הרשמו כאן לקבלת המכתב החודשי שלנו ובו עידכונים על מתכונים חדשים, המלצות ספרים, סדנאות בישול, סיורי ליקוט ועוד…
אודות אורי
הצוות
אורי במדיה
מכתבי תודה
סדנאות וקורסים
סדנאות וקורסים
קורסים מקוונים
פעילויות לקבוצות
ספריה
מאמרים
המלצות ספרים
אינדקס נושאים
הבלוג
המרכז הלימודי
מתכונים
מזווה מקומי
פרטים והרשמה
שיעור לדוגמא
תקצירי שיעורים
מנויי מתנה
תנאי שימוש ותקנון
חנות
צרו קשר
c
חיידקים והתססה
חזרה
אנטיביוטיקה במשק החי
אנטיביוטיקה במשק החי
בימים האחרונים קראתי מסמך מדהים של משרד החקלאות שבדק את השימוש והשאריתיות של חומרים אנטימיקרוביאלים (אנטיביוטיקה + ) במשק החי מול מה שקורה באירופה....
התססת אורז
התססת אורז
(כתב: אורי מאיר-צ'יזיק) דגנים, קטניות ושאר זרעים יבשים הפכו לחלק מרכזי בתזונה האנושית רק אחרי המהפכה החקלאית. כלקטים ציידים (בהחזר מיידי) אכלנו בע...
על ההבדלים בין התססה להחמצה
על ההבדלים בין התססה להחמצה
התקציר: החמצה היא שימוש בחומץ לשימור. אבל יצירת החומץ היא סוג של התססה. ההסבר הארוך: המשך…
האם הקמח הלבן מושמץ סתם?
האם הקמח הלבן מושמץ סתם?
(כתב: אורי מאיר-צ'יזיק) קיבלתי מספר פניות לגבי כתבה ב"הארץ", שפותחת במילים: "מחקר חדש גילה שהלחם הלבן מושמץ ללא סיבה". בהיותי אחד מאותם משמיצי לחם ...
הדילמה החיידקית
הדילמה החיידקית
(כתב: אורי מאיר-צ'יזיק) להרוג או לא להרוג? אחת הדילמות המסובכות ביותר של העת הנוכחית היא הדילמה הבקטריאלית, או החיידקית. מצד אחד - הכחדנו חיידקים ...
פרויקט המיקרובַּיום (Microbiome)
פרויקט המיקרובַּיום (Microbiome)
(כתב: אורי מאיר-צ'יזיק) עבודת המחקר שלי לתואר שני עסקה בשימור מזון לאורך ההיסטוריה האנשוית באזורנו. הייחוד של טכנולוגיות שימור המזון העתיקות היה...
חיידקים ואנחנו – בשלושה ספרים
חיידקים ואנחנו – בשלושה ספרים
(כתב: אורי מאיר-צ'יזיק) לא צריך להיות מיקרוביולוג כדי להיתקל בחיידקים. אני, למשל, פוגש אותם כשאני מתסיס, כשאני מתמודד עם זיהום או מחלה, כשאני מכין...
התססה מעשית
התססה מעשית
(כתב: אורי מאיר-צ'יזיק) בשבוע שעבר כתבתי כאן קצת על ההיסטוריה המקומית של שימור המזון, עכשו – בואו נעבור להתססה עצמה. המיומנות של הכנת ושימור מזון ב...
תסיסה מקומית
תסיסה מקומית
מתהליך קלקול לתהליך שיפור - קצת על ההיסטוריה המקומית של שימור המזון (כתב: אורי מאיר-צ'יזיק) כזכור, התחלנו בשבוע שעבר סדרה של חמש רשומות בנושא חיי...
מבוא לחיידקים
מבוא לחיידקים
(כתב: אורי מאיר-צ'יזיק) אני זוכר אותם מתקופת הילדות - כשהייתי חולה זה היה בגלל החיידקים, כשהיו לי בעיות בשיניים (לא היו לי) אלו היו קריוס ובקטוס, ו...
מיסו מקומי
מיסו מקומי
(כתב: אורי מאיר-צ'יזיק) להרחבה בנושא מקורותיו ההיסטוריים והמקומיים של המיסו, ראו את המאמר הארוך יותר - מיסו יפני ארצישראלי (באתר זה). המיסו מוכר ...
אודות אורי
▼
הצוות
אורי במדיה
מכתבי תודה
סדנאות וקורסים
▼
סדנאות וקורסים
קורסים מקוונים
פעילויות לקבוצות
ספריה
▼
מאמרים
המלצות ספרים
אינדקס נושאים
הבלוג
המרכז הלימודי
מתכונים
מזווה מקומי
▼
פרטים והרשמה
שיעור לדוגמא
תקצירי שיעורים
מנויי מתנה
תנאי שימוש ותקנון
חנות
צרו קשר
c
מבצע!
מנוי למזווה מקומי
ב- 89 ש״ח לחודש
להרשמה
X