תקצירי שיעורים

רשימת הנושאים והתכנים בהם עסקנו ונעסוק ב"מזווה מקומי – שיעור שבועי"

רוצים להצטרף לתכנית? לחצו כאן להרשמה

 

תקצירי שיעורים עתידיים (*): (לצפיה בתקצירי השיעורים שהיו – גללו מטה)

(*) לתשומת לבכם – רשימת השיעורים עשויה להשתנות

 

שיעור מס׳ 50: 15.12.24 דברים שלמדתי בח׳ורה (ואדי עתיר) (אבולוציה והיסטוריה של אוכל)

בשנה האחרונה מבלה אורי עם סטודנטים מקומיים מח׳ורה שבנגב וביחד הם חוקרים מסורות מקומיות.

בשיעור זה יחלוק אורי ממסורות אלו, הקשורות לתרבות חומרית ולאוכל.

 

שיעור מס׳ 51: 22.12.24 החג של החגים (פוליטיקה וכלכלה של האוכל)

איך הפכו סממני החגים השונים לחגיגת צרכנות המקדשת את ערך החומריות ושוכחת את המסורות המקוריות של החג.

 

שיעור מס׳ 52: 29.12.24 שיעור השנה. שיעור אורחת עם האגרונומית עמית ורד (אבולוציה והיסטוריה של אוכל)

על חקלאות אורגנית וגידול אורז בשיטה בת קיימא.

 

שיעור מס׳ 53: 5.1.25 חלב- מהפכת מוצרי המשנה (אבולוציה והיסטוריה של אוכל)

השלב בו התחלנו להשתמש בבעלי החיים לא רק בשביל הבשר.

מה הסיפור? איך הגענו לצרוך חלב? ומה נוכל ללמוד מכך היום.

 

שיעור מס׳ 54: 12.1.25 נקמת הרפואה (בריאות ורפואה עתיקה)

איך עברנו מהרפואה העתיקה לרפואה המודרניתֿ? מה השתנה? 

על ספרו של איוון איליץ׳ ועל טעויות נפוצות ברפואה. 

 

שיעור מס׳ 55: 19.1.25 הנבטת קטניות– (מהמזווה)

שיעור מעשי במטבח.

מדוע חשוב להנביט קטניות? דגשים חשוב לכל קטנית והדגמה מעשית של מתכונים, כולל מעשי אשישות.

 

שיעור מס׳ 56: 26.1.25 הפוליטיקה של האוכל, שיעור אורח עם אסף אביר

מאחורי הקלעים של ספרו החדש של אורי, ״הפוליטיקה של האוכל״.

איך נוצר הספר, החששות, הציפיות ועוד.

 

שיעור מס׳ 57: 2.2.25 קולה (מהמזווה)

נצלול לתוך ההיסטוריה והאבולוציה של המשקה הנמכר בעולם.

מדוע אחד המוצרים המזיקים ביותר הנמצאים בסופר הוא גם המוצר הנמכר ביותר.

 

שיעור מס׳ 58: 9.2.25 עצים וחיבוקים (מהמזווה)

היסטוריה של העצים המקומיים של איזורנו, מה ניתן ללמוד ממנה, איך האדם שיבש אותה ואיך זה משפיע על המגוון הקיים היום.

 

שיעור מס׳ 59: 16.2.25 גאוגרפיה של רעב (פוליטיקה וכלכלה של אוכל) 

כבר בשנות ה50 של המאה הקודמת, גאוגרף ברזילאי בשם ג׳וזה דה קסטרו ניסה לחקור ולהבין מדוע יש רעב בעולם.

דרך ספרו ננסה להבין יחד איתו את התשובות.

 

שיעור מס׳ 60: 23.2.25 למה אוכלים בשר? שיעור יסוד (אבולוציה והיסטוריה של אוכל)

מתי התחלנו לצרוך בשר? למה? איך זה השפיע על ההתפתחות שלנו? 

 

שיעור מס׳ 61: 2.3.25 איך משנים עכשיו?

מתוך ספרו החדש של אורי, הפוליטיקה של האוכל, נלמד מה ניתן לעשות כדי לייצר שינוי.

