בשר מקומי – הקורס השלם

תיאור

בהנחיית ד"ר אורי מאיר-צ'יזיק, בשיתוף מרעה גולן

הקורס הדיגיטלי המקיף הזה ייקח אתכם למסע מרתק – מההיסטוריה והמדע שמאחורי הבשר, ועד לשיטות הכנה שונות במטבח הביתי ומול האש החיה.

ממוקד, פרקטי ומלווה בכתוביות מלאות.

בקורס 4 סדרות מרכזיות:

1. למה לי בשר עכשיו? (הבסיס הרעיוני)
ההיסטוריה של הבשר: איך ומדוע הפכנו לצרכני בשר לאורך האבולוציה.|
בשר מקומי: כל מה שצריך לדעת על תעשיית הבשר והצריכה נכון להיום.

2. נעים להכיר, בשר (המבוא המעשי)
אנטומיה של העגל: היכרות קצרה עם חלקי הפרה כדי להבין מה קונים.
טכניקות בסיס: עבודה עם בשר נא, זיקוק שומן (Tallow) וציר עצמות עשיר.|
תבשילי קדירה: איך הופכים נתחים קשים לנימוחים בפה.

3. בשר לעומק, עם זמן (הבישול הארוך)
קלאסיקות בתנור: המדריך להכנת בריסקט מושלם, רוסטביף חגיגי וגם בישול של קציצות נהדרות.
מתכונים מיוחדים: חריימה מוח ייחודי וטכניקה לייבוש בשר ביתי.

4. בשר על אש חיה
סטייקים ושיפודים עסיסיים על המנגל, ועקרונות הצליה על אש גלויה.
איברי פנים: המדריך לטיפול וצלייה נכונה של חלקי פנים על האש.

– 25 סרטונים קצרים וממוקדים
– 14 מתכוני בשר מעשיים
– שעה וחצי של זיקוק ידע מקצועי
– כתוביות מלאות, לצפייה נוחה מכל מקום ובכל זמן

משלוח עד הבית: ₪30
איסוף עצמי חינם (נווה איתן)