מכתב תודה שהתקבל בעקבות קורס "מה זה עושה בצלחת שלי" וסיור ליקוט למועדון לומד בכפר-ורדים:
שירת העשבים- טיול בטעם אחר
"דע לך, שכל עשב ועשב, יש לו שירה מיוחדת משלו…. " / נעמי שמר ור' נחמן מברסלב
חלפו כבר כמה ימים מאז טיול לקט צמחי בר למאכל ביער בית קשת, במסגרת מועדון הזהב, ואני עדיין מבושמת ונרגשת ממראה המרבד הירוק שקיבל את פנינו ומחדוות היצירה המשותפת של ארוחה בשטח מעשבים טריים.
המראה של צמחים ירוקים, נמוכים ומרובי עלים נראו בתחילה דומים ורק לאחר זיהוי, לימוד והסבר קולח מהמומחה לצמחי בר למאכל ד"ר אורי מאיר צ'יזיק, נגלה לפנינו הטבע בגיוונו. במהלך הטיול הרחנו, מיששנו וטעמנו עלים רבים: נצרים רכים של אספרג החורש, עלי גדילן צעירים חסרי קוצים, סרפדים, חלמיות, חרציות, עלי חרדל, חרחבינה תכולה, עלים מאורכים של שום משולש ועוד. לקטנו את העלים מבלי לפגוע בסביבה והשתמשנו בהם להכנת מנות אוכל מזינות וייחודיות מן הטבע. ארוחת הצהרים הוכנה בשטח בתנאי שדה. אורי דאג להצטייד במטבח נייד שכלל: מחבתות, קערות, מגשים, סירי פויקה, סכו"מים ואש בוערת ממדורות קטנות ואנחנו הפשלנו שרוולים וכמו ב"צופים" נרתמנו לעבודה. קבוצה אחת מיינה את העלים: הסרפד- למרק, האספרג והגדילן- לחביתת ירק, עלי החוביזה והחרדל- לסלט. קבוצה אחרת קוששה עצים למדורה. אחרים חתכו ירקות שאורי הביא עמו לסלט ולתבשילים והנותרים טמנו ידם בקערת הבצק שהוכן מקמח מלא ושאור ושטחו אותו על גבי הסאג' להכנת פיתות טעימות.
התפריט היה עשיר ומגוון:
מגש ניגובים של חצילים קלויים, טחינה גולמית, ממרח פלפלים חריפים, זעתר, לימון ושמן זית. ערמה של פיתות טעימות.
סלט ירוק ענק מעשבי לקט מתובל בסומק, לימון ושמן זית.
חביתת ירק מפוארת מ-36 ביצים אורגניות.
שני תבשילי קדרה עם ירקות שורש, עדשים מונבטות, חומוס מונבט, שקדים ועלי סרפד ולקינוח- תה צמחים.
נשאר לנו להודות ל"אמא אדמה" ולאורי מאיר צ'יזיק על שירת העשבים שמילאה את ליבנו ועל החוויה שהעשירה אותנו והסעירה את כל החושים.
כתבה ונהנת: עליזה כ"ץ
מכתב תודה בעקבות סיור ליקוט למשפחות:
ב"ה
אורי וענת היקרים
בסיומו של סיור ליקוט נפלא מרגש ומרתק. גדוש חוויות, צבעים, ריחות וטעמים.
אנו בני ובנות משפחת דהאן. מנחם מענדל הצעיר הבנות נעה חנה. שירה שרה ואבישג
רבקה
רוצים להודות לכם מקרב לב על שיעור יוצא מן הכלל ברכס רמות מנשה.
תקופה זו של השנה, מהווה מסורת משפחתית רבת שנים אצלנו, בה אנו שמים דגש
חינוכי וערכי להכרת הצומח בעמק יזרעאל והסביבה דרך הרגלים.