 

שיעור מס׳ 62: 9.3.25 עדלאידע- אלכוהול שיעור אורח (מהמזווה)

 

שיעור מס׳ 63: 16.3.25 אור ותאורה (בריאות ורפואה עתיקה)

האור אליו אנו נחשפים משפיע מאוד על הבריאות שלנו- על השינה, על הערות, על היכולת שלנו ללמוד או לעבוד.

 

 

 

********************************************************************************************************************

תקצירי שיעורים שהיו בעבר:

שיעור מס' 1 : שיעור לדוגמא שודר ב-1/1/24 בנושא "הפוליטיקה של האוכל"

בשיעור הפעם סיפר ד"ר אורי מאיר-צ'יזיק את הסיפור של כלכלת המזון המקומית, איך ישראל הפכה מכלכלת מזון שיתופית וקואופרטיבית ל"קלקלת" מזון ריכוזית ומקוטבת. אורי הסביר מה ההתנהלות התזונתית שלנו במלחמת חרבות ברזל מלמדת עלינו ואילו אפשרויות היא יוצרת לשיקום שרשרת המזון.
אורי מציג בפנינו בחינה של ארבעת שלבי יצירת בטחון תזונתי בזמן מלחמה, אך קודם- בזמן שלום. מהלכים מדיניים של תמיכה ופיתוח אשר ייצרו מערכת תומכת לחברה מזינה, מוזנת, מייצרת וצורכת.

• שלב ראשון- הזנה.
• שלב שני- תמיכה בחקלאות ובחקלאים.
  שלב שלישי- שווקים מקומיים, צרכנות ישירה.
  שלב רביעי- צמצום בזבוז מזון וניצול פחת.
  ולבסוף, מה הן הפעולות שאנחנו יכולים לעשות כדי לתמוך בכך?

מוזמנים לצפות בשיעור זה בלחיצה כאן

 

שיעור מס' 2: השיעור שודר ב-7/1/24 טריסטראם וארוחה בדואית (ההיסטוריה של מזון מקומי)

בשיעור זה נחשף לביקורו של החוקר הנרי בייקר טריסטראם בארץ ישראל במאה ה19.

דרך רשמיו נלמד על תרבות הארוחה הבדואית ודרכה נוכל לראות את הרגלי התזונה וחיי הקהילה באותה העת.

איך נראו סעודות השייח׳ים הבדואים לפני 170 שנים?

מה היו הרגלי התזונה היומיומיים של ילידי הארץ?

וספויילר- בתום הפרק רק תרצו לאכול אורז בחמאה…

 

שיעור מס' 3: 14.1.24 בננות – טקסט מנווה ומאה שנים של בדידות (אבולוציה והיסטוריה של אוכל)

סיפורו של הפרי הנאכל ביותר בעולם המערבי, אשר אינו גדל כלל בעולם המערבי!

סיפור התפתחותה המעניין גם מבחינה חברתית כלכלית וגם מבחינה חקלאית סביבתית.

ובשני היבטים אלו ניגע בשיעור.

 

שיעור מס' 4: 21.1.24 כאב – אופיואידים, איוון איליץ', ועוד. (בריאות ורפואה עתיקה)

״רק כאב שניתן לשיכוך הוא כאב בלתי נסבל״ ׳איוון איליץ׳׳

מה הוא כאב? איפה הוא נמצא? ואיך אנחנו מתייחסים אליו?

האם אנחנו מתייחסים אל כאב היום באותו האופן בו התייחסו אליו לאורך ההיסטוריה?

ואיך משפיעה מגפת האופיואידים שפשטה בארה״ב עלינו בישראל?

 

שיעור מס' 5: 28.1.24 דוח משרד החקלאות לשנת 2018 (פוליטיקה וכלכלה של האוכל)

דו״ח אשר פורסם ע״י משרד החקלאות בשנת 2018 ומספק תמונת מצב כללית על החקלאות באותה שנה.

אורי עשה את העבודה בשבילנו והוציא מתוך הדו״ח נתונים השוואתיים על החקלאות בארץ ביחס לשנים עברו וביחס לעולם.

מה ניתן ללמוד על מצב החקלאות וצריכת ירקות ופירות דרך דו״ח כזה?

