6.2.2012 ט"ו בשבט, פירות יבשים (כתב: אורי מאיר-צ'יזיק) ט"ו בשבט הוא אחד החגים הכי מקומיים שיש לנו, המועד הזה אמור לסמל עבורנו את תהליך ההתחדשות של צמחיית… להמשך קריאה
5.2.2012 מחמצת שאור וקורס בלחם שאור ביום חמישי הקרוב ישוב הקורס המיוחד "השיר הפשוט של הלחם" לתל-אביב. אורי ואנומראל יכינו איתכם מחמצת, בצק שאור וכל מה שאפשר להכין… להמשך קריאה
30.1.2012 ליקוט למתקדמים – חרחבינה, אספרגוס, לוף וחמעה כמות צמחי הבר האכילים היא אין סופית, את ספרי "צמחי בר למאכל" סיימתי לכתוב כבר לפני שנתיים ואליו הוכנסו 60 צמחים, אבל… להמשך קריאה
30.1.2012 ליקוט – חרצית, סרפד, חוביזה מסורת האוכל המקומית הוותיקה והחשובה ביותר היא ליקוט צמחי בר למאכל. לא רק בארץ ישראל – הרי בעבר היו כל בני האדם… להמשך קריאה
22.1.2012 כלי חרס מסורתיים לבישול מקומי (כתב: אורי מאיר-צ'יזיק) הרמב"ם, איבן סינא ורופאים אחרים מימי הביניים, טרחו תמיד להזכיר בכתביהם את ההשפעה של כלי הבישול על המזג של… להמשך קריאה
9.1.2012 פלאפל מקומי לפני כמה חודשים התחילה איה פרנקל להכין פלאפל בביתה. היא עושה את זה רק בימי שישי, בשביל הכיף, וקוראת לדוכן שלה "נטע… להמשך קריאה
3.1.2012 אוכל מולקולרי להצלת העולם (כתבה: טלי מאיר-צ'יזיק) לפני כמה ימים אבא שלי שלח לנו הרצאה מטד (ted) של שני שפים אמריקאיים שבנו מעבדה במטבח המסעדה שלהם… להמשך קריאה
2.1.2012 בשר מקומי – מתכונים לחלקי פנים חלקי הפנים מכילים חומרים מזינים בדרך-כלל ובעבר היו אלה החלקים הראשונים שנאכלו טריים ולעיתים אף לא בושלו. אורי מאיר-צ'יזיק במסע אל העבר… להמשך קריאה
25.12.2011 התפוח נופל רחוק מהעץ התפוח, שמוצאו ככל הנראה במרכז אסיה, הוא כיום אחד הפירות הנפוצים בעולם. בימי הביניים היה מפורסם במיוחד התפוח השאמי. כמו התות השאמי,… להמשך קריאה