רולדת פירות יבשים ואגוזים

 

• צילום: אסף רונן – צילום מזון, תדמית ופרסום
• סטיילינג: ענת ושירלי עיצוב פנים

רכיבים:

לבצק:
בצק של חצי כיכר לחם שאור
2 כפות סילאן תמרים
2 כפות שמן
מעט שמן ללישה

למלית:
200 גרם דבלים (תאנים מיובשים)
1/4 כוס סילאן תמרים
1/2 כוס שקדים ופקאנים מקומיים

הוראות הכנה:

1. מכינים בצק שאור המתאים על-פי הכמויות המתאימות לחצי כיכר לחם. ומתסיסים אותו כמו שמתסיסים בצק שאור ללחם.
2. אחרי שלב ההתססה הראשון (6-12 שעות) לוקחים את הבצק, מוסיפים לו את הסילאן והשמן ומעט קמח ולשים עד לאיחוד של החומרים לבצק אחיד.
3. מכניסים את חומרי המלית למעבד מזון ומעבדים לעיסה חלקה.
4. מרדדים בעזרת קמח את הבצק לדף בעובי של כמה מילימטרים.
5. על דף הבצק מורחים את המלית בשכבה עבה בצורה אחידה אך משאירים את הקצוות ברוחב של כסנטימטר, ריקים.
6. מגלגלים את הבצק לרולדה ומכניסים לתנור חם שחומם מראש לטמפרטורה של כ-180 מעלות (ללא טורבו) לכ- 30 דקות.