 

שיעור מס' 6: 4.2.24 הקינטיקה של מערכת העיכול, דניס בורקיט ועלים. (אבולוציה והיסטוריה של אוכל)

כמה זמן לוקח מרגע שהכנסת משהו לפה ועד שהוא ייצא מהצד השני?

בשיעור נקרא ממחקרים אבולוציוניים וממחקריו של דניס בורקיט על תנועת המזון במערכת העיכול.

וגם נלמד איך ניתן לנצל את משאבי העונה הירוקים והזמינים להפעלת מערכת זו.

 

שיעור מס' 7: 11.2.24 מחאת החקלאים באירופה- שיעור אורח (פוליטיקה וכלכלה של האוכל)

בשיעור נארח את לימור אברבוך, מייסדת ומנכ״לית ״חי בריא״, שגרירתינו בצרפת, לשיחה על מחאת החקלאים המתנהלת בצרפת ובאירופה בימים אלו ממש, ומה נוכל ללמוד ממנה.

 

שיעור מס' 8: 18.2.24 מונדרגון והפרטה מקומית (חברה וקהילה)

אחד הקואופרטיבים הגדולים והמעניינים בעולם, בחבל הבאסקים בספרד.

דרך סיפורו נלמד גם על הפעולות ההפוכות אשר עושה מדינת ישראל להפרטת קואופרטיבים.

 

שיעור מס' 9: 25.2.24 פתיח לרפואה- בריאות בעולם המודרני- מחברת הרופא של רבי יהודה אלחריזי (בריאות ורפואה עתיקה)

נספר מעט על ההיסטוריה של הרפואה, על ההבדלים בתפיסות בין הרפואה העתיקה למודרנית, והאם שתי תפיסות אלו מסוגלות לחיות יחד?

בונוס- אורי יקרא ״מקאמה״ (סיפור בחרוזים) של רבי יהודה אלחריזי.

 

שיעור מס' 10: 3.3.24 דגים – מנסיכה ועד סרדינים. (מהמזווה)

כמה אנחנו באמת יודעים על מקור המאכל האהוב ואשר נחשב כה מזין?

מאיפה מגיעים הדגים שלנו? איך מגדלים אותם? סיפורם של סרדיני הכנרת לעומת סיפורה של נסיכת הנילוס.

 

שיעור מס' 11: 10.3.24 שמונה פרקים של הרמב"ם- הפסיכולוגיה של הרמב״ם. (בריאות ורפואה עתיקה)

ההקדמה של הרמב״ם לפרקי אבות (ספר המוסר המרכזי של היהדות). אחד מספרי הפסיכולוגיה המרתקים של התרבות העתיקה. נדבר על איזון הנפש כחלק מרכזי ברפואה העתיקה.

 

שיעור מס' 12: 17.3.24 תוחלת חיים – טרנדים ואבולוציה, תאוריית הסבתא ועוד (בריאות ורפואה עתיקה)

עד איזה גיל אנחנו אמורים לחיות? עד איזה גיל חיו לאורך ההיסטוריה? נדבר על סטטיסטיקת תוחלת חיים, אשר תכלול ניפוץ מיתוס תוחלת החיים לאורך ההיסטוריה, ונביט גם אל העתיד- לאן הולכים מכאן (נתונים בעיקר מארה״ב ומישראל)?

 

שיעור מס' 13: 24.3.24 פורים- תחפושות מילים ומאכלים (אבולוציה והיסטוריה של אוכל)

שיעור חגיגי בו נחשוף את התחפושות של מילים שגורות בפינו. מהיכן הגיעו המילים ״קטשופ״, או ״קוקה קולה״, למה קוראים לבננה, בננה? מאיפה הגיע תרנגול ההודו (רמז- לא מהודו!)? ועוד חידות בלשניות.

נציץ גם על אריזות מזון שהיצרנים הלבישו עליהם תחפושת ועכשיו קשה לנו לזהות את פרצוף המוצר האמיתי.

 

שיעור מס' 14: 31.3.24 הסיפור של אורי והמרי (מהמזווה) 

בשנים האחרונות חוקר אורי את הסיפור ההיסטורי של תהליך הכנת המרי, האוממי של הלבנט.

