המתכון של טובה לעלים ממולאים

אפשר למלא עלים של חוביזה, גפן, רקפת (צמח מוגן!), מרוות ירושלים ועוד…

זהו מתכון של טובה דיקשטיין, מומחית לבישול תנ"כי בפארק "נאות קדומים".

המתכון הופיע במאמר "מלקטים ומבשלים בנאות קדומים"

רכיבים:

כוס עדשים אדומות
כוס וחצי בורגול עבה
שתי כוסות מים
כף דבש
מלח ופלפל לפי הטעם
עלים למילוי
חצי לימון

הוראות הכנה:

מבשלים את העדשים עד שמתרככות.

מורידים מהאש, מוסיפים את הבורגול, מכסים ומחכים.

בשלב הזה ניתן להוסיף מים חמים או בורגול לתערובת כדי שתהיה סמיכה במידה הנכונה למילוי.

אחרי שהבורגול סופג את כל הנוזלים (בערך 15 דקות), מתבלים במלח פלפל ודבש ומערבבים.

בסיר נפרד חולטים כ-5 דקות את העלים הטריים למילוי (עלי חוביזה לא צריך לחלוט), מוציאים מהמים ומקררים.

ממלאים את העלים בתערובת שהכנו, מגלגלים ומניכים במחבת.

סוחטים מעט לימון, ומוסיפים למחבת מעט שמן זית ומחממים כ- 5 דקות על להבה גבוהה.