הרשמו כאן לקבלת המכתב החודשי שלנו ובו עידכונים על מתכונים חדשים, המלצות ספרים, סדנאות בישול, סיורי ליקוט ועוד…
  • אודות אורי
    • הצוות
    • לוח הזמנים של אורי
    • כתבו על אורי
    • מכתבי תודה
  • סדנאות וקורסים
  • ספריה
    • מאמרים
    • המלצות ספרים
    • חנות הספרים
    • אינדקס נושאים
    • אינדקס מזון מקומי
  • קישורים
  • מתכונים
  • הבלוג
  • חנות
  • צרו קשר
  • c
  • אנגלית
  • עברית
להתקרב אל עצמנו דרך האוכל

המרכז להנהגת הבריאות

בואו ללמוד, להתנסות ולהעמיק את הידע בתוכנית לימודים ייחודית במרכז להנהגת הבריאות.

האם אנחנו יכולים לגדל את רוב החיטה שלנו?

האם אנחנו יכולים לגדל את רוב החיטה שלנו? תרגיל בחשבון מורכב. אחת הטענות העיקריות שאני נתקל בה כשאני מדבר על חיטה וגידול מקומי של חיטה, היא הטענה שאין...

להמשך קריאה בבלוג

מתכונים

מתכונים שונים ממטבחו של אורי. בשיעורי הבישול שמעביר אורי, מותאמים המתכונים לעונות השנה ולמצאי המשתנה לאורך השנה. השימוש במוצרים אורגניים מומלץ.

  • קורס מקיף בהתססה, כבישה ושימור מזון (מרכז) - סדנאות התססה

    17/07/2022 - פלורנטין, תל אביב

    עד לפני מאה שנים, בכל בית היו מזונות מותססים ממלאים את כל השטח הפנוי בבית. מסורת ההתססה הייתה נוכחת בכל מטבח ובכל תרבות. מסורת זו, כמו מסורות רבות אחרות, הולכת ונעלמת. במסגרת מחקריו ועיסוקו במסורות מקומיות עוסק דר' אורי מאיר-צ'יזיק כבר שנים במסורות התססה מקומיות – מזיתים ועד לחם מחמצת. בקורס המקיף  – 5 מפגשים […]

    הזמנת מקום
  • הילולה בכרמים - ארוחות וסעודות

    13/08/2022 - מצפה חרשים (משגב)

    היסטוריון התזונה ד"ר אורי מאיר-צ'יזיק מבשל חגיגה של אוכל, יין אורגני וצמיחה מקומית בכרמים המלבלבים של יקב חרשים. אורי ידליק מדורה, ישחיז סכינים ויחד עם הצוות יתחיל ללהטט. נגיש על הבר אוכל יצירתי, מקומי וטעים לצד היין האורגני המופלא של יקב חרשים.

    הזמנת מקום
  • קורס מקיף בהתססה, כבישה ושימור מזון (יפו) - סדנאות התססה

    04/07/2022 - מסעדת פועה, יפו

      מסעדת פועה ומעדניית שפרה ביפו מארחות את ד"ר אורי מאיר-צ'יזיק ל-5 מפגשים מרתקים של התססה, כבישה ושימור מזון: עד לפני מאה שנים, בכל בית היו מזונות מותססים ממלאים את כל השטח הפנוי בבית. מסורת ההתססה הייתה נוכחת בכל מטבח ובכל תרבות. מסורת זו, כמו מסורות רבות אחרות, הולכת ונעלמת. במסגרת מחקריו ועיסוקו במסורות מקומיות […]

    הזמנת מקום
  • מה זה עושה בצלחת שלי – קורס מקוון בשידור חי - קורסים מקוונים

    03/08/2022 - שידור ישיר בזום

    את הקורס הזה ניתן ללמוד מכל מקום ומכל מחשב. הקורס הותיק "מה זה עושה בצלחת שלי" שעושה לכם סדר בצלחת, חוזר כעת בגרסה מעודכנת ומקוונת. דר' אורי מאיר-צ'יזיק מספר את האבולוציה וההיסטוריה של התזונה האנושית, מתאר את השינויים שהתרחשו בתזונה שלנו, וההתפתחויות הפוליטיות שהשפיעו ומשפיעות עליה, וגם יעזור לכם להתמצא בסבך התזונה המקומי, עם חידושים […]