בשיעור נדבר על הגילוי, על תהליך ההכנה ועל אופן השימוש. ובסוף, יהיה גם מתכון.

 

שיעור מס' 15: 7.4.24 פסח של נוודים (אבולציה והיסטוריה של אוכל)

ביציאת מצרים צעדו בני ישראל במדבר 40 שנה, מה הייתה התזונה שלהם באותם שנים? מה ניתן ללמוד מחיי הבדואים כיום במדבר, על החיים של אותם יהודים שיצאו ממצרים? ומה הקשר בין מצה לפיתת הסאג׳? ומתכון ל- فت (פת) מצה.

 

שיעור מס' 16: 14.4.24 ריכוזיות בשוק המזון (פוליטיקה וכלכלה של האוכל)

מה זה אומר? איך היא מתבטאת ומשפיעה עלינו?מה אפשר ללמוד מרשימת המוצרים הנמכרים ביותר בסופר? נקבל מידע חשוב, במיוחד לקראת הקניות לחג!

 

שיעור מס' 17: 21.4.24 שיעור אורחת- יין (מהמזווה)

נטלי שפריר, בוגרת תואר ראשון במדעי הגסטרונומיה מהאוניברסיטה של סלואו פוד בצפון איטליה. יבואנית יינות טבעיים. על סיפור היין הטבעי ויין מקומי.

 

שיעור מס' 18: 6.5.25 (*) בטחון תזונתי (פוליטיקה וכלכלה של האוכל)

האם בטחון תזונתי הוא באחריות הקהילה או באחריותו של האדם הפרטי? איך נוצר חוסר בטחון תזונתי? מדוע אנשים סובלים ממנו כשיש כל כך הרבה אוכל? לבסוף נציץ בנתוני העוני וחוסר הבטחון התזונתי בקרב ניצולי שואה.

(*) בשל ערב יום הזכרון לשואה ולגבורה יידחה השיעור ליום שני, מוצאי יום הזכרון.

 

שיעור מס' 19: 11.5.24 (*) יום העצמאות- מנגל מאף עד זנב (מהמזווה)

נציג את התפיסות השונות לגבי צריכת בשר ואכילת שומן לאורך ההיסטוריה. נלמד איפה ואיך כדאי לקנות בשר. נדבר על צמצום בזבוז מזון בצריכת בשר ונגלה איך לנצל כל חלק.

(*) בשל ערב יום הזכרון לחללי צה"ל ונפגעי פעולות האיבה יוקדם השיעור למוצ"ש

שיעור מס' 20: 19.5.24 הוויכוח סביב המזווה מקומי (אבולוציה והיסטוריה של אוכל)

איך מגדירים מקומי? לאיזה חלק בהיסטוריה מתייחסים בשאלה זו? איך חוקרים מה אכלו פה לאורך ההיסטוריה? ואיפה עובר הגבול בין מקומי ללא מקומי?

 

שיעור מס' 21: 26.5.24 הקיבה המופלאה — ויליאם בואומונט (בריאות ורפואה עתיקה)

האיבר האהוב על אורי! מה חשבו עליה לאורך ההיסטוריה? מה אנחנו יודעים עליה היום? ואיך נוכל ללמוד לעזור לה ולשמור עליה.

 

יוני- חודש התססה: כולל רקע, שיעור הדגמה, העמקה אל המיקרוביום ושיעור אורח!

שיעור מס׳ 22: 2.6.24 למה אנחנו אוהבים להרוג חיידקים? (בריאות ורפואה עתיקה)

בשיעור זה נלמד מושגי יסוד בנושא, ניסקור את האבולוציה וההיסטוריה של המיקרוביום האנושי, ונביט על הדרכים השונות בהן אנו ״מנסים לחסלו״.

 

שיעור מס׳ 23: 9.6.24 אומנות ההתססה (אבולציה והיסטוריה של אוכל)

בשיעור זה ישתף אורי מתוך מחקריו האקדמיים על ההיסטוריה של ההתססה. איך ולמה למדו להתסיס לפני אלפי שנים? מדוע מידע זה עדיין רלוונטי וחשוב בחיינו? מהן שיטות ההתססה העיקריות?

