מרק מיניסטרונה

רכיבים:

למרק:

• 1/2 כוס רסק עגבניות
• כוס שעועית לבנה מונבטת
• 2 גבעולי סלרי קצוצים
• בצל לבן קצוץ
• גזר קצוץ
• חצי צרור כוסברה קצוץ
• כרישה קצוצה (החלק הלבן)לבצקניות:
• מחמצת
• מלח
• מים
• קמח חיטה מלאה

הוראות הכנה:

1. מרתיחים יחד את כל המרכיבים בסיר מלא מים
2. מתבלים בשמן זית איכותי, מלח, פפריקה מתוקה וכורכום
3. וממשיכים בבישול עד להתרככות מלאה של הירקות ושל השעועית.

 

החלק המורכב הוא הכנת הבצקניות למרק:

1. מערבבים בקערה – מחמצת, מלח ומים.
2. אל המים מוסיפים לאט קמח חיטה מלא ומערבבים עד שמתקבלת בלילה
3. מכסים במגבת לחה/ נילון נצמד ומערבבים מידי פעם.
4. הבלילה מוכנה לשימוש לאחר כ-4 שעות.
5. כאשר מי המרק רותחים – משתמשים בבלילה ליצירת בצקניות.
6. בעזרת כף מכניסים למרק מהבלילה כל פעם כמות של כף אחת, ומניחים לכל בצקנית להתבשל במי המרק החמים.