רשימת הנושאים והתכנים בהם עסקנו ונעסוק ב"מזווה מקומי – שיעור שבועי"
רוצים להצטרף לתכנית? לחצו כאן להרשמה
שיעורים קרובים
מזווה מקומי - דגי כנרת
07.12.2025 · 20:00 · ראשון · מהמזווה
בחורף הקודם יצא אורי ליום דיג עם קפטן מנחם וצוותו בכנרת. את השיעור על דגי הכנרת ואת הסיפור שלהם הוא צילם ממש על הספינה.
בשיעור נראה גם איך דגים את דגי הכנרת ברשת הקפה אבל גם נדבר על ההיסטוריה של הדיג העברי בכנרת והעתיד שלו.
מזווה מקומי - הכה את המומחה
14.12.2025 · 20:00 · ראשון
לכבוד ציון 100 שיעורי מזווה מקומי נקיים שיעור קצת אחר. שיעור חגיגי. לקראת השיעור יוכלו מנויי מזווה מקומי לשאול כל שאלה שהם רוצים ואנחנ נבנה שיעור מהשאלות שלכם והתשובות של אורי עליהן.
מזווה מקומי - תפוחי אדמה
21.12.2025 · 20:00 · ראשון · מהמזווה
בזמן שכולנו אוכלים לביבות, בחרנו לדבר קצת על תפוחי אדמה.
על המסע של תפוחי האדמה שהתחיל בדרום אמריקה, המשיך אחרי גילוי אמריקה לארופה, שם גרם (בלי כוונה) ל״רעב תפוחי האדמה״ באירלנד, על המסע של תפוחי האדמה באדמה, כמה פשוט לגדל אותם אפילו באדנית, ונקנח בדרכים שונות בהן אפשר להפוך את התפוח למעדן כולל הפתעות.
מזווה מקומי - תחליפי חלב
28.12.2025 · 20:00 · ראשון · בריאות ורפואה עתיקה
לפני חמש עשרה שנה בכלל לא ידענו שיש תחליפי חלב והיום בכל בית קפה כולם מבקשים חלב שיבולת? סויה? ועוד. בשיעור הזה ננסה קודם כל להבין איך תחליפי החלב נכנסו לחיינו? איך תנובה השתלטה על השוק? מאיפה הגיע אוטלי? והאם cowfree הוא טוב לנו?
אחרי כל אלו נסקור את שוק תחליפי החלב המקומי ואת האפשרויות העומדות בפנינו.
מזווה מקומי - מזג חם ומזג קר
04.01.2026 · 20:00 · ראשון · בריאות ורפואה עתיקה
עד לפני קצת יותר ממאה שנה, במסגרת הידע הרפואי העתיק שהיה נחלת הכלל, ידעה כל אמא שהלכה לשוק לסווג את כל המוצרים לפי המזג שלהם וכך להחליט במה להאכיל את בני הבית על פי מזגם.
בשיעור הזה נתמקד במזג החם והדברים שהרפואה המקומית העתיקה יכולה ללמד אותנו עליו.
מי הוא בעל המזג החם ומי בעל המזג הקר? מה זה בכלל מזג ומה הוא אומר על אופיו של אדם, על תזונתו ומנהגיו. נלמד את הכללים הבסיסיים על כיצד לאבחן את מזגנו, וכיצד להתאים לנו תזונה תואמת מזג.
מזווה מקומי - אורז
11.01.2026 · 20:00 · ראשון · מהמזווה
לכל אזור בעולם יש את הדגן שלו, זה שתורבת בו והיה לאורך ההיסטוריה חלק מהתרבות שלו. אצלנו זו החיטה אבל במזרח אסיה זה האורז. נספר על ההיסטוריה של האורז, מהיכן הגיע וכיצד התפשט ברחבי העולם. איך הפך האורז ממלא ללבן, נכיר את זני האורז השונים, על אורז בתרבויות שונות, וכמובן מתכונים!
אולי אפילו נעסוק בשאלת הארסן
מזווה מקומי - E בודד
18.01.2026 · 20:00 · ראשון · אבולוציה והיסטוריה של אוכל
מאיפה הגיעו מספרי הE שיש ברשימת רכיבים של כל אריזה? מה הם אומרים בכלל? מה הרגולציה הקשורה בהם? האם כל E מסוכן לנו?
בשיעור נעשה סדר נלמד על החומרים הפחות טובים והיותר טובים שמשמשים את תעשיית המזון וננסה להתמצא במבוך שלהם על האריזה ומחוצה לה. בשיעור גם נחקור אריזות וננסה להבין איך להתמצא ברשימה והאם יש פתרון טוב יותר.
מזווה מקומי - דגי ים שיעור אורח עם אלון סגל
25.01.2026 · 20:00 · ראשון · אבולוציה והיסטוריה של אוכל
אחרי שלמדנו על דגי הכנרת כדאי גם להכיר את דגי הים התיכון. מאז שהוא זוכר את עצמו אלון סגל תמיד התעניין בדגים ודיג. בשיעור זה נארח אותו ונשמע ממנו על הרפתקאותיו הימיות ועל הרצון שלו לרכז ולהנגיש את הידע הנוגע לדגים ודיג בים התיכון.
מזווה מקומי - גאוגרפיה של רעב
01.02.2026 · 20:00 · ראשון · בריאות ורפואה עתיקה
כבר בשנות ה50 של המאה הקודמת, גיאוגרף ברזילאי בשם ג׳וזה דה קסטרו ניסה לחקור ולהבין מדוע יש רעב בעולם. זה היה ממש בשלהי מלחמת העולם השניה והעולם כולו עסק בשאלה איך להאכיל כל כך הרבה אנשים.
דרך ספרו "גיאגרפיה של רעב" ננסה להבין יחד איתו את התשובות.
