מאפים, תבשילים ופסטות

מנה חמה מזינה

פתרון לאוכל מזין מחוץ לבית, ללא השקעה מרובה בהכנות

קרקרים נהדרים ופשוטים להכנה

קרקרי מחמצת מהירים ומעולים שאפשר להכין גם בלי מחמצת הכמות מספיקה לארבעה מגשי קרקרים

גבעולי חרשוף (ארטישוק) ברוטב

אחד המתכונים הטעימים של העונה (בין ינואר למרץ בערך) לקראת ותוך כדי פריחת הארטישוקים    

תבשיל קדירה (מסיורי ליקוט)

כמעט בכל סיור ליקוט אני מכין תבשיל. התבשיל שונה בכל סיור, אך מבוסס על בסיס קבוע, ולכן בסופו של הסיור, כשאני מתבקש לתת את המתכון, אני מסביר את בסיס ...

פשטידת תפוחי אדמה וקטניות מונבטות

מאפה ממולא בעלי חובזה

החלמית, או החובזה, היא הנפוצה בצמחי הבר האכילים. גם בערבית וגם בעברית מעיד שמה על חשיבותה בתרבות הליקוט המקומית. אפשר לאכול את עליה וגבעוליה טריים ...

בורקס מעולה מקמח מלא

למתכון נדרש בצק שאור מוכן מראש. צריך לקחת בחשבון גם את זמן הכנת בצק העלים (מבצק השאור שהכנו)

מלאווח שאור מקמח מלא

למתכון נדרש בצק שאור מוכן מראש. צריך לקחת בחשבון גם את זמן הכנת בצק העלים (מבצק השאור שהכנו)

במיה צלויה עם עגבניות

סיניה ירקות

עוגת שאור

מאפה מגולגל מבצק שאור מלא, ללא שמרים.

קציצות עדשים-בורגול

אנחנו הגשנו את הקציצות על פירה שהכננו באופן ידנו, מבטטות שלמות שאפינו כשעה בתנור עד שהתרככו ומעכנו אותן עם הקליפה ועם מלח, מעט שמן זית וג'ינג'ר מגו...

פשטידת חומוס ותפוח אדמה

(טבעוני. ללא גלוטן) רכיבי הפשטידה הזו מתאימים לתבנית פשטידה גדולה או 2 תבניות אינגליש קייק

פריכה עם רימונים

מתכון לתבשיל פריקי צמחוני עם גרעינים מרימון שלם.

מוקפץ סיני מקומי

פיצה איטלקית מקומית

ירקות מוקפצים עם פירות יבשים

צילום: אסף רונן - צילום מזון, תדמית ופרסום סטיילינג: ענת ושירלי עיצוב פנים

פלאפל

מתכון לפאפל של איה מנטע ונבט, קיסריה

קלצוני ירקות כתומים

  צילום: אסף רונן

מאפה ממולא עלי סלק

מתוך הספר: צמחי בר למאכל

מאפה פטריות

  צילום: אסף רונן

קוסקוס מלא

מתכון: עפרה זהר צילומים: אסף רונןסטיילינג: שרון טמיר 052-8393236  

בטטות צלויות עם דבש ושומשום

לבטטות יש טעם מתוק וצבע דבשי, הן מתמסרות בקלות להתערבותו של הדבש. צילומים: אסף רונן

סינייה דבש צמחונית

אנחנו הכנו את המתכון הזה על מדורה, אבל אפשר להכינו בקלות על הכירה הביתית. צילומים: אסף רונן

קישואים מוקפצים עם פלפל חריף

צילומים: אסף רונן

פאי רועים אנגלי בגרסה מקומית

צילום: אורי מאיר-צ'יזיק סטיילינג: טלי מאיר-צ'יזיק

תפוח אדמה ותרד

מתכון קל הכנה וטעים עם שמשלב תרד ותפוחי אדמה. מושלם לימי החורף הקרים.

במיה עם עגבניות טריות

בתבשיל הבמיה הזה הרוטב חצי חי. פשוט מוסיפים לקראת סוף הבישול את חומרי הרוטב והום יוצרים מעין רוטב טרי איכותי.

