פויקה עוף שלם

צילום: אסף רונן
סטיילינג: נעמה רן

רכיבים:

סיר פוייקה גדול

מגוון ירקות שורש

1/2 כוס שמן זית

1/4 כוס סומק

2 כפות מלח גס

2 עופות שלמים בטמפרטורת החדר

מדורה

הוראות הכנה:

1. מבעירים מדורה ויוצרים גחלים לוחשות.
2. חותכים את ירקות השורש לחתיכות גסות ומפזרים בתחתית הפוייקה.
3. בקערה מניחים את העופות, ומורחים אותם בשמן זית סומק ומלח גס.
4. אפשר להכניס לבטנו של כל עוף תפוח מקומי שלם (זה משפר את הארומה).
5. את העופות מניחים על הירקות.
6. מניחים את הפייקה על הגחלים הלוחשות, משאירים את המכסה עם חריץ קטן לאויר, כך, למעשה, מדמים תנור ביתי בו יש אפשרות לאויר לצאת ונעשית צלייה איכותית של העופות.
7. במדורה, לאחר כשעה ועשר דקות בערך, העופות כבר צלויים והירקות מבושלים במיצי העוף, אפשר להוציא ולהתענג.
8. אם אתם לא רוצים מדורה אתם יכולים לעשות את אותו התהליך בתנור הביתי על תבנית גדולה, לא על טורבו (בלי אוורור), בטמפרטורה של 190 מעלות לשעה וארבעים.