שיעורים שהתקיימו
מזווה מקומי - מים - שיעור המשך עם אמנון לוי (מומחה למים)
30.11.2025 · 20:00 · ראשון · מהמזווה
אחרי שלמדנו מאמנון על המים שאנחנו שותים בארץ, בשיעור ההמשך יסביר לנו אמנון על האנרגיה של המים. מה משפיע עליה? האם נוכל לשנות אותה? איך היא משפיע עלינו ואפילו על הצמחים והאוכל שלנו? עולם שלם של מים שאנחנו עוד לא מכירים.
מזווה מקומי - עיבוד חלב אז והיום
23.11.2025 · 20:00 · ראשון · אבולוציה והיסטוריה של אוכל
בהמשך לשיעור על מהפכת מוצרי המשנה נלמד בשיעור הזה איך היו מעבדים את מוצרי החלב לאורך ההיסיטוריה באזורנו (יוגורט, סמנה, עפיג ועוד) וגם על עיבוד חלב היום, עיבוד תעשייתי. מה קורה לחלב מהרגע שהוא נחלב ועד שהוא מגיע לקרטון. ואפילו ניתן סקירה של הפוליטיקה של החלב הניגר בישראל לאור הרצון של הממשלה להסיר את הפיקוח על מחירי החלב ולהתיר יבוא.
מזווה מקומי - ששת הכוחות הטבעיים
16.11.2025 · 20:00 · ראשון · בריאות ורפואה עתיקה
אחד מכלי עבודה מרכזיים ברפואה העתיקה הם הכוחות הטבעיים. לפני שהיו מטפלים באדם באמצעות כל טיפול מתערב, היו מנסים להשפיע על הבריאות שלו באמצעות כוחות אלו, הגורמים שהם חלק מהחיים שלנו ועל ידי מניפולציה שלהם אנחנו יכולים להשפיע על הבריאות שלנו. מה הם הכוחות הטבעיים? נגלה לכם בשיעור! (יש שבעה – תלוי את מי שואלים)
מזווה מקומי - חומץ
09.11.2025 · 20:00 · ראשון · מהמזווה
חומץ הוא אלכוהול שבמקום לעצור את ההתססה שלו ולהכניסו לבקבוק המשכנו להתסיסו והוא הפך לחוץ. ממש פשוט. יין מקולקל. בשיעור נלמד על החומץ, מאיפה הגיע אלינו? כמה פשוט להכין אותו לבד בבית? (לנו יש 15 סוגי חומצים) ומה עושים עם כל כך הרבה חומץ? (ניתן גם מתכונים מעולים)
וגם בונוס, מה זה קמבוצ'ה?
שיעור מטבח מעשי.
מזווה מקומי - חום- fever
02.11.2025 · 20:00 · ראשון · בריאות ורפואה עתיקה
איך חקרו ומה עשו עם חום לאורך ההיסטוריה? מה אנחנו יודעים היום על חום הגוף ועל ההשפעות שלו? ומה לעשות כשיש חום???
מזווה מקומי - קפה- שיעור אורחת נועה ברגר
26.10.2025 · 20:00 · ראשון · מהמזווה
קפה- שיעור אורחת נועה ברגר (מהמזווה)
על ההיסטוריה של הקפה, מאיפה הגיע, מאיפה מגיע היום, כמה קפה זה בריא, איזה קפה זה בריא- על כל זאת ועוד נדבר עם נועה ברגר, מומחית לתרבות הקפה.
מזווה מקומי - דרווין והברירה הטבעית
19.10.2025 · 20:00 · ראשון · אבולוציה והיסטוריה של אוכל
תיאוריית הברירה הטבעית של דרווין מכילה בתוכה הסבר לתופעות רבות המוכרות לנו היו במערכת העיכול, בצמחים ובטבע. מה נוכל ללמוד ממנה, על העבר, אך גם על העתיד? האם באמת רק החזק שורד (ספויילר- כנראה שלא)?
מזווה מקומי - תלמוד הצמחים עם אברהם דהאן
12.10.2025 · 20:00 · ראשון · בריאות ורפואה עתיקה
יצאנו עם אברהם דהאן, שב15 השנים האחרונות עסק בכתיבת תלמוד הצמחים, לשמוע על מחקרו, על הבוסתן שלו ועל דרך העבודה שלו.
מזווה מקומי - השנה המקומית שלי
05.10.2025 · 20:00 · ראשון · פוליטיקה וכלכלה של אוכל
בשנת 2013 יצא אורי לשנת חקר וביקש לענות על השאלה- מאיפה מגיע האוכל שלו?
במשך שנה שלמה אכל אך ורק אוכל מקומי (עד לרמת המלח).
נשמע על חוויות מסעו ועל מסקנותיו.
מזווה מקומי - שיעור אורח: גל קולוג
28.09.2025 · 20:00 · ראשון · פוליטיקה וכלכלה של אוכל
בתוך תקופת החגים, בה רבים מאיתנו מארחים ארוחות גדולות, הזמנו את גל קולוג, כתב צרכנות, ללמד אותנו איך לקנות נכון יותר כשכל מה שרוצים שנעשה הוא להוציא כסף.
מזווה מקומי - תפוחים
21.09.2025 · 20:00 · ראשון · מהמזווה
הסמל של ראש השנה- למה? על ההיסטוריה של תפוחים, על גידולם בארץ ובכלל.
פרי אהוב על אורי במיוחד, מאז שעבד בחוות תפוחים בקולורדו בשנות ה20 לחייו.
מזווה מקומי - סדנת נקניקים
14.09.2025 · 20:00 · ראשון · מהמזווה
בשיעור מעשי ידגים אורי כיצד להכין נקניק ביתי בכלים ואמצעים ביתיים בלבד (ללא חומרים מיוחדים), מותסס ולא מותסס: ברזאולה, סלמי, בשר כבוש, רוסטביף/ פסטרמה, מפרט את תהליכי ההכנה (המתכונים יישלחו למשתתפים) ומסביר על חומרי הגלם השונים.
