הרשמו כאן לקבלת המכתב החודשי שלנו ובו עידכונים על מתכונים
חדשים, המלצות ספרים, סדנאות בישול, סיורי ליקוט ועוד…
עשרה מפגשים שיעזרו לכם להבין מאין הגיע המזון שלנו, להבחין בין מחקר לאופנה ולקבל החלטות מתוך ידע.
מתאים לאוכלי כל, לצמחונים ולטבעונים. אין צורך בידע מוקדם.
במשך רוב ההיסטוריה האנושית חיינו קרוב לעונות השנה, לצמחי הבר ולמזון שהיה אפשר למצוא או לגדל בסביבה.
בתוך זמן קצר השתנו חומרי הגלם, דרכי הייצור וקצב החיים. הגוף לא השתנה באותו הקצב, והפער הזה נמצא בלב השאלות שמעסיקות אותנו היום.
כדי לקבל החלטות טובות לא מספיק לדעת מה פורסם השבוע. צריך להבין כיצד התפתח הגוף האנושי, איך השתנה המזון לאורך ההיסטוריה ומה קרה למערכת היחסים ביניהם.
הקורס אינו מציע עוד שיטה תזונתית. הוא בונה את התמונה שבתוכה אפשר לחשוב.
הוא יציג את המחקר, ההיסטוריה, הביולוגיה והמסורות שעיצבו את התזונה האנושית, וייתן לכם כלים לקבל החלטות בעצמכם.
להבחין בין עובדה, הנחה, מסורת ומסר שיווקי.
לראות כיצד מערכת העיכול והמזון השתנו בקצבים שונים.
לפגוש את הרעיונות בידיים, במטבח ובשטח.
הקורס מחבר בין מחקר והיסטוריה לבין מטבח, שטח והתנסות. כך הידע הופך לדרך חדשה להתבונן במזון ולקבל החלטות.
אני רוצה לקבל פרטיםבמקום אוסף של עובדות, הקורס עוקב אחר ארבע נקודות מפנה ששינו את מה שאכלנו ואת הדרך שבה חיינו. כך אפשר לראות כיצד החלטות קדומות עדיין נוכחות במטבח, בגוף ובבחירות שלנו היום.
הגוף האנושי, מזון מן הסביבה וההיסטוריה של אכילת בשר.
דגנים, אגירה, לחם והחיים שהתארגנו סביב השדה.
חלב, התססה, שימור ומיקרוביום.
סוכר, אריזות, עיבוד וכלכלת המזון המודרנית.
יש דברים שאי אפשר להבין רק דרך הרצאה. כשפוגשים צמח בשטח, מרגישים בצק משתנה בידיים או טועמים תהליך של התססה, ההיסטוריה הופכת לחוויה שאפשר לזכור וליישם.
היכרות עם צמחי בר והקשר בין נוף, עונה ותזונה.
המהפכה החקלאית מקבלת צורה בתוך בצק חי.
חיידקים, זמן והטכניקות שאפשרו למזון להשתנות ולהישמר.
הסיפור של הסוכר והאפשרות לעבוד איתו אחרת במטבח.
אורי הוא היסטוריון של הרפואה והתזונה, אבל המחקר שלו אינו נשאר בספרים. במשך שנים הוא מחבר בין מקורות היסטוריים ומדעיים לבין היכרות עמוקה עם מסורות מזון מקומיות, ליקוט, חקלאות ובישול. הוא בוחן כיצד המזון שלנו השתנה לאורך הדורות ומה קרה בדרך לקשר שבין הגוף האנושי לצלחת המודרנית. בקורס הוא מביא את כל העולמות האלה יחד, ומזמין את המשתתפים לא לקבל תשובות מוכנות, אלא ללמוד להתבונן, לשאול ולבחור מתוך הבנה. הקורס מרכז שנים של מחקר, כתיבה, הוראה ועבודה מעשית עם מזון מקומי לכדי מסלול אחד רציף ובהיר.
עשרה מפגשים שמחברים בין היסטוריה, מחקר, גוף, חקלאות ומטבח. בכל מפגש לומדים פרק נוסף בסיפור התזונה האנושית, ופוגשים אותו גם דרך התנסות, טעם ועבודה בידיים.
עשרה מפגשים שיוצרים תהליך רציף ומעמיק ולא אוסף של הרצאות נפרדות.
תמונה היסטורית רחבה שמחברת בין הגוף האנושי לבין הצלחת של היום.
לומדים להבחין בין מחקר, מסורת, הנחה ומסר שיווקי.
ליקוט, אפייה, התססה, שימור ועבודה עם מתיקות הופכים ידע לחוויה.
המחקר וההיסטוריה מקבלים משמעות במטבח, בגוף ובבחירות היומיומיות.
קבוצה שנפגשת לאורך השנה ללמידה, התנסות ושיחה שממשיכות להתפתח.
שנים של מחקר, הוראה ועבודה מעשית, מרוכזות למסלול אחד רציף, בהיר ומעמיק.
עשרה מפגשים • ארבעים שעות לימוד והתנסות • ימי שישי • נווה איתן
בסוף עשרת המפגשים לא תצאו עם רשימת הוראות, אלא עם דרך חדשה להתבונן באוכל. תדעו לשאול שאלות מדויקות יותר, לזהות את הסיפור שמאחורי המלצות משתנות ולבחור מתוך ידע, סקרנות וביטחון.
השאירו פרטים ותמי תחזור אליכם עם כל המידע על ההרשמה.
מעדיפים לדבר? תמי, 0523633489 · tami@mazon-izun.com