חזרנו שמחים ועמוסים חוויות ובמיוחד מסופקים מאד בהעמקת האהבה הגדולה לנופיה
המיוחדים של ארץ ישראל בכלל ועמק יזרעאל סביבת מגורינו בפרט
אורי ענת ישר כח גדול לכם תגדילו לעשות
בעז"ה אתכם בסיורים הבאים
משפחת דהאן
מכתב שהתקבל בתגובה לניוזלטר שלנו:
שלום אורי!
אני קורא את הניוזלטר שלך בכל פעם ונדהם לנוכח הקסם שאתה עושה!
ברצוני לחזק אותך ולברך אותך-
מחמם את הלב לראות את העשייה הברוכה שלך/ שלכם (אלו שמאחורי הקלעים)
העולם זקוק למתנה שלך וכיף לראות שהוא מוכן לקבל אותה יותר ויותר!
בתור מי שמדריך גם טיולי ליקוט אתה מעורר השראה רבה!
תודה והמשך כך!
ונתראה איזה יום…
עדו קרן
0525013908 eedov@walla.com
מדריך בשומרי הגן
מכתב תודה בעקבות פעילות בחברת אינטל:
ממליצה בחום לכל מי שעולם התזונה והליקוט מעניין אותו.
מכתב שהתקבל בעקבות פעילות ליקוט ובישול בטבע לחברי ותושבי קיבוץ שדות-ים:
אורי,
תודה על יום חוויתי ומיוחד, לך ולצוות הנהדר שלך.
למדנו עוד דברים חדשים על הסביבה היפה שלנו.
היה לנו כייף, מעניין, טעים ובריא!
אתה איש מיוחד במינו ונשמח לפגוש אותך שוב.
בשם כל חברי שדות-ים!
אורית דגני- ר. תרבות שדות-ים
מייל שהתקבל בעקבות קורס האפייה "השיר הפשוט של הלחם":
אורי ואנומראל,
רציתי להודות לכם על הקורס. נהנתי מאוד, למדתי המון, ומעבר להנאה והעניין האישי שיש לי באפיה, לישה וכו׳ – מי שנהנה באמת היא המשפחה שלי, שזוכה לאכול לחמים טעימים ובריאים.
מצורפת תמונה של החלה שהוכנה לשבת.
שבוע טוב,
דוד
David Levy, ADV.
Yad Hanadiv
מייל שהתקבל בעקבות הרצאה בקיבוץ עין-הנצי"ב
אורי שלום,
אני רוצה להודות לך בשם כל החברים
על ההרצאה המרתקת שנתת אצלינו בשבוע שעבר
השארת אותנו עם הרבה מחשבות ותובנות – שאצל חלקינו גם יובילו לשיפור אורחות חיים
הידע העצום שלך; וכושר הביטוי – יצרו ערב מהנה ומשכיל
נשמח לפגוש אותך בהרצאות המשך ולצאת איתך ללקט בשדות
כמה טוב ליהנות מ"שפע מקומי" שכמוך.
תודה ושבת שלום
בני אפל
מייל שהתקבל בעקבות סיור ליקוט בגשם, כחלק מהקורס "שירת העשבים – הקורס הקלאסי"
אורי שלום,
רציתי להודות לך על הטיול שערכנו היום בנחל ציפורי – היה ממש נהדר!
ולגודל ההפתעה (או שלא) תפקיד ראשי בהנאה היה לגשם. נראה שבעקבות המחסור בו בשנים האחרונות הפך הגשם ממטרד שיש להתגונן מפניו, להתכסות ולהתחפר בבית,
למשהו שנעים להיות בו, להירטב מהעלים המטפטפים בדרך, ללגום עם פרחי העירית – רק שימשיך!
חוה כרמלי
מייל שהתקבל בעקבות הקורס "מה זה עושה בצלחת שלי?"
היה נהדר !