מזווה מקומי -אבולוציה ביו תרבותית במזון
07.09.2025 · 20:00 · ראשון · אבולוציה והיסטוריה של אוכל
נבחן כיצד התפתחו שיטות עיבוד המזון כדי לשרת את העיכול שלנו.
מזווה מקומי -סוף הקיץ – שיעור כפול!
31.08.2025 · 20:00 · ראשון · חברה וקהילה
מיני מזווה (קהילה)
שיעור עבור ילדי המזווה, חצי שעה בה אורי עונה על שאלות ילדיכם ששלחתם אלינו מראש
שיטות למידה (קהילה)
לקראת החזרה של הילדים לבית הספר, נלמד דרך סיפורו האישי של אורי על שיטות למידה שונות, כולל טיפים פרקטיים.
מזווה מקומי -מחקריו של ווסטון א.פרייס
24.08.2025 · 20:00 · ראשון · אבולוציה והיסטוריה של אוכל
אחד מהחוקרים המעניינים ל המאה ה20, אשר חקר את התזונה והשפעתה על בריאות השיניים. דרך מחקרי השטח שביצע, על חברות מסורתיות.
מזווה מקומי - 17.8.25 שיעור אורחת קארין קידר
17.08.2025 · 20:00 · ראשון · בריאות ורפואה עתיקה
מתרגשים לארח את קארין, מתמחה ברפואה סינית ויפנים נשית, לשיח על הרגלים מיטיבים לתקופת הפוריות ולתקופת גיל המעבר. נדבר גם על משטור הגוף ועל הבושה סביב השיח הזה.מתרגשים לארח את קארין, מתמחה ברפואה סינית ויפנים נשית, לשיח על הרגלים מיטיבים לתקופת הפוריות ולתקופת גיל המעבר. נדבר גם על משטור הגוף ועל הבושה סביב השיח הזה.
מזווה מקומי - למה לא צריך ללכת לרופא עפ״י הרמב״ם
10.08.2025 · 20:00 · ראשון · בריאות ורפואה עתיקה
בסוף האיגרת על הקצרת כתב הרמב״ם פרק שלך (ארוך), בו הוא מסביר למה בעצם לא כדאי ללכת אל הרופא. נזכיר כי הרמב״ם היה בעצמו רופא.
נקרא וננסה ללמוד דרך טקסט זה על רפואה עתיקה ועל הקשר שלה אל חיינו.
מזווה מקומי - לחם מחמצת
03.08.2025 · 20:00 · ראשון · מהמזווה
שיעור מטבח מעשי המציג את כל שלבי הכנת לחמי מחמצת. נדבר על הכנת המחמצת עצמה, נציג את שלבי הכנת הלחם ונדגים אפייה שלו בתנור.
מזווה מקומי - לגדל בקר מקומי
27.07.2025 · 20:00 · ראשון · פוליטיקה וכלכלה של אוכל
אורי נסע אל רמת הגולן לפגוש ולשוחח עם שני מגדלי בקר, יוחאי שניידר וים גורן, נגלה מה ההבדלים בין בקר שגדל כאן בארץ לזה המיובא מחו״ל, איך משפיע אופן הגידול על איכות הבשר שאנו צורכים והאם ניתן לגדל את כל הבקר לצריכה המקומית כאן בארץ.
מזווה מקומי - חקלאות מחדשת
20.07.2025 · 20:00 · ראשון · פוליטיקה וכלכלה של אוכל
על חקלאות מחדשת בעקבות המסע של אורי באנגליה ללימוד וקידום החקלאות המחדשת בארץ.
מזווה מקומי - חיטה וקמח
13.07.2025 · 20:00 · ראשון · היסטוריה ואבולוציה של אוכל
שליש מהקלוריות שאוכל אדם בישראל מגיע מחיטה. מאיפה היא הגיעה אל חיינו? איך עברנו לאכול קמח לבן? מתי התחלנו לאכול חיטה ומה ההבדל בין זו שאכלנו לזו שעברנו לאכול?
מזווה מקומי - שיעור אורחת: דניאלה זלצר – מצילות המזון ושוק סיטונאי
06.07.2025 · 20:00 · ראשון · מהמזווה
בשיחה מרתקת, תספר לנו דניאלה זלצר, מנהלת ״מצילות המזון״ על הפרויקט המעניין, על שווקים סיטונאיים והשראות מהעולם.
מזווה מקומי - טופו
29.06.2025 · 20:00 · ראשון · מהמזווה
טופו הוא חידה- האם הוא טוב, או לא טוב לנו? למה התחילו לייצר אותו ומה תהליך ההכנה שלו, ואיפה נמצא הטופו הכי טוב בארץ??
פרק שטח שצילמנו במפעל הטופו הכי טוב בארץ.
מזווה מקומי - המצב רק מ-חריף
22.06.2025 · 20:00 · ראשון · בריאות ורפואה עתיקה
איך כבש הצ'ילי את חיינוֿֿ- איך מודדים חריפות? האם חריפות טובה לנו? איך הפך פלפל חריף שלא היה קיים בעולם הישן לכל כך פופולארי בעולם החדש וגם בעולם השלישי? נספר את סיפורו של פלפל הצ'ילי, נציג סוגים שונים של חריפים, וגם נדבר על השפעת החריף על העיכול וההתנהגות שלנו.
מזווה מקומי - התמכרות לסוכר ואטלס הסוכרת
08.06.2025 · 20:00 · ראשון · בריאות ורפואה עתיקה
נספר על התמכרות העולם לסוכר, מה המשמעויות של התמכרות זו. נחקור יחד את אטלס הסוכרת הבינלאומי (כן, יש דבר כזה!).
מזווה מקומי - צרופי מזון
01.06.2025 · 20:00 · ראשון · בריאות ורפואה עתיקה
מנין הגיע הרעיון של הפרדת ושילובי מזונות? נלמד את ההיגיון שמאחורי הרעיון ונסקור מספר שיטות להבנת העקרון.
