מקומי

נכון בכל מתכון תמיד יש את המרכיב הסודי שכולם מחפשים? זה שבלעדיו האוכל לא יוצא ממש ממש כמו שהוא הי...

בימי הסגר השלישי, הסתובבתי עם בן (גיסי) בנמל עין גב, לצד המזח כמה סירות עוגנות, ואנחנו מנסים לנחש...

כישכ הוא מאכל עתיק, מאוד נפוץ באזורנו, שבבסיסו בורגול מותסס. כדי להכינו יצאתי, קודם כל, למסע ל...

רוצים להצטרף לסוף שבוע בקפריסין עם ד"ר אורי מאיר-צ'יזיק? לחצו כאן לפרטים יצאנו נגה (11) ואני בעק...

באמצע חודש ספטמבר טסתי לשבוע, לכנס השנתי של סלואו פוד, כאן אביא את רשמי מהמסע ומהכנס. את המסע...

ספר חדש הולך ונרקם בעקבות הקורס האהוב שלנו "מה זה עושה בצלחת שלי?". הספר יעקוב אחרי המהפכות בתזונ...

(כתב: אורי מאיר-צ'יזיק) היום ביקרתי חקלאי בדרום. בעל מלאכה שהקדיש את כל חייו לחקלאות. הוא סיפר כמ...

חיפוש ושחזור של מסורות תזונתיות הוא מקצוע מורכב. אני לא יודע אם אני כבר יכול להגדיר את עצמי כבעל ...

(כתב: אורי מאיר-צ'יזיק)   ‏כבר ארבע שנים שאני משרת בהתנדבות,...

באפריל התקיימה הרצאה שלי על מזון חינוך וקיימות בכנס השנתי בנושא בסמינר הקיבוצים. לפני מספר ימים ק...

(כתב: אורי מאיר-צ'יזיק) היום במקרה נדרשתי לשאלת פרי עץ הדעת. שאלו אותי בפגישה איזה פרי אני חושב ...

(כתבה: טלי מאיר-צ'יזיק) מה אתן עושות בחגים? אורי עובד באופן מאומץ על פרק באנגלית עבור ספר אקדמי ...

(כתב: אורי מאיר-צ'יזיק) בהרצאות שלי אני מספר פעמים רבות סיפורים על מנגנונים מסורתיים, כאלו ששמ...

השנה הגיעו אלינו טלי אשחר-גוטליב, בן יוסטר וענת לבל ממגזין "את גורמה". הם ביקשו להכין איתנו ליל ס...

(כתבו: אורי וטלי מאיר-צ'יזיק) החקלאות הישראלית עומדת היום בפני שוקת שבורה - מחירי התשומות עולים, ...

(כתב: אורי מאיר-צ'יזיק) לפני כמה שבועות יצאתי עם תלמידי שנה ב' במסלול להנהגת הבריאות לסיור עם ח...

(כתב: אורי מאיר-צ'יזיק) בשביל בעלי מלאכה מקומיים ויצרנים שעוסקים בחקלאות טבעית ומסורתית באיטליה, ...

(כתב: אורי מאיר-צ'יזיק) מתחילת יולי אנחנו נמצאים באיטליה, בהרים הנמצאים כשעה וחצי נסיעה מרומא, ב...

ביום שישי יצאנו לערוך קייטרינג לחתונה של זוג לקוחות. המשך…

(אורי מאיר-צ'יזיק) חודש תשרי הוא חודש הבישולים שלי. המשך…

(מאת: אורי מאיר-צ'יזיק) מחר, יום שישי, אבשל סיכבאג' במקומי - המעדנייה. בעצם, שניים - האחד טבע...

(כתב: אורי מאיר-צ'יזיק) טלי. טלי היא הסיבה בשלה אנחנו יוצאים כל שנה ל"מסע הקיץ הגדול", טלי א...

חגים שמחים ושנה טובה! משפחתנו הקטנה חזרה ממסע הקיץ הגדול הישר לתוך החופשה של רומן גילר, שותפנו...

(כתב: אורי מאיר-צ'יזיק) ככל שאנחנו מתרחקים מהמעורבות שלנו בתהליכי יצור המזון, אנחנו מעמידים בסכנ...

(כתב: אורי מאיר-צ'יזיק) לכל מוצר במעדנייה המקומית שלנו יש סיפור. אנחנו מכירים את היצרנים, מדברים...

לאחרונה השתתף אורי באירוע טדx בסמינר הקיבוצים. הוידאו עלה לרשת ואפשר כעת לשתף אותו: קראו עוד ע...

(כתב: אורי מאיר-צ'יזיק) בהתחלה חשבתי שזה טיפשי למדי, אבל בעצם העניין עם השמות על המשקאות הוא ס...

