מתכון סתווי לסלט שמביא אל השולחן את הירוקים שמתחילים שוב לבלב בסתיו, עם פירות הסתיו המתוקים וקצת מן השורשים שמעמיקים בעונה זו.
הסלט הירוק מוגש כאן עם קוביות אפרסמון טרי, על עיגולי סלק דקיקים ומתובל בסלסה-מנגו פיקנטית.
רכיבים:
סלט ירוק
מגוון עלים ירוקים סתויים (כוסברא, חסה, רוקט ועוד)
בצל ירוק
אפרסמון בשל
חצי לימון סחוט
קורט מלח
שמן זית
קרפצ'יו סלק
סלק טרי שלם
חצי לימון סחוט
למטבל
מנגו
חצי לימון סחוט
שן שום כתושה
כוסברא קצוצה
פלפל חריף קצוץ (לאוהבי החריף)
כף שמן זית
הוראות הכנה:
- חותכים ביד את העלים הירוקים
- קוצצים את הבצל הירוק
- חותכים את האפרסמון לקוביות קטנות
- מערבבים את כל המרכיבים של הסלט בקערה, מוסיפים לימון ומלח ומחכים.
- בינתיים חותכים את הסלק לפרוסות דקיקות ובקערה מערבבים אותם בנפרד משאר החומרים עם חצי לימון סחוט.
- את המנגו מקלפים וחותכים לקוביות, ומערבבים בקערה נפרדת עם חומרי הסלסה.
- מניחים בצלחת רחבה את פרוסות הסלק בשכבה אחידה
- על הסלק שופכים את הסלט הטרי
- על הסלט שמים את הסלסה ומטבלים בשמן זית.