מזווה מקומי -שיעור אורחת עם איה מאיר צ׳יזיק
25.05.2025 · 20:00 · ראשון · חברה וקהילה
מזווה מקומי -חום וטאבון- שיעור מוקלט
18.05.2025 · 20:00 · ראשון · מהמזווה
שיעור מעשי בו נכיר את הטאבון.
המבנה שלו, איכויות שונות, וכמובן, מתכונים.
מזווה מקומי -נקניקים ובשר מעובד
11.05.2025 · 20:00 · ראשון · מהמזווה
למה לא כדאי לקנות נקניקים בסופר? מה הם מכילים ומה התהליכים שהם עוברים? כמה פשוט להכין נקניק בבית? האם יש יתרונות לנקניק טוב?
מזווה מקומי -פריקה ובורגול
04.05.2025 · 20:00 · ראשון · מהמזווה
מה הוא הפריקה? איך הוא קשור לבורגול? מה סוד הקסם של כל אחד מהם? מדוע חזרו להיות פופולריםי? ואיך נוכל להשתמש בהם?
מזווה מקומי - אלטנוילנד– שיעור מיוחד ליום העצמאות
27.04.2025 · 20:00 · ראשון · חברה וקהילה
נדבר על סיפורו של הספר וננסה להבין האם חזונו של הרצל תואם את המציאות.
מזווה מקומי - יום השואה
13.04.2025 · 20:00 · ראשון · חברה וקהילה
זכרון בסלון
מזווה מקומי - אירוע לייב- יוקר המחייה בישראל
06.04.2025 · 20:00 · ראשון · פוליטיקה וכלכלה של אוכל
לכבוד פסח, נשדר אירוע בו יתארחו אורי, לינור דויטש (לובי 99) וגל קולוג ל3 הרצאות המציגות את יוקר המחייה דרך 3 צירים שונים:
אורי- הציר ההיסטורי
לינור דויטש- ציר ממשלתי/ רגולטורי- על לובי חזק של התאגידים וכיצד יוזמות מתרוקנות מתוכן/ חוקים נחקקים
גל קולוג- ציר צרכני/אישי (אנכי)- עם צרכנות מודעת ובחירה באלטרנטיבות
מזווה מקומי - חסה- לא רק מרור. שיעור חגיגי לכבוד פסח
30.03.2025 · 20:00 · ראשון · מהמזווה
חסה- לא מה שחשבתם!
על היסטוריית התירבות, סוגים, האיכויות הרבות שלה ודרכים שונות לאכול אותה (לא רק בסלט).
מזווה מקומי - מלח
23.03.2025 · 20:00 · ראשון · מהמזווה
לאורך כל ההיסטוריה צרך האדם מלח בדרכים ובמינונים שונים. מהיכן אנחנו צורכים את המלח שלנו? האם יש מלח טוב ומלח רע? כמה מלח כדאי לנו לצרוך? מתי ומי צריך להמנע ממנו?
מזווה מקומי - אור ותאורה
16.03.2025 · 20:00 · ראשון · בריאות ורפואה עתיקה
האור אליו אנו נחשפים משפיע מאוד על הבריאות שלנו- על השינה, על הערות, על היכולת שלנו ללמוד או לעבוד.
מזווה מקומי - עדלאידע- אלכוהול שיעור אורחת עם נעמה שטרנליכט
09.03.2025 · 20:00 · ראשון · מהמזווה
שנים שנעמה נמצאת במסע מרתק בתחומי היין המתובל והאלכוהול המבושם.
לכבוד פורים, נדבר על זיקוק אלכוהול וההיסטוריה שלו, מאפיינים של אלכוהול מזוקק ומבושם מרחבי העולם ועוד.
מזווה מקומי - על דיכאון
02.03.2025 · 20:00 · ראשון · מהמזווה
בעקבות הספר ״חשיכה נראית״, ננסה להסתכל על דיכאון דרך עיניו של אדם הנמצא בתוך דיכאון
מזווה מקומי - הנבטת קטניות
23.02.2025 · 20:00 · ראשון · מהמזווה
שיעור מעשי במטבח.
מדוע חשוב להנביט קטניות? דגשים חשוב לכל קטנית והדגמה מעשית של מתכונים, כולל מעשי אשישות.
מזווה מקומי - למה אוכלים בשר? שיעור יסוד
16.02.2025 · 20:00 · ראשון · אבולוציה והיסטוריה של אוכל
מתי התחלנו לצרוך בשר? למה? איך זה השפיע על ההתפתחות שלנו?
מזווה מקומי - לא להתייבש- שיעור חגיגי לט״ו בשבט
09.02.2025 · 20:00 · ראשון · מהמזווה
מאין הגיעה מסורת ייבוש הפירות ואיך היא קשורה לט״ו בשבט?
מה משמעות החג המקורית? איך נחגג במקומות שונים בעולם?
מזווה מקומי - אוכל עשיר לאנשים עניים שיעור אורח עם השף דוד שושן
02.02.2025 · 20:00 · ראשון · פוליטיקה וכלכלה של אוכל
דוד שושן, שף ובעל טור בעיתון הארץ, מתמחה במטבח האיטלקי.
בשיעור ישוחח אורי עם דוד על המטבח האיטלקי העני ודרכו נבין איך הוא קשור אלינו ואיך נוכל להיעזר בו כנגד יוקר המחייה.
מזווה מקומי - קולה
26.01.2025 · 20:00 · ראשון · מהמזווה
נצלול לתוך ההיסטוריה והאבולוציה של המשקה הנמכר בעולם.
מדוע אחד המוצרים המזיקים ביותר הנמצאים בסופר הוא גם המוצר הנמכר ביותר.
