחוחות שעלו מנזיד העדשים, המירקם הגס של הלחם – כל אלו כמעט נשכחו מהזיכרון. במקומם אנחנו משתמשים בקמח מעובד, בצבעי מאכל ובחטיפים מתובלים, וממתיקים את מזוננו בשפע סוכר.
מידע נוסף ורכישה
מזון ואיזון
לרפואה תמיד נשמר חלק משמעותי בתרבות האנושית, והתרבות תמיד ביקשה לעבד פיסות ידע רפואי למנות־נוחות־לבליעה. הספר מספר את סיפורה של התזונה על־פי תורת היסודות, המזגים והמרות, התאוריה הרפואית שרווחה במרחב השליטה הערבי במאות ה־9 עד ה־16.
מידע נוסף ורכישה
