בורקס מעולה מקמח מלא

רכיבים:

• בצק שאור מקמח מלא (לפי המתכון בלחיצה כאן)
• שומן איכותי למריחה: גי/ סמנה/ חמאת קקאו מומסת + שמן זית (ביחס של 20 – 80 לטובת שמן הזית)

הצעה למילוי:

• בצל
• עלי מנגולד
• מלח
• ביצה (לא חובה)
• שומשום (לא חובה)

הוראות הכנה:

הכנת בצק עלים שאור מקמח מלא

1. מרדדים את הבצק לעלה בעובי של כ – 1 ס"מ
2. מקפלים מימין קיפול צר
3. מורחים מעל את השומן שבחרתם
4. מקפלים קיפול נוסף וגם מעליו שומן וכך הלאה
5. לאחר שנוצר פס צר, שגם אותו מושחים בשמן, מגלגלים אותו לכמעין שבלול.
6. מניחים על צלחת גדולה/מגש, ומכניסים למקרר לכשעה, כשהבצק מכוסה במגבת לחה.
7. למהדרים: כעבור שעה חוזרים על אותו תהליך פעם נוספת.

להכנת הבורקס

1. לאחר כשעה מרדדים את השבלולים הבצק לעלה בעובי כ – 1 ס"מ
2. בוחרים את צורת הבורקס שרוצים, ובהתאם לכך חותכים את הבצק
3. ממלאים במילוי המועדף עליכם, ומקפלים מעליו את הבצק
4. ניתן להבריש את החלק העליון של כל בורקס בביצה או במים ולפזר שומשום
5. אופים בתנור שחומם מראש על 180 מעלות עד שהבורקס משחים

הצעה למילוי

1. קוצצים בצל ועלי מנגולד
2. מאדים את הבצל במחבת עד שמתרכך
3. מוסיפים את עלי המנגולד למחבת ומאדים יחד
4. מתבלים במלח לפי הטעם