מזווה מקומי - הפוליטיקה של האוכל, שיעור אורח עם אסף אביר
19.01.2025 · 20:00 · ראשון · פוליטיקה וכלכלה של אוכל
מאחורי הקלעים של ספרו החדש של אורי, ״הפוליטיקה של האוכל״.
איך נוצר הספר, החששות, הציפיות ועוד.
מזווה מקומי - חלב- מהפכת מוצרי המשנה
12.01.2025 · 20:00 · ראשון · אבולוציה והיסטוריה של אוכל
השלב בו התחלנו להשתמש בבעלי החיים לא רק בשביל הבשר.
מה הסיפור? איך הגענו לצרוך חלב? ומה נוכל ללמוד מכך היום.
מזווה מקומי - נקמת הרפואה
05.01.2025 · 20:00 · ראשון · בריאות ורפואה עתיקה
איך עברנו מהרפואה העתיקה לרפואה המודרניתֿ? מה השתנה?
על ספרו של איוון איליץ׳ ועל טעויות נפוצות ברפואה.
מזווה מקומי - שיעור השנה. שיעור אורחת עם האגרונומית עמית ורד
29.12.2024 · 20:00 · ראשון · אבולוציה והיסטוריה של אוכל
על חקלאות אורגנית וגידול אורז בשיטה בת קיימא.
מזווה מקומי - החג של החגים
22.12.2024 · 20:00 · ראשון · פוליטיקה וכלכלה של האוכל
איך הפכו סממני החגים השונים לחגיגת צרכנות המקדשת את ערך החומריות ושוכחת את המסורות המקוריות של החג.
מזווה מקומי דברים שלמדתי בח׳ורה (ואדי עתיר)
15.12.2024 · 20:00 · ראשון · אבולוציה והיסטוריה של אוכל
בשנה האחרונה מבלה אורי עם סטודנטים מקומיים מח׳ורה שבנגב וביחד הם חוקרים מסורות מקומיות.
בשיעור זה יחלוק אורי ממסורות אלו, הקשורות לתרבות חומרית ולאוכל.
מזווה מקומי -מים –סוכר- עבדות כוח וסוכר
08.12.2024 · 20:00 · ראשון · פוליטיקה וכלכלה של האוכל
הסיפור ההיסטורי של הסוכר.
כיצד הפך הסוכר המעובד לגורם כה משמעותי בתזונה שלנו ולמה הוא גרם בהיבט החברתי והכלכלי.
מזווה מקומי –סוכר- שיעור יסודות
01.12.2024 · 20:00 · ראשון · אבולוציה והיסטוריה של אוכל
כל מה שחשוב לדעת על סוכר.
מה הוא, איך מתפרק בגופנו ואיך גופנו מגיב אליו.
מזווה מקומי - משק אוטרקי- הייתכן?
24.11.2024 · 20:00 · ראשון · חברה וקהילה
דרך הספר ״אנשי פקיעין״ המציג חיי קהילה יהודית שגידלה וייצרה את רוב צרכיה, נבחן את היתכנות הרעיון בימינו.
מזווה מקומי -מים – שיעור אורח עם אמנון לוי
17.11.2024 · 20:00 · ראשון · מהמזווה
אמנון בעל 30 שנות ניסיון בתחום ההתפלה והטיפול במים.
בין היתר שימש כמנכ"ל חברת IDE, שותף לבניית עשרות מתקני התפלה בעולם, בניהם מתקני ההתפלה הגדולים בסין, הודו וארה"ב.
הוביל הקמת מתקני ההתפלה הגדולים בישראל.
כיום מייסד ומנכ"ל חברת Namaya שמייעצת ומלווה תפעול והקמה של מתקני התפלה, מפתחת טכנולוגיות מים חדשניות, ומפתחת ובונה סביבות מגורים בבניה מתקדמת ואקולוגית.
מזווה מקומי -אסון החלבון
10.11.2024 · 20:00 · ראשון · בריאות ורפואה עתיקה
כולם מדברים על כמויות החלבון הדרושות לנו, חטיפי חלבון, תוספי חלבון, חלבון מן החי או מן הצומח.
כמה חלבון אנחנו באמת צריכים ומאיפה?
מזווה מקומי -שאלת המהפכה החקלאית
03.11.2024 · 20:00 · ראשון · אבולוציה והיסטוריה של אוכל
בשיעור זה נשאל את השאלות הגדולות סביב המהפכה החקלאית. איך היא תרמה לחיינו, האם אכן הייתה צעד נבון ומה אנו צריכים ללמוד ממנה.
מזווה מקומי -פלאי ה-מ.מ.מ (מחלקת מחקר ממשלתית)
27.10.2024 · 20:00 · ראשון · פוליטיקה וכלכלה של אוכל
מחלקת המחקר ומידע של הכנסת. גוף מחקר שפועל בשליחותם של חברי הכנסת כדי לחקור נושאים שונים. ובעצם גם בשבילנו. אז מה אנחנו יכולים ללמוד ממחקריו?
מזווה מקומי -היסודות ברפואה העתיקה
20.10.2024 · 20:00 · ראשון · בריאות ורפואה עתיקה
הבסיס להבנת הרפואה העתיקה, בכל התרבויות העתיקות, היא הבנת היסודות ומערכת היחסים בין ארבעת יסודות אלו.
אנו נתייחס ליסודות עפ״י רפואת הרמב״ם- הרפואה הערבית העתיקה.
מזווה מקומי - זיתים
13.10.2024 · 20:00 · ראשון · מהמזווה
נשמע על זיתים לאורח ההיסטוריה וברחבי העולם.
על הזנים השונים, כולל חלק מעשי, של שיטות התססה ומתכונים עם זיתים
מזווה מקומי - צום
06.10.2024 · 20:00 · ראשון · בריאות ורפואה עתיקה
רגע לפני יום כיפור, בואו נדבר על צום לאורך ההיסטוריה ועד ימינו.
כיצד השתמשו בו כטיפול רפואי, האם בריא לנו לצום וכמה?
