עדכונים מהבלוג
הכניסו את כתובת המייל לקבלת עידכונים מהבלוג:פברואר 5, 2012
ביום חמישי הקרוב ישוב הקורס המיוחד "השיר הפשוט של הלחם" לתל-אביב.
אורי ואנומראל יכינו איתכם מחמצת, בצק שאור וכל מה שאפשר להכין ממנה – שזה בעצם הכל.
כי אצלנו מכינים הכל מבצק שאור – לחם מעולה (כוסמין, חיטה ושיפון), פיתות, חלות, מאפים מתוקים ממולאים ועוד…
בין הלישות אורי ידבר על ההיסטוריה של אפיית הלחם, על הכימיה והביולוגיה של השאור, על הפולקלור שנקשר בלחמים השונים ועל כל הסודות המיוחדים שקשורים לאפייה של לחם טוב, מזין ובריא.
ואם רוצים, אפשר להיתלות באילנות גבוהים, וברמב"ם שקבע כי לחם שאור מקמח חיטה מלא הוא הלחם היחיד שטוב לאדם.
היי,
אשמח לקבל מתכון/סרטון על איך להכין לחם מקמח מלא / בצק שאור בבית
תודה רבה על התוכן האיכותי,
מאור
מאור שלומות,
תוכל להיעזר במתכונים הקיימים באתר כמו: https://mazon-izun.com/recipes/sourdough-bread/, וגם: https://mazon-izun.com/recipes/grant-bread/
בהצלחה!
היי,
רציתי לדעת האם הכנת לחם שאור מערבוב של שני סוגי קמחים מומלצת או שהיא פוגעת בתהליך התסיסה והתפיחה ובכך נפגעת איכותו של הלחם?
הי מתן, אין כל בעיה לערבב 2 סוגי קמחים בלחם מחמצת