אנו משתמשים בתמרים אורגניים מזן ברהי (המגיעים אלינו מקיבוץ סמר), הוא הזן האהוב עלינו במיוחד. הוא מעט קטן יותר ומתוק פחות מזן המג'הול המוכר.
רכיבים:
תמרים מזן ברהי מגולענים
פיסטוקים קלופים
120 גרם עיסת קקאו
60 גרם חמאת קקאו
כף דבש ענבים/ סילאן
הוראות הכנה:
- לכל תמר מגולען מכניסים 2 פיסטוקים, וסוגרים מעליהם את התמר.
- מכניסים לבן מארי (אמבט אדים) את עיסת וחמאת הקקאו והממתיק שבחרתם (ניתן לשלוט בכמות המתיקות לפי ההעדפה שלכם – להפחית או להוסיף ממנו בהתאם לטעמכם האישי)
- מערבבים את הרכיבים יחד עד להמסתם, וקבלת מרקם אחיד חלק, ומסירים מהאש
- ממשיכים לערבב את הבלילה הנוזלית כדי לקרר ולהסמיך אותה מעט.
- טובלים כל תמר בשוקולד, עד שהתמר מצופה בשוקולד לחלוטין.
- מוציאים את התמר באמצעות כף, ומאפשרים לעודף הציפוי לטפטף חזרה לכלי
- מניחים את התמרים בתבנית סיליקון/ על נייר אפיה אקולוגי המונח ע"ג מגש
- מכניסים למקרר ל-15 דקות לפחות, עד שהציפוי מתקשה.