מזווה מקומי - ראש השנה- ארוחות החג מסביב לעולם.
29.09.2024 · 20:00 · ראשון · חברה וקהילה
איך נראו ארוחות החג בעדות שונות ומדינות שונות, מאכלים, מנהגים ומסורות
מזווה מקומי - שמן זית שיעור אורח עם אהוד סוריאנו
22.09.2024 · 20:00 · ראשון · מהמזווה
אהוד מדריך שמן זית, ראש פאנל טועמים, מומחה בינלאומי לשמן זית.
נדבר על ההיסטוריה של שמן הזית נשבור מיתוסים, אורגנולפטיקה (טעימת שמן זית), זנים, מחירים ועוד המון טיפים פרקטיים.
מזווה מקומי - ממתכוני הרמב"ם אל המטבח של ימינו
15.09.2024 · 20:00 · ראשון · מהמזווה
בשיעור אורי יציג בפנינו 3 מתכונים של הרמב״ם, מתוך האיגרת על הקצרת, תו״כ הדגמת הכנתם.
נבחן את האופן בהם ניסח אותם הרמב״ם, דילמות שעולות מהם, ואיך ניתן להכין אותם גם היום במטבח שלנו.
מזווה מקומי - נשימה
08.09.2024 · 20:00 · ראשון · נשימה
לא סתם הוא הראשון מתוך ששת הכוחות הטבעיים.
הפעולה שאנו עושים הכי הרבה ומתייחסים אליה הכי מעט.
מה יכול להיטיב איתה ואיך היא מטיבה עימנו.
מזווה מקומי - עגבניות
01.09.2024 · 20:00 · ראשון · מהמזווה
השנה גידלנו מספר ערוגות של עגבניות ומהתוצרים עשינו המון ניסיונות.
בשיעור נספר את סיפורה של העגבניה ונחלוק איך עוד כדאי להשתמש בה, חוץ מבסלט.
מזווה מקומי - ארוחות בבתי הספר- תוכנית ההזנה
25.08.2024 · 20:00 · ראשון · פוליטיקה וכלכלה של האוכל
מה היא תוכנית ההזנה האוניברסלית? איפה אנחנו ביחס אליה? איך יוצרים ארוחות שילדים ירצו לאכול?
מזווה מקומי - מה ילדים אוכלים? שיעור אורחת רינת צדוק
18.08.2024 · 20:00 · ראשון · (חברה וקהילה)
מזווה מקומי - ספרי ילדים
11.08.2024 · 20:00 · ראשון · חברה וקהילה
נציץ אל ספרי ילדים הקשורים לאוכל שאורי אוהב במיוחד.
נקרא קטעים נבחרים ונסביר מה נוכל ללמד את ילדינו מתוכם.
מזווה מקומי - ענבים
04.08.2024 · 20:00 · ראשון · מהמזווה
כל מה שרציתם לדעת על אחד הפירות האהובים בארץ! ההיסטוריה, הפוליטיקה, על הזנים השונים, תוצרים.
תהליכי בירור תזונתי- שיעור לייב בלייב
28.07.2024 · 20:00 · ראשון · בריאות ורפואה עתיקה
נלמד את הכלים הפשוטים, אך חשובים, למציאת ולהבנת התזונה הנכונה לכל אחד ואחת מאיתנו.
מפגש קהילה בו יתקיים השיעור פיזית.
ניפגש ב19:00 לנשנושים וקשקושים וב20:00 נתחיל את השיעור שלנו, שיצולם וישודר במקביל גם בזום.
מזווה מקומי - גלחום
21.07.2024 · 20:00 · ראשון · חברה וקהילה
ספר הבודק את השפעות גלי חום שהיו בשתי יבשות שונות
מזווה מקומי - שוקולד
14.07.2024 · 20:00 · ראשון · מהמזווה
מהיכן הגיע אלינו השוקולד? איך הוא משפיע עלינו? מה הוא שוקולד ״טוב״ ומה הוא שוקולד ״רע״?
מזווה מקומי - ספרי בישול עתיקים
07.07.2024 · 20:00 · ראשון · אבולוציה והיסטוריה של אוכל
איך חוקרים קולינריה עתיקה דרך ספרי בישול? מה ניתן ללמוד מהם על הרגלי החיים והתזונה לאורך ההיסטוריה?
מזווה מקומי - שינה
30.06.2024 · 20:00 · ראשון · בריאות ורפואה עתיקה
מה הסיבות לבעיות שינה? מדוע שינה טובה חשובה לבריאותנו ואיך נוכל לשפרה?
מזווה מקומי - יוני חודש ההתססה - התססה מעשית
23.06.2024 · 20:00 · ראשון · מהמזווה
שיעור מעשי במטבח, בו נכין מתכוני התססה ביתית מובחרים ואתם מוזמנים להכין אותם יחד איתנו! (רשימת מצרכים לשיעור תישלח מראש).
מזווה מקומי - יוני חודש ההתססה - שיעור אורח: פרופ' עמרי קורן
16.06.2024 · 20:00 · ראשון · בריאות ורפואה עתיקה
אורי יארח את אחד החוקרים המובילים בעולם בנושא המיקרוביום האנושי, שיספר לנו על מחקרים חדשים ומעניינים בתחום מהארץ ומהעולם.
מזווה מקומי - יוני חודש ההתססה - אומנות ההתססה
09.06.2024 · 20:00 · ראשון · אבולוציה והיסטוריה של אוכל
בשיעור זה ישתף אורי מתוך מחקריו האקדמיים על ההיסטוריה של ההתססה. איך ולמה למדו להתסיס לפני אלפי שנים? מדוע מידע זה עדיין רלוונטי וחשוב בחיינו? מהן שיטות ההתססה העיקריות?
מזווה מקומי - יוני חודש ההתססה - למה אנחנו אוהבים להרוג חיידקים?