 

שיעור מס׳ 24: 16.6.24 שיעור אורח עם פרופ׳ עמרי קורן (בריאות ורפואה עתיקה)

אורי יארח את אחד החוקרים המובילים בעולם בנושא המיקרוביום האנושי, שיספר לנו על מחקרים חדשים ומעניינים בתחום מהארץ ומהעולם.

 

שיעור מס׳ 25: 23.6.24 התססה מעשית (מהמזווה)

שיעור מעשי במטבח, בו נכין מתכוני התססה ביתית מובחרים ואתם מוזמנים להכין אותם יחד איתנו! (רשימת מצרכים לשיעור תישלח מראש).

 

שיעור מס׳ 26: 30.6.24 שינה (בריאות ורפואה עתיקה)

מה הסיבות לבעיות שינה? מדוע שינה טובה חשובה לבריאותנו ואיך נוכל לשפרה? 

 

שיעור מס׳ 27: 7.7.24 ספרי בישול עתיקים (אבולוציה והיסטוריה של אוכל)

איך חוקרים קולינריה עתיקה דרך ספרי בישול? מה ניתן ללמוד מהם על הרגלי החיים והתזונה לאורך ההיסטוריה? 

 

שיעור מס׳ 28: 14.7.24 שוקולד (מהמזווה)

מהיכן הגיע אלינו השוקולד? איך הוא משפיע עלינו? מה הוא שוקולד ״טוב״ ומה הוא שוקולד ״רע״?

 

שיעור מס׳ 29: 21.7.24  גלחום (קהילה)

ספר הבודק את השפעות גלי חום שהיו בשתי יבשות שונות

 

שיעור מס׳ 30: 28.7.24 תהליכי בירור תזונתי- שיעור לייב בלייב (בריאות ורפואה עתיקה)

נלמד את הכלים הפשוטים, אך חשובים, למציאת ולהבנת התזונה הנכונה לכל אחד ואחת מאיתנו.

מפגש קהילה בו יתקיים השיעור פיזית.

ניפגש ב19:00 לנשנושים וקשקושים וב20:00 נתחיל את השיעור שלנו, שיצולם וישודר במקביל גם בזום. 

 

 שיעור מס׳ 31: 4.8.24 ענבים (מהמזווה)

 כל מה שרציתם לדעת על אחד הפירות האהובים בארץ! ההיסטוריה, הפוליטיקה, על הזנים השונים, תוצרים. 

 

 שיעור מס, 32: 11.8.24 ספרי ילדים (חברה וקהילה) 

נציץ אל ספרי ילדים הקשורים לאוכל שאורי אוהב במיוחד.

נקרא קטעים נבחרים ונסביר מה נוכל ללמד את ילדינו מתוכם.

 

שיעור מס׳ 33: 18.8.24 מה ילדים אוכלים? שיעור אורחת רינת צדוק (חברה וקהילה)

 

שיעור מס׳ 34: 25.8.24 ארוחות בבתי הספר- תוכנית ההזנה (פוליטיקה וכלכלה של האוכל)

מה היא תוכנית ההזנה האוניברסלית? איפה אנחנו ביחס אליה? איך יוצרים ארוחות שילדים ירצו לאכול?

 

שיעור מס׳ 35: 1.9.24 עגבניות (מהמזווה)

השנה גידלנו מספר ערוגות של עגבניות ומהתוצרים עשינו המון ניסיונות. 

בשיעור נספר את סיפורה של העגבניה ונחלוק איך עוד כדאי להשתמש בה, חוץ מבסלט.

 

שיעור מס׳ 36: 8.9.24 נשימה  (בריאות ורפואה עתיקה)

לא סתם הוא הראשון מתוך ששת הכוחות הטבעיים. 

הפעולה שאנו עושים הכי הרבה ומתייחסים אליה הכי מעט.

מה יכול להיטיב איתה ואיך היא מטיבה עימנו.

 

 שיעור מס׳ 37: 15.9.24  ממתכוני הרמב״ם אל המטבח של ימינו (מהמזווה)

בשיעור אורי יציג בפנינו 3 מתכונים של הרמב״ם, מתוך האיגרת על הקצרת, תו״כ הדגמת הכנתם.