במיה צרובה

 

תבשיל פריקי פשוט

  צילום: אסף רונן סטיילינג: נעמה רן

פול מדמס

תבשיל הפול הידוע ביותר באזורנו נקרא "פול מדמס", משמעות השם היא "פול קבור" (בקופטית). נהוג לאכלו בלילות צום הרמדאן ומכינים אותו על-ידי בישול איטי ומ...

תערובת דגנים

תערובת דגנים עם אגוזים כלל בסיס להכנת תערובת דגנים: מערבבים סוגים שונים של דגנים וזרעים ומבשלים עם מים ביחס של כוס דגנים לשתי כוסות מים. צילום: א...

אשישות

אשישות הן קציצות עדשים שנהגו להכין כאן, על פי המסורת, בתקופת התנ"ך והתלמוד. יש בהן רק עדשים מונבטות, המטוגנות בשמן עמוק כך שרק מעטפת הקציצה נותרת ...

מאפה ממולא בעשבים ודלעת

מאפה עם מילוי דלעת, רגלת הגינה וירבוזים. מקמח כוסמין אורגני מלא, ללא שמרים, ללא מוצרי חלב.

חומוסים מוקפצים על חוביזה ומרווה

להכנת מתכון זה יש צורך בגרגרי חומוס מבושלים, עדיף מונבטים. המתכון הופיע במאמר "מלקטים ומבשלים בנאות קדומים"

אורז חגיגי

זו מנה חגיגית ומרשימה במיוחד וכמובן גם טעימה, למי שרוצה שהמנה תהיה יותר יציבה יכול גם להוסיף מספר ביצים לתערובת לפני האפיה. המתכון התפרסם גם באת...

דלעת תאילנדית ממולאת

לדלעת התאילנדית יתרונות רבים: היא טעימה מאוד, נשמרת לזמן רב וקלת הכנה. הדלעת גם קטנה למדי, לכן קל למלא אותה ולהכין ממנה מנה יפה למספר סועדים.גם מב...

פשטידת שאריות – פשטידת מה שנשאר במקרר

מאפה דוחן – פשטידה בלי ביצים ועם דוחן

כמה דברים שיעל גרטי כתבה על המאפה הזה: מאפה הדוחן נראה כמו פשטידה, אך הוא אינו מכיל ביצים: מרכיביו נדבקים זה לזה בזכות טחינה משומשום מלא. אם אתם ח...

מג'דרה גלילית עם פריקי

הערות: לגבי ההנבטה – אחרי ההשריה ללילה מסננים את המים ומשאירים את העדשים לנוח במסננת ל 24 עד 48 שעות ושוטפים כל כמה שעות במים מתחת לברז. אם לא רוצ...

קינואה עם ירקות – תבשיל פשוט ומזין בבישול מועט

כוסמת מונבטת מתובלת בעגבניות

אנחנו מכינים מתכון זה מכוסמת ירוקה, לא קלויה, כן מונבטת, אורגנית. המנה מתאימה לחובבי הפתיתים שמחפשים תחליף בריא יותר

טופו מוקפץ עם ירקות

המתכון הופיע גם באתר Ynet.

פסטה ורביולי במילוי דלעת (למתחילים)

כיצד להכין עם הילדים פסטה ביתית טעימה ובריאה יותר? הרומן שלנו עם הפסטה חדש מאוד. כהורה, אני נמצא בניסיון מתמיד למצוא פתרונות יצירתיים לאוכל שאיה...

אפונה ושעועית ברוטב לימון ושום

תוספת חמצמצה ואנינה לארוחה מיוחדת

ממולאים פשוטים להכנה

במיה בלי עגבניות

הבמיה שייכת למשפחת החלמתיים וכמו חברי משפחה אחרים היא מפרישה ריר מוצילגי בריא. רבים האנשים שאינם אוהבים במיה בגלל החומר הרירי המופרש במהלך הבישול....

ביסארא – תבשיל מלוחייה ופול

המלוחיה עשירה בויטמינים ובמינרלים כמו שאר הירוקים. ביניהם: ברזל, ויטמין A וכלורופיל, שהוא אנטי בקטריאלי ומשפר את בריאות תאי הגוף ותפקוד מערכת החיסו...

ירקות אפויים בתנור