02.06.2024 · 20:00 · ראשון · בריאות ורפואה עתיקה
בשיעור זה נלמד מושגי יסוד בנושא, ניסקור את האבולוציה וההיסטוריה של המיקרוביום האנושי, ונביט על הדרכים השונות בהן אנו ״מנסים לחסלו״.
הקיבה המופלאה — ויליאם בואומונט
26.05.2024 · 20:00 · ראשון · בריאות ורפואה עתיקה
האיבר האהוב על אורי! מה חשבו עליה לאורך ההיסטוריה? מה אנחנו יודעים עליה היום? ואיך נוכל ללמוד לעזור לה ולשמור עליה.
מזווה מקומי - הוויכוח סביב המזווה מקומי
19.05.2024 · 20:00 · ראשון · אבולוציה והיסטוריה של אוכל
איך מגדירים מקומי? לאיזה חלק בהיסטוריה מתייחסים בשאלה זו? איך חוקרים מה אכלו פה לאורך ההיסטוריה? ואיפה עובר הגבול בין מקומי ללא מקומי?
מזווה מקומי - יום העצמאות- מנגל מאף עד זנב
11.05.2024 · 20:00 · ראשון · מהמזווה
נציג את התפיסות השונות לגבי צריכת בשר ואכילת שומן לאורך ההיסטוריה. נלמד איפה ואיך כדאי לקנות בשר. נדבר על צמצום בזבוז מזון בצריכת בשר ונגלה איך לנצל כל חלק.
(*) בשל ערב יום הזכרון לחללי צה"ל ונפגעי פעולות האיבה יוקדם השיעור למוצ"ש
מזווה מקומי - בטחון תזונתי
06.05.2024 · 20:00 · ראשון · פוליטיקה וכלכלה של אוכל
האם בטחון תזונתי הוא באחריות הקהילה או באחריותו של האדם הפרטי? איך נוצר חוסר בטחון תזונתי? מדוע אנשים סובלים ממנו כשיש כל כך הרבה אוכל? לבסוף נציץ בנתוני העוני וחוסר הבטחון התזונתי בקרב ניצולי שואה.
(*) בשל ערב יום הזכרון לשואה ולגבורה יידחה השיעור ליום שני, מוצאי יום הזכרון.
מזווה מקומי - שיעור אורחת- יין
21.04.2024 · 20:00 · ראשון · מהמזווה
נטלי שפריר, בוגרת תואר ראשון במדעי הגסטרונומיה מהאוניברסיטה של סלואו פוד בצפון איטליה. יבואנית יינות טבעיים. על סיפור היין הטבעי ויין מקומי.
מזווה מקומי - ריכוזיות בשוק המזון
14.04.2024 · 20:00 · ראשון · פוליטיקה וכלכלה של אוכל
מה זה אומר? איך היא מתבטאת ומשפיעה עלינו?מה אפשר ללמוד מרשימת המוצרים הנמכרים ביותר בסופר? נקבל מידע חשוב, במיוחד לקראת הקניות לחג!
מזווה מקומי - פסח של נוודים
07.04.2024 · 20:00 · ראשון · אבולציה והיסטוריה של אוכל
ביציאת מצרים צעדו בני ישראל במדבר 40 שנה, מה הייתה התזונה שלהם באותם שנים? מה ניתן ללמוד מחיי הבדואים כיום במדבר, על החיים של אותם יהודים שיצאו ממצרים? ומה הקשר בין מצה לפיתת הסאג׳? ומתכון ל- فت (פת) מצה.
מזווה מקומי - הסיפור של אורי והמרי
31.03.2024 · 20:00 · ראשון · מהמזווה
בשנים האחרונות חוקר אורי את הסיפור ההיסטורי של תהליך הכנת המרי, האוממי של הלבנט.
בשיעור נדבר על הגילוי, על תהליך ההכנה ועל אופן השימוש. ובסוף, יהיה גם מתכון.
מזווה מקומי - פורים- תחפושות מילים ומאכלים
24.03.2024 · 20:00 · ראשון · אבולוציה והיסטוריה של אוכל
שיעור חגיגי בו נחשוף את התחפושות של מילים שגורות בפינו. מהיכן הגיעו המילים ״קטשופ״, או ״קוקה קולה״, למה קוראים לבננה, בננה? מאיפה הגיע תרנגול ההודו (רמז- לא מהודו!)? ועוד חידות בלשניות.
נציץ גם על אריזות מזון שהיצרנים הלבישו עליהם תחפושת ועכשיו קשה לנו לזהות את פרצוף המוצר האמיתי.
מזווה מקומי - תוחלת חיים – טרנדים ואבולוציה, תאוריית הסבתא ועוד
17.03.2024 · 20:00 · ראשון · בריאות ורפואה עתיקה
עד איזה גיל אנחנו אמורים לחיות? עד איזה גיל חיו לאורך ההיסטוריה? נדבר על סטטיסטיקת תוחלת חיים, אשר תכלול ניפוץ מיתוס תוחלת החיים לאורך ההיסטוריה, ונביט גם אל העתיד- לאן הולכים מכאן (נתונים בעיקר מארה״ב ומישראל)?
מזווה מקומי - שמונה פרקים של הרמב"ם- הפסיכולוגיה של הרמב״ם
10.03.2024 · 20:00 · ראשון · בריאות ורפואה עתיקה
ההקדמה של הרמב״ם לפרקי אבות (ספר המוסר המרכזי של היהדות). אחד מספרי הפסיכולוגיה המרתקים של התרבות העתיקה. נדבר על איזון הנפש כחלק מרכזי ברפואה העתיקה.
מזווה מקומי - דגים – מנסיכה ועד סרדינים
03.03.2024 · 20:00 · ראשון · מהמזווה
כמה אנחנו באמת יודעים על מקור המאכל האהוב ואשר נחשב כה מזין?