(כתבה: טלי מאיר-צ'יזיק) הרבה פעמים תעשיית האופנה היא אחת התעשיות המנכרות והמנוכרות ביותר שיש. אנ...

(כתב: אורי מאיר-צ'יזיק) כבר כמעט שנה שאני נוסע מידי פעם מהצפון הירוק אל הנגב המדברי, כדי להיות ח...

(כתב: אורי מאיר-צ'יזיק) נכון שבכל שנה אנחנו יוצאים למסע קיץ גדול, ונכון שעכשו בכל-זאת רק אביב. א...

(כתב: אורי מאיר-צ'יזיק) לפני כעשור ביקרתי עם טלי בחווה רחבת-ידיים במינסוטה (ארה"ב) שהייתה עמוסה ...

(כתב: אורי מאיר-צ'יזיק) הכרתי את התֶמֶד בדוקטורט, במהלך המחקר מצאתי מתכון בגדאדי ערבי בן מאות שני...

(כתב: אורי מאיר-צ'יזיק) המכולות הולכות ונעלמות. הן מתמוססות לתוך עולם של חנויות ענק מצוחצחות ומכ...

החלק הרביעי בסיפור מסע הקיץ הגדול. רובע דרך הבשמים של מצפה, געגועים לעץ אלון, שיתוף פעולה על הח...

(כתב: אורי מאיר-צ'יזיק) כמה נשים עם יוזמה, כריזמה וכוחות של דחפור, החליטו לעשות שינוי בתרבות התז...

(כתב: אורי מאיר-צ'יזיק) לפני שבועיים יצאנו מהבית למסע הקיץ השנתי שלנו, זו הפעם השנייה. בשנה שעב...

(כתב: אורי מאיר-צ'יזיק) השבוע התחלנו את מסע הקיץ הגדול שלנו. התחלנו אותו בעמק חפר. המשך…

(כתבה: טלי מאיר-צ'יזיק)   הקדמה לא כולכם מכירים אותי מחוץ למרחב הוירטואלי, אז אני צריכה ל...

(כתב: אורי מאיר-צ'יזיק) יש לי עניין עם סנדלים, הם מסמלים בעיני איזה תום או פשטות. בקיץ אני נועל ...

לפעמים זה לא יאומן איך שדברים מתגלגלים, איך שדבר מוביל לדבר. לפני שנתיים, כשיצא הספר הראשון שלי (...

(כתב: אורי מאיר-צ'יזיק) ביום שישי נגמרה השנה המקומית. מאתמול אני יכול לאכול שוב מזון מכל רחבי הע...

זהו. נשארו רק עוד שבועיים לשנה המקומית שלי. התחלתי ממחקר היסטורי לגילוי מה שאכלו כאן פעם, דרך הסי...

(כתב: אורי מאיר-צ'יזיק) אני לא מכיר אנשים רבים שלא אוהבים לאכול תותים, והרבה. המשך…

איזה חג נהדר זה פורים – מועד לפורקן, עליצות והתחפשות כללית. יום אחד שבו כל אחד יכול להיות מה שהוא...

(כתב: אורי מאיר-צ'יזיק) להרחבה בנושא מקורותיו ההיסטוריים והמקומיים של המיסו, ראו את המאמר הארוך ...

לאורך שנותיי כהיסטוריון נתקלתי בהרבה ספרי נוסעים, ספרות ענפה של אנשים שהסתובבו באזורנו לאורך ההיס...

(כתב: אורי מאיר-צ'יזיק) ט"ו בשבט הוא אחד החגים הכי מקומיים שיש לנו, המועד הזה אמור לסמל עבורנו את...

ביום חמישי הקרוב ישוב הקורס המיוחד "השיר הפשוט של הלחם" לתל-אביב. אורי ואנומראל יכינו איתכם מחמצת...

כמות צמחי הבר האכילים היא אין סופית, את ספרי "צמחי בר למאכל" סיימתי לכתוב כבר לפני שנתיים ואליו ה...

מסורת האוכל המקומית הוותיקה והחשובה ביותר היא ליקוט צמחי בר למאכל. לא רק בארץ ישראל – הרי בעבר הי...

(כתב: אורי מאיר-צ'יזיק) הרמב"ם, איבן סינא ורופאים אחרים מימי הביניים, טרחו תמיד להזכיר בכתביהם את...

לפני כמה חודשים התחילה איה פרנקל להכין פלאפל בביתה. היא עושה את זה רק בימי שישי, בשביל הכיף, וקור...

חלקי הפנים מכילים חומרים מזינים בדרך-כלל ובעבר היו אלה החלקים הראשונים שנאכלו טריים ולעיתים אף לא...

התפוח, שמוצאו ככל הנראה במרכז אסיה, הוא כיום אחד הפירות הנפוצים בעולם. בימי הביניים היה מפורסם במ...

