אורי מאיר-צ'יזיק משמר מסורות מזון עתיקות, אחת מהן היא הכנת לחם שאור מקמח מקומי מלא.
באתר שלנו תוכלו ללמוד איך להכין לחם מסורתי ומזין יותר.
סדנאות ומתכונים
- על אודות הלחם, החיטה, הקמח, הבצק ואמנות האפייה אפשר ללמוד בסדנאות "פשוט אפייה טבעית".
- יש לנו גם סדנאות "אפייה ללא גלוטן".
- מתכוני לחם, לחמניות, פיתות וממרחים.
.
מאיפה הקמח?
- האם הקמח אכן מלא? סיפורה של הוועדה לתיקנון הקמח ומוצריו במכון התקנים.
- מקורות להשגת קמח מקומי מלא.
.
הסיפור של הלחם
- כתבה של טלי ואורי על לחם שאור, משנת 2007
- כתבה של אורי מאיר-צ'יזיק על לחם שאור מקומי, משנת 2011
.
על השאור
- כתבה בעיתון כלכליסט על מחמצת שאור
- מילון מונחי השאור, מאותו עיתון
.
עוד על קורס הלחם
שתי כתבות בפורטל Eatwell על הקורס "השיר הפשוט של הלחם":
- שמרים זה כמו חברת היי-טק, גלי עזרן
- לחם של אומנים, גליה עזרן
צילם: אסף רונן