מאיפה מגיעים הדגים שלנו? איך מגדלים אותם? סיפורם של סרדיני הכנרת לעומת סיפורה של נסיכת הנילוס.
מזווה מקומי - פתיח לרפואה- בריאות בעולם המודרני- מחברת הרופא של רבי יהודה אלחריזי
25.02.2024 · 20:00 · ראשון · בריאות ורפואה עתיקה
נספר מעט על ההיסטוריה של הרפואה, על ההבדלים בתפיסות בין הרפואה העתיקה למודרנית, והאם שתי תפיסות אלו מסוגלות לחיות יחד?
בונוס- אורי יקרא ״מקאמה״ (סיפור בחרוזים) של רבי יהודה אלחריזי.
מזווה מקומי - מונדרגון והפרטה מקומית
18.02.2024 · 20:00 · ראשון · חברה וקהילה
אחד הקואופרטיבים הגדולים והמעניינים בעולם, בחבל הבאסקים בספרד.
דרך סיפורו נלמד גם על הפעולות ההפוכות אשר עושה מדינת ישראל להפרטת קואופרטיבים.
מזווה מקומי - מחאת החקלאים באירופה- שיעור אורחת
11.02.2024 · 20:00 · ראשון · פוליטיקה וכלכלה של אוכל
בשיעור נארח את לימור אברבוך, מייסדת ומנכ״לית ״חי בריא״, שגרירתינו בצרפת, לשיחה על מחאת החקלאים המתנהלת בצרפת ובאירופה בימים אלו ממש, ומה נוכל ללמוד ממנה.
מזווה מקומי - הקינטיקה של מערכת העיכול, דניס בורקיט ועלים
04.02.2024 · 20:00 · ראשון · אבולוציה והיסטוריה של אוכל
כמה זמן לוקח מרגע שהכנסת משהו לפה ועד שהוא ייצא מהצד השני?
בשיעור נקרא ממחקרים אבולוציוניים וממחקריו של דניס בורקיט על תנועת המזון במערכת העיכול.
וגם נלמד איך ניתן לנצל את משאבי העונה הירוקים והזמינים להפעלת מערכת זו.
מזווה מקומי - דוח משרד החקלאות לשנת 2018
28.01.2024 · 20:00 · ראשון · פוליטיקה וכלכלה של אוכל
דו״ח אשר פורסם ע״י משרד החקלאות בשנת 2018 ומספק תמונת מצב כללית על החקלאות באותה שנה.
אורי עשה את העבודה בשבילנו והוציא מתוך הדו״ח נתונים השוואתיים על החקלאות בארץ ביחס לשנים עברו וביחס לעולם.
מה ניתן ללמוד על מצב החקלאות וצריכת ירקות ופירות דרך דו״ח כזה?
מזווה מקומי - כאב – אופיואידים, איוון איליץ', ועוד
21.01.2024 · 20:00 · ראשון · בריאות ורפואה עתיקה
״רק כאב שניתן לשיכוך הוא כאב בלתי נסבל״ ׳איוון איליץ׳׳
מה הוא כאב? איפה הוא נמצא? ואיך אנחנו מתייחסים אליו?
האם אנחנו מתייחסים אל כאב היום באותו האופן בו התייחסו אליו לאורך ההיסטוריה?
ואיך משפיעה מגפת האופיואידים שפשטה בארה״ב עלינו בישראל?
מזווה מקומי - בננות – טקסט מנווה ומאה שנים של בדידות
14.01.2024 · 20:00 · ראשון · פוליטיקה וכלכלה של אוכל
סיפורו של הפרי הנאכל ביותר בעולם המערבי, אשר אינו גדל כלל בעולם המערבי!
סיפור התפתחותה המעניין גם מבחינה חברתית כלכלית וגם מבחינה חקלאית סביבתית.
ובשני היבטים אלו ניגע בשיעור.
מזווה מקומי - טריסטראם וארוחה בדואית
07.01.2024 · 20:00 · ראשון · ההיסטוריה של מזון מקומי
בשיעור זה נחשף לביקורו של החוקר הנרי בייקר טריסטראם בארץ ישראל במאה ה19.
דרך רשמיו נלמד על תרבות הארוחה הבדואית ודרכה נוכל לראות את הרגלי התזונה וחיי הקהילה באותה העת.
איך נראו סעודות השייח׳ים הבדואים לפני 170 שנים?
מה היו הרגלי התזונה היומיומיים של ילידי הארץ?
וספויילר- בתום הפרק רק תרצו לאכול אורז בחמאה…
מזווה מקומי - הפוליטיקה של האוכל - שיעור לדוגמא שודר ב-1/1/24
01.01.2024 · 20:00 · ראשון · פוליטיקה וכלכלה של אוכל
בשיעור הפעם סיפר ד"ר אורי מאיר-צ'יזיק את הסיפור של כלכלת המזון המקומית, איך ישראל הפכה מכלכלת מזון שיתופית וקואופרטיבית ל"קלקלת" מזון ריכוזית ומקוטבת. אורי הסביר מה ההתנהלות התזונתית שלנו במלחמת חרבות ברזל מלמדת עלינו ואילו אפשרויות היא יוצרת לשיקום שרשרת המזון.
אורי מציג בפנינו בחינה של ארבעת שלבי יצירת בטחון תזונתי בזמן מלחמה, אך קודם- בזמן שלום. מהלכים מדיניים של תמיכה ופיתוח אשר ייצרו מערכת תומכת לחברה מזינה, מוזנת, מייצרת וצורכת.
- שלב ראשון- הזנה.
- שלב שני- תמיכה בחקלאות ובחקלאים.
שלב שלישי- שווקים מקומיים, צרכנות ישירה.
שלב רביעי- צמצום בזבוז מזון וניצול פחת.
ולבסוף, מה הן הפעולות שאנחנו יכולים לעשות כדי לתמוך בכך?
מוזמנים לצפות בשיעור זה בלחיצה כאן
