קטניות ודגנים מקומיים (כולל קמח וחומוס)

מבין כל מרכיבי התפריט שלנו, זוהי הקטגורייה המורכבת ביותר.
פה בישראל אנחנו מייבאים את רוב הזרעים היבשים שאנחנו משתמשים בהם, גם דגנים וגם קטניות.
לא זו בלבד, אלא שגם כשקונים את הזרעים ארוזים באריזות הן לא תמיד מסומנות בבירור וקשה לדעת את מקור תוכנן.
כאן נכתוב על המקורות הידועים לנו להשגת דגנים וקטניות מגידול מקומי.
נשמח מאוד אם תעזרו לנו להרחיב את הרשימה – ספרו לנו על מקורות מקומיים נוספים!

ראו גם:

חנויות שמוכרות מזון מקומי.

חומוס מקומי

רוב החומוס היבש המשווק בארץ הוא חומוס מקומי.
אבל שימו לב – בהחלט לא כל החומוס הוא כזה, ורוב החומוס שנמכר בחומוסיות איננו מקומי.
החומוס הוא צמח מקומי שלא דורש טיפול, השקעה והשקיה רבים. 
אם לא ברור מקור הגידול של החומוס מומלץ לבדוק על השק ממנו הוציאו אותו (שם כתוב מקורו). 
באביב אפשר להשיג בשווקים חומוס ירוק טרי (אך לא ניתן לייבשו לשאר השנה, שכן הייבוש לשם כך צריך להתרחש על הצמח עצמו).

חומוס – המאכל הכי מקומי שיש לנו, התפרסם ב-11.12.06 באתר וויינט

חיטה וקמח

רוב החיטה הנמכרת בארץ היא חיטה המיובאת ממדינות רחוקות.
רוב החיטה שכן מגדלים הארץ מיועדת למספוא ותחמיץ לעגלים.
כשקונים קמח מלא, חשוב לראות שתאריך התפוגה שלו רחוק.
מומלץ לקנות רק קמח שנטחן באבן רייחיים (אם הוא נטחן באבן רייחיים הדבר מצוין על האריזה).

אפשר גם לקנות חיטה מקומית ולטחון אותה בעצמכם באמצעות מטחנת קמח ביתית.
לחצו כאן כדי למצוא מאפיות שאופות עם קמח מלא.

התמונות באדיבות אסף רונן