בסדנה בת 4 שעות נשלב בין שיחות על ההיסטוריה של הבשר, איכות הבשר ועוד לבישול משותף שכולו בשר (וגם ירק לתוספת)
הסדנה בשיתוף פעולה עם מרעה גולן – קואופרטיב חקלאי של מגדלי בקר מרמת הגולן.
כמה נושאים עליהם נדבר:
נלמד על האבולוציה וההיסטוריה של צריכת הבשר
נשאל (ונענה) למה אנחנו אוכלים בשר
נסקור את מקורות הבשר בארץ ואיך בוחרים בשר איכותי
נלמד על טכניקות מסורתיות ומודרניות לעיבוד ובישול בשר
וכמובן נבשל, נצלה, נתסיס ונאכל בשר, בין היתר:
– שימוש בחלקים ייחודיים ובאיברים פנימיים (שהם לרוב החלקים הזולים יותר שניתן למצוא אצל הקצב)
– התססה מסורתית של בשר, כולל הכנת סלמי ביתי ללא אמצעים מיוחדים.
– עוף אורגני שלם בטעם נהדר.
– ממרח שומן בקר.
ועוד…
הסדנה כוללת ארוחת צהריים מלאה.
פרטי השיעורים:
-
יום שבת 14/12/2024 10:00-14:00 - המרכז להנהגת הבריאות, נווה איתן|ליחיד: 350 ש"ח, לזוג: 620 ש"ח
