צילום: אורי מאיר-צ'יזיק
סטיילינג: טלי מאיר-צ'יזיק
רכיבים:
תבנית חרס או זכוכית לפאי אישי בקוטר 15 -20 ס"מ
1 ליטר בירה מקומית איכותית
300 גרם בשר צוואר של טלה או עגל
1 כוס אפונה טרייה או קפואה
1 בצל לבן שלם פרוס לפרוסות דקות
מלח גס
הוראות הכנה:
- מבשלים את הבשר, הבירה והבצל, כשעה וחצי בסיר סגור.
- לאחר שמתקרר מעט, מפרקים את הבשר לרצועות דקות ומתבלים במלח לפי הטעם.
- מניחים בתבנית האפייה (ראה פירוט לעיל), ומפזרים מעל את האפונים.
- מכינים מראש בצק שאור. צריך כאן רק רבע מכמות הבצק לכיכר. (עדיף פשוט להכין בצק ללחם, ומ-3/4 ממנו להכין כיכר לחם קטנה וב-1/4 להשתמש לפאי או לעשות 4 פאים חביבים).
- את הבצק מרדדים במערוך עם מעט שמן זית (כדי שלא ידבק), לצורת התבנית ועוטפים את התבנית בבצק מלמעלה ומהדקים בצדדים.
- מכניסים לתנור שחומם מראש לטמפרטורה של 180 מעלות (ללא טורבו) לכ-30 דקות.
