את ההשראה למתכון קיבלנו ממתכון הגלידוניות הטבעוניות של מורן צמרת-רסקין
רכיבים:
לתחתית:
- שקדים
- עיסת קקאו
לקרם:
- 300 גרם קשיו
- תמצית וניל – מעט
- גרידת קליפת לימון
- 30-60 גרם תמרים מגולענים (לפי המתיקות אליה תרצו להגיע)
- 200 מ"ל מים
לרוטב:
- תותים סוג ב'/ קפואים
- דבש ענבים/ סילאן
הוראות הכנה:
לתחתית:
טוחנים בויטמיקס, בפולסים קצרים עיסת קקאו ושקדים ביחסים שווים לפירורים (בכל פעם טוחנים כמות קטנה)
לקרם:
- טוחנים את כל הרכיבים יחד לעיסה חלקה.
- בצנצנת קטנה מניחים את התחתית השוקולדית, ומעליה (מומלץ באמצעות שקית הזלפה) מזליפים את הקרם – (אם רוצים לאוורר את הקרם קודם ההזלפה, מעבירים לקערה ומערבבים אותו באמצעות מיקסר במשך כחצי דקה – דקה), עד מחצית מגובה הצנצנת, סוגרים את הצנצנת ומניחים במקרר עד להגשה
לרוטב:
(ניתן להחליף את התותים בכל פרי בשל וחמצמץ אחר – משמשים, אפרסקים ועוד…)
אם התותים קפואים – מבשלים את התותים בסיר קטן (מומלץ בבן מארי) כדי להוציא מהם את המיץ.
אם התותים טריים -טוחנים אותם בויטמיקס.
מוסיפים ממתיק (כף עד 2 כפות דבש ענבים – תלוי בכמות התותים),
מעבירים את המיץ דרך מסננת לתוך צנצנת ומצננים.
ניתן לגוון את התוספת החמצמצה – בגרעיני רימונים בעונה, חתיכות מנגו, תותים טריים קצוצים וכל פרי אחר שעשוי לרענן את הקרם.
