סלט מגולגל – או – ראפ חסה

המתכון לסלט המגולגל של נעמה אברמזון פורסם לראשונה בבלוג המקסים שלה – המסע ליפן והלאה. ההוראות שלה הובאו כאן כלשונן, בטון שהוא כולו של נעמה.

מתכון בריא, כולו מחומרים מזינים וטריים, שהופך את הכנת הסלט למהנה במיוחד.

רכיבים:

חסה רומית/ערבית
נבטי אלפלפא/צנונית/ברוקולי – חשוב מאוד!
ירקות פריכים (כאן: גזר, כרוב סגול, פלפל אדום וחלקים מהחסה).
בצל ירוק

רכיבי ממרח אגוזים

אגוזי מלך וקשיו (או אחרים. גמיש)
טחינה גולמית
שום
כוסברה

הוראות הכנה:

במעבד מזון שמים אגוזים, שום וכוסברה (גמיש. הכל גמיש. סוג האגוז, פטרוזיליה במקום כוסברה וכו').

טוחנים למחית חלקה ככל האפשר, מוסיפים טחינה גולמית, מלח, מעט מים ומעבדים לקבלת ממרח סמיך כמו חומוס

 

(אגב, זה שדרוג מהנה לטחינה גם בלי קשר למגולגלים. אני ממליצה להכין כמות גדולה מהדרוש וליהנות אחר כך מהשאריות).

את הירקות קוצצים לגפרורים או פיסות עדינות אחרות

(את הגזר פרסתי לפרוסות דקות בעזרת קולפן. בכמות הזאת זה לא סיפור).

על קרש חיתוך מניחים בכל פעם עלה אחד של חסה ערבית (שטוף) ומגלפים החוצה את עמוד השדרה הלבן (כאן טיפלתי בכל העלים מראש וקצצתי את השדרה לשימוש פנימי). כל מה שקשיח צריך ללכת כי העלה צריך להתגלגל.
אחרי הגילוף נשארים שני חצאי עלה ארוכים.

 

(כאן העלים קטנים יחסית כי הגעתי קרוב ללב החסה. עובד יופי עם עלים בכל גודל).

מורחים מהממרח כמות של כף בערך (‎אם יש התלבטות – לשים יותר) לרוחב כל תת עלה (בחלק הרחב שלו).

ועל הממרח מניחים גזר וכל היתר. מומלץ להיות נדיבים עם הנבטים.

 

הנבטים הפעם מתוצרת בית. זה מביך כמה שזה פשוט לגדל נבטי אלפלפה בבית.

מגלגלים.

חותמים עם קיסם.

 

את הקיסם מוציאים רגע לפני שאוכלים.

 

שוב תודה רבה לנעמה אברמזון, על הרעיון והצילומים!