    הזמנת מקום
  • שירת העשבים – סיור ליקוט עם ערך - סיורי ליקוט

    15/07/2022 - שמורת המסרק (מבואות ירושלים)
    12/08/2022 - סטף (מבואות ירושלים)

    ללקט, לטייל ולטעום – טיולים בטעם אחר          

    הזמנת מקום
  • סדנת יום בהתססה, כבישה ושימור מזון - סדנאות התססה

    20/08/2022 - המרכז להנהגת הבריאות, נווה איתן

      ההתססה הינה מסורת חשובה שהייתה חלק מחיי היום יום לאורך כל ההיסטוריה הולכת ונעלמת. בכוחנו להחזיר אותה להיות חלק מחיינו ובכך לתרום גם לבריאות שלנו ושל משפחתנו, גם לסביבה וגם לקהילה. הסדנאות מתקיימות בימי שבת במרכז להנהגת הבריאות, בעמק המעיינות התאריכים הקרובים – למטה חשוב להבין מהי התססה קראו עוד על התססה בבלוג שלנו סדנת […]

    הזמנת מקום
אוכל בריא – מזון מקומי

למה לאכול מקומי?

האתגר שלנו הוא תמיכה בקהילה ובבריאות שלנו באמצעות צריכה מקומית בעסקים קטנים.
אנחנו מזמינים אתכם לעזור לנו להכיר את מפת המזון המקומית,
ללמוד על הגידולים המקומיים ועל המגדלים המקומיים.
אנחנו מזמינים אתכם להצטרף אלינו ולהגדיל בתפריט שלכם את מקומם של המזונות שגדלו באיזור בו אתם חיים,
שגידולם מכבד את סביבתם ושהם שייכים להיסטוריה ולמסורות המקומיות.

 

פרטים נוספים

ספרים
  • התססה מקומית

    ההתססה היא מסורת בת אלפי שנים שהולכת ונעלמת - המלפפונים החמוצים על אדן החלון, צנצנות הזיתים במזווה, הכרוב הכבוש על השיש וריחותיו של לחם המחמצת הנאפה בתנור כבר אינם חלק מהמטבחים הסטריליים שלנו.
    רכשו את הספר והצטרפו למסע!

    מידע נוסף ורכישה
  • דברים שאוכלים מכאן

    הצבעים העזים של העלים הירוקים, החריפות של הבצל, מתיקותם של הפירות, הניחוחות שעלו מנזיד העדשים, המירקם הגס של הלחם – כל אלו כמעט נשכחו מהזיכרון. במקומם אנחנו משתמשים בקמח מעובד, בצבעי מאכל ובחטיפים מתובלים, וממתיקים את מזוננו בשפע סוכר.

    מידע נוסף ורכישה
  • צמחי בר למאכל

    צמחי הבר הם תוספת מזינה למטבח ותוספת עניין לטיולים עם הילדים (ובלעדיהם). ליקוט צמחי-בר הוא פעילות מעניינת שמוסיפה ליציאה לטבע מימד חדש – הכל אכיל. אפשר לאכול במקום ואפשר לקחת הביתה ולהכין ביחד מטעמים מצמחים שקטפנו בעצמנו.

    מידע נוסף ורכישה

אורי מאיר-צ'יזיק

סדנאות בישול, יעוץ והרצאות
052-3633489
כתבו לנו: tami@mazon-izun.com

מפת אתר

  • עמוד הבית
  • ספריה
  • סדנאות וקורסים
  • מתכונים
  • הבלוג
  • צרו קשר

עקבו אחרינו

  • Facebook
  • Tweeter
  • Contact
  • Instagram
  • Youtube

יצירת קשר

© 2018 כל הזכויות שמורות לאורי מאיר-צ'יזיק | (תמי) 3633489 052 6063699 04 tami@mazon-izun.com
  • אודות אורי
    ▼
    • הצוות
    • לוח הזמנים של אורי
    • כתבו על אורי
    • מכתבי תודה
  • סדנאות וקורסים
  • ספריה
    ▼
    • מאמרים
    • המלצות ספרים
    • חנות הספרים
    • אינדקס נושאים
    • אינדקס מזון מקומי
  • קישורים
  • מתכונים
  • הבלוג
  • חנות
  • צרו קשר
  • c
  • אנגלית
  • עברית