עדכונים מהבלוג
הכניסו את כתובת המייל לקבלת עידכונים מהבלוג:(כתבה: טלי מאיר-צ'יזיק)
כל שבועיים בערך – להקפיא פירות קלופים וחתוכים. (שיהיה לגלידה)
לימונים – זהו סוף עונת הלימונים. עכשו הזמן לסחוט כמה שיותר לימונים ולהקפיא את המיץ. לנוחותכם – כדאי להקפיא בכלים של קרח, או בבקבוקים קטנים, שיהיה קל להפשיר לשימוש (אם מקפיאים בכלים של קרח אז אפילו לא צריך להפשיר).
מהלימונים אפשר גם להכין לימונים כבושים.
ירוקים – מאז המצאת המקפיא נוהגים המסורתיים שבינינו להקפיא את הירוקים של האביב לטובת העונות הצהובות יותר (כמו בשיר של אהוד בנאי, שם הדודה מקפיאה את הבמיה).
אפשר להקפיא חוביזות, עולש, כף אווז, לוף ועוד. כדאי לשטוף אותם קודם, אפשר לחלוט (לא חובה).
כשהם יצאו מההקפאה הם לא יתאימו לסלט, אבל כן לשוק, גלידה או תבשילים. לכן, כדאי להקפיא ביחידות מתאימות (בקופסאות או בשקיות).
ולסמן על כל שקית מה יש בה.
ירוקים אפשר גם לייבש. הנה ההסבר של דבי.
עוד ירוקים שכדאי להקפיא באביב – פול ירוק (חתוך), שעועית ירוקה ואפונה (בלי התרמילים).
ירקות שורש – החורף חזק בירקות שורש שהולכים עכשו להתמעט ככל שהחום יגבר. זה הזמן לחתוך ולכבוש אותם. גם ירקות שורש ממש כמו לפת, גזר וסלק, וגם ירקות קנה-השורש כמו שומר, קולורבי וצנונית.עדיף, כמו תמיד, למצוא מתכונים שאין בהם סוכר.
כרובית – גם את הכרובית אפשר לכבוש. אותה אפשר גם לבשל מעט ולהקפיא במנות קטנות לשימוש עתידי בתבשילים ובמרקים.
אפשר גם לייבש פירות כמו- קיווי, תותים, אפרסמונים, תפוזים, בננות ותפוחים.
מי שלא מחזיק בבית מייבש מזון יכול לעשות שימוש בשמש, שמבחינת הזווית שלה כבר קיץ.
חברה שלי מכינה כל בוקר שמוצי מקייל מהפריזר (כבר חצי שנה שאין קייל בגינה).
לדעתי כדאי לאדות לפני ההקפאה מה שמאבד נפח משמעותית בתהליך. למיטב זכרוני חוביזה היא כזאת. סבתא שלי מקפיאה תרד מאודה בעונה, זה מעולה.
תהיתי אם יש בישראל צנצנות מייסון, כאלה עם ראש מתפרק (לדיסקית וטבעת). כי אם יש אז אפשר להוסיף canning לרשימה.
אגב, אני מכירה מישהי מקומית (ישראלית במקום) שמקפיאה המון מתוצרת הגינה בקיץ לטובת העונות האחרות, כולל קישואים מגוררים לפשטידה. תודי שלא חשבת על הקפאת קישואים… (טוב, אם היית רואה כמה עולה פה קישוא…)
לדעתי יש מעט צנצנות מייסון בחנויות מסוימות.
אני לא ראיתי, אבל יש שמועות…
קישואים זה פשוט לא טעים 🙂
אבל אין ספק שיש גם משימות לקיץ.
לגרר ירקות ולהקפיא זה רעיון לא רע. אפשר לעשות את זה גם עם ירקות השורש שיש פה עכשו.
אז תגידי – אצלכם בחורף פשוט אין כלום?
הכל אוכלים ממה שנשמר?
גם אני חשבתי כך פעם בקשר לקישואים. שיניתי את דעתי 🙂 (אני לא מתווכחת או מנסה לשכנע).
בחורף אפשר לגדל קצת ירוקים בחממה מחוממת (חבר הציע לי להקים חממה איפה שיוצא הצינור של מיבש הכביסה), אפשר לגדל נבטים בצנצנת (אני עושה את זה) וכל היתר זה מיבול הקיץ (משומר בצנצנת, קפוא או ממתין במרתף השרשים) או מהדרום החם (יבוא).
לגבי שרשים – חברה אמרה לי ששרשים וכרוב היא משמרת בדחיסה לצנצנת עם מלח. בלי יותר מדי עניינים. בערך כמו שעושים כרוב כבוש.
[…] את הפטל שרכשתי בחווה האורגנית במרחביה, ואת קוביות מיץ הלימון שהקפאנו לפני שנגמרו הלימונים על העץ. קטפתי כמה עלי נענע בגינה. […]
הי.
האם אפשאר לתת לי הנחיות מדוייקות על אופן ההקפאה? כמה זמן לאדות את הברוקולי והכרובית ובאילו כלים רצוי לשים אותם במקפיא. ואיך את החוביזה מקפיאים?
הי רות.
אנחנו לא אידינו את הברוקולי והכרובית.
חתכנו אותם לתפרחות והקפאנו בקופסאות רב-פעמיות.
את החוביזה חולטים קלות במים חמים, סוחטים ומקפיאים בקבוצות מגולגלות, שיהיה קל יותר להוציא מהקפאה.