הגענו זוג שרוצה ולא מבין בדיוק מה הוא רוצה…
בשבוע הראשון חטפנו סוג של שוק, אבל התחלנו להפנים…
לאחר מכן נשאבנו, אין ספק, ובגדול !
היום, כעשרה ימים לאחר סיום הקורס אפשר לציין שההתנהלות בביתנו כולל ארבעת הילדים שלנו שונה.
אנחנו משתדלים יותר, מקדישים יותר זמן להבנה, לחשיבה ולעשייה של מה שבאמת טוב ונכון לנו.
אמנם עוד ארוכה מאוד הדרך, אבל הנחישות כבר כאן.
המון תודה לאורי !
בהצלחה לכולכם בעבודתכם המבורכת.
בתקוה שתצליחו להגיע לכמה שיותר אנשים ולהעביר את המסר הכל-כך חשוב הזה.
שבוע טוב,
ורדי ורמי ולד
נילי בן-ארי, טירת צבי, על סדנת הבישול הבריא עם אורי:
ריחות, טעמים, יכולת לספר סיפור וכושר שכנוע חברו יחד באיש. אורי סיפר ותוך כדי הסיפור הקולח ידיו טחנו כתשו ובישלו, הכל בקלי קלות. דיברנו על תפוחי הגליל הנרקבים על העצים עקב מדיניות הממשלה, על חזונו של אורי- לאכול אוכל מקומי, שצמח וגדל באגן הים התיכון.
בדמיוני נקשר אוכל בריא עם אוכל תפל, אולם לא כך הוא. המנה הראשונה הייתה גלידת פירות, הוא קנה אותנו בגלידה, והמשיך בסלטים גדושי נבטים ובמנות טעימות אחרות. ימאנו בהחלטה לצאת ליערות הגליל, לקטוף אשכולות סומאק ולהפיק מהם לימונדה…
למדנו על הקושי של מערכת העיכול של האדם לאכול מאכלי חלב (רגישות ללקטוז), על כך שבשום תקופה בהיסטוריה האנושית לא אכלו כל-כך הרבה חלבון מן החי, על חומציות הדם ועוד ועוד…
הרבה מיתוסים נופצו בסדנא זו.
ליאת פיקסלר כתבה בפייסבוק:
נכחתי בקורס "מה זה עושה בצלחת שלי?"
היה מרתק ומעשיר
אורי הוא היחיד שהצליח לגרום לי להפסיק לאכול פיצות 4 פעמים בשבוע וחפיסת שוקולד ליום
הא… ולהתחיל לקרא "רכיבים" ע"ג מוצרים
לפני שאני מחליטה להוסיף אותם לסל הקניות
…זאת מהפכה!
מייל שהתקבל בעקבות סעודה מסורתית-היסטורית במטבח-הספרייה:
אורי שלום,
ברצוננו להודות לך על התחלה מקסימה של שנת 2011, לא יכולנו לבחור לנו בילוי מהנה יותר מאשר הארוחה בספריה שלך.
אני מקווה שלא קרה לכם נזק ברעידת האדמה, ושזו לא תהיה אמירה לבאות.
שוב תודה
אסתי וניר אישטיין
מייל שהתקבל מגולש באתר כתגובה על מתכון לגלידת בננות
אורי שלום,
אשתי מצאה באינטרנט את אחד המתכונים שלך (גלידת בננות).
ניסינו להכין אותה.
התוצאה עלתה על כל ציפיותינו ולא הפסקנו להתענג על הטעם המדהים והמרקם המעולה.
מה שיותר מדהים הוא הפשטות של המתכון שמעלה תהיות איך לא חשבנו על זה לפני…
נוסף על הכל עניין הבריאות שהופך את המנה למושלמת מבחינתנו.
היינו חייבים להביע תודה,
המון תודה והמשך בעשייתך המבורכת
ברק
בעקבות קייטרינג "מקומי" לחתונה של דנה ואמיר, כתבה לנו דנה בפייסבוק:
