רכיבים:
חלקי עוף – כרעיים, כנפיים וגוף (ללא החזה)
ירקות חתוכים לקוביות:
דלעת
גזר
בצל
שום
וירקות נוספים לפי הטעם (שורש סלרי, עלי סלרי, שומר, קישואים, סלק)
כוס אורז או קינואה
לתיבול:
כורכום
פלפל שחור
שמיר קצוץ
פטרוזיליה קצוצה
מלח
שמן זית
הוראות הכנה:
- מבשלים את חלקי העוף במים כארבע שעות עד שנוצר ציר עשיר.
- מוציאים את חלקי העוף מהמים.
- מוסיפים למים את הירקות, מניחים לירקות להתבשל במים ולחלקי העוף להתקרר.
- אחרי שחלקי העוף התקררו מפרקים את הבשר מן העצמות ושמים אותו בקערה.
- אחרי שהירקות רותחים במים מוסיפים אורז או קינואה (בערך כוס לכל שישה ליטר של מרק).
- מתבלים בכורכום, פלפל שחור, שמיר ופטרוזיליה טריים קצוצים, מלח ושמן זית
- מכניסים את בשר העוף מהקערה וממשיכים לבשל על אש קטנה עד שמוכן.