נבחן את האופן בהם ניסח אותם הרמב״ם, דילמות שעולות מהם, ואיך ניתן להכין אותם גם היום במטבח שלנו.

 

 

שיעור מס׳ 39: 29.9.24 ראש השנה- ארוחות החג מסביב לעולם. איך נראו ארוחות החג בעדות שונות ומדינות שונות, מאכלים, מנהגים ומסורות.

 

שיעור מס׳ 40: 6.10.24 צום (בריאות ורפואה עתיקה)

רגע לפני יום כיפור, בואו נדבר על צום לאורך ההיסטוריה ועד ימינו.

כיצד השתמשו בו כטיפול רפואי, האם בריא לנו לצום וכמה?

 

שיעור מס׳ 41: 13.10.24 זיתים (מהמזווה)

נשמע על זיתים לאורח ההיסטוריה וברחבי העולם.

על הזנים השונים, כולל חלק מעשי, של שיטות התססה ומתכונים עם זיתים

 

שיעור מס׳ 42: 20.10.24 היסודות ברפואה העתיקה (בריאות ורפואה עתיקה)

הבסיס להבנת הרפואה העתיקה, בכל התרבויות העתיקות, היא הבנת היסודות ומערכת היחסים בין ארבעת יסודות אלו.

אנו נתייחס ליסודות עפ״י רפואת הרמב״ם- הרפואה הערבית העתיקה.

 

שיעור מס׳ 43: 27.10.24 פלאי ה-מ.מ.מ (מחלקת מחקר ממשלתית)

מחלקת המחקר ומידע של הכנסת. גוף מחקר שפועל בשליחותם של חברי הכנסת כדי לחקור נושאים שונים. ובעצם גם בשבילנו. אז מה אנחנו יכולים ללמוד ממחקריו?

 

שיעור מס׳ 44: 3.11.24 שאלת המהפכה החקלאית (אבולוציה והיסטוריה של אוכל)

בשיעור זה נשאל את השאלות הגדולות סביב המהפכה החקלאית. איך היא תרמה לחיינו, האם אכן הייתה צעד נבון ומה אנו צריכים ללמוד ממנה.

 

שיעור מס׳ 45: 10.11.24 אסון החלבון

כולם מדברים על כמויות החלבון הדרושות לנו, חטיפי חלבון, תוספי חלבון, חלבון מן החי או מן הצומח.

כמה חלבון אנחנו באמת צריכים ומאיפה? 

 

שיעור מס׳ 46: 17.11.24 מים – שיעור אורח עם אמנון לוי (מהמזווה)

אמנון בעל 30 שנות ניסיון בתחום ההתפלה והטיפול במים.

בין היתר שימש כמנכ"ל חברת IDE, שותף לבניית עשרות מתקני התפלה בעולם, בניהם מתקני ההתפלה הגדולים בסין, הודו וארה"ב.

הוביל הקמת מתקני ההתפלה הגדולים בישראל.

כיום מייסד ומנכ"ל חברת Namaya שמייעצת ומלווה תפעול והקמה של מתקני התפלה, מפתחת טכנולוגיות מים חדשניות, ומפתחת ובונה סביבות מגורים בבניה מתקדמת ואקולוגית.

 

שיעור מס׳ 47: 24.11.24 משק אוטרקי- הייתכן? (קהילה)

דרך הספר ״אנשי פקיעין״ המציג חיי קהילה יהודית שגידלה וייצרה את רוב צרכיה, נבחן את היתכנות הרעיון בימינו.

 

שיעור מס׳ 48: 1.12.24 סוכר- שיעור יסודות (אבולוציה והיסטוריה של אוכל)

כל מה שחשוב לדעת על סוכר.

מה הוא, איך מתפרק בגופנו ואיך גופנו מגיב אליו.

 

שיעור מס׳ 49: 8.12.24 עבדות כוח וסוכר (פוליטיקה וכלכלה של האוכל)

הסיפור ההיסטורי של הסוכר.

כיצד הפך הסוכר המעובד לגורם כה משמעותי בתזונה שלנו ולמה הוא גרם בהיבט החברתי והכלכלי.

 

 

רוצים להצטרף לתכנית? לחצו כאן להרשמה