סדנת בשר – 2 שיעורים מקוונים בשיתוף מרעה גולן
מתכוני בשר, היישר מהמזווה והמטבח של אורי מאיר-צ'יזיק בשיתוף מרעה גולן (*) (אגודה שיתופית לגידול בקר).בסדנה מוקלטת.
החל מהאבולוציה האנושית לצריכת בשר, דרך שימוש נכון בחלקים השונים ועד מתכונים מדויקים למנות מופלאות – כמו תמיד אצלנו – יהיה חיבור ייחודי בין ידע תיאורטי לבין ידע מעשי ומתכונים.
להרשמה לסדנה לחצו על הכפתור משמאל --->
הוספה לסלכמה נושאים עליהם נדבר:
שיעור 1 – בשביל זה התחלנו לאכול בשר
מדוע בני האדם החלו לצרוך בשר? איך זה השפיע עלינו מבחינה אבולוציונית? כמה חלבון בעצם אנחנו אמורים לצרוך ואיפה הוא הכי איכותי?
בין המנות שנכין:
- ציר עצמות בעל סגולות מבריאות
- זיקוק שומן לממרח
- איברים פנימיים שאתם כן אוהבים
שיעור 2 – ככה עושים את זה
התיאוריה של המעשה, שיעור בחלקי העגל (או העגלה), שיטות הכנה שונות ויישון בשר.
בין המנות שנכין:
- שניצל עגל
- רוסטביף
- סטייק טרטר
- סטייק מושלם בלי עניינים
- ועוד, לפי הזמן שישאר לנו…
הסדנאות מוקלטות, לנרשמים והמשתתפים תהיה גישה להקלטות ללא מגבלת זמן.
(*) עדרי הבקר של מרעה גולן, רועים בשטחי מרעה פתוחים ברמת הגולן 365 ימים בשנה, ונהנים מתזונת טבעית, ללא אנטיביוטיקה מניעתית או זרזי גדילה. 9 משקי הבקר והצאן תחת האגודה, מגדלים את הבקר לפי פרוטוקול גידול ייחודי שמשפיע על איכותו וטעמו של הבשר. המשתתפים בסדנה יקבלו הנחה לרכישת בשר מהאתר של מרעה גולן בתום הסדנה.
החל מהאבולוציה האנושית לצריכת בשר, דרך שימוש נכון בחלקים השונים ועד מתכונים מדויקים למנות מופלאות – כמו תמיד אצלנו – יהיה חיבור ייחודי בין ידע תיאורטי לבין ידע מעשי ומתכונים.