(כתב: אורי, צילם: אסף רונן, עיצוב: ענת ושירלי) אדם שיש לו כמה כובעים טבעי שיגיע למצבים בהם הוא נ...

כבר שנים שהצלם אסף רונן ואני מסתובבים יחד ברחבי הארץ - אני גורר אותו לכל פינה על המפה כדי שיצלם א...

(כתב: אורי מאיר-צ'יזיק, צילם: אסף רונן) ריח של קפה תמיד אהבתי קפה. אני לא ממש יודע להסביר למה, ...

(כתב: אורי מאיר-צ'יזיק) לאורך השנה המקומית הזו, בכל פעם שאני מציין ששמן הזית שאני משתמש בו הוא מק...

אנחנו עומדים בשלבים האחרונה של עיצוב ועריכת הספר "דברים שאוכלים מכאן". הספר יהיה שונה מאוד מהטור...

(כתב: אורי מאיר-צ'יזיק) בעבר כבר כתבתי על "על האסטמה", האגרת שהרמב"ם שלח לבנו של סלאח אל-דין ואח...

כתב: ד"ר אורי מאיר-צ'יזיק מכיוון שכמעט לא מגדלים בארץ שומשום, אין בארץ טחינה מקומית. ובכל זה ...

(כתב: אורי מאיר-צ'יזיק) לפני שהתחלתי לכתוב את הטור על אתגר השנה המקומית שלי באתר Ynet, טלי ביקשה...

לכבוד ראש השנה המתקרב ביקשו מאיתנו ב-Ynet לכתוב על נושא חגיגי. בשביל שתהיה לכולנו שנה מתוקה בחרנ...

כבר כמה חודשים שבכל יום ראשון מתפרסם הטור של אורי "דברים שאוכלים מכאן". השם הזה, שהציעה חברתנו ת...

(אורי מאיר-צ'יזיק) כשהיינו ציידים מלקטים ליקטנו דבש מכוורות טבעיות ששכנו בדרך-כלל בין ענפי העצים....

קיץ. לכן הגיע המועד לקחת את האתגר המקומי למחוזות הגלידה. אחרי שעמלנו על ריכוז כל מתכוני הגלידה ש...

חברינו מעץבעיר התל-אביבי חברו לכמה גופים אקטיביסטים נוספים והקימו במאהל ברוטשילד את "אוהל הכן" - ...

(כתבה: טלי מאיר-צ'יזיק) לפני שבועיים נסעתי עם הבנות לשעל. המשך…

(כתב: אורי מאיר-צ'יזיק) יש לי אופה פרטי, כבר כתבתי עליו כאן בעבר, קוראים לו אנומראל והוא לימד אות...

(כתב: אורי מאיר-צ'יזיק, צילומים: אסף רונן) לחג השבועות ניתנו שלל שמות, ביניהם גם חג הביכורים וחג ...

שבועות הוא חג הקציר והביכורים - הוא מסמן את סיום איסוף יבול החיטה האביבי ואת תחילת איסוף פירות הק...

אתמול בחנות התבלינים והקטניות אלבאבור בנצרת מצאתי אוצרות מקומיים: שומשום, סומאק שנטחן במקום, בור...

(כתבה: טלי מאיר-צ'יזיק) אהובי בנה לי בית. טוב, לא ממש בנה לי בית, כי לבנות בית זה לא אקולוגי, א...

(כתב: אורי מאיר-צ'יזיק) קראתי שישראלים שרוצים לנפוש השנה בפסח באי פאפוס יכולים לבחור שם בין ליל ס...

ליל הסדר הוא אחד הערבים החגיגיים ביותר בשנה העברית ואחד המורכבים ביותר מבחינה קולינרית. מכיוון שא...

הבוקר הופיע אורי בתוכנית הבוקר של אורלי וילנאי וגיא מרוז, בערוץ 10, לשיחה בנושא השנה המקומית, המת...

במסגרת אתגר השנה המקומית של אורי, נערוך מידי פעם סעודות גורמה מיוחדות במטבח-הספריה. ארוחות מקומי...

(לקראת שנה שלמה של תזונה מקומית בלבד) (כתב: אורי מאיר-צ'יזיק) מי שעוקב אחרי הבלוג שלנו יודע שבח...

זה לא חדש, תמיד הסתכלו לי בצלחת, זה אחד מהמחירים שמשלם מי שמתעסק בתזונה. אנשים תמיד בודקים מה אנ...

(כתב: אורי מאיר-צ'יזיק) לחצו כאן לקריאת חלק א' של המסע לירדן אמנם הרבה זמן לקח לנו להיכנס לירדן...

התחלנו ברגל שמאל. את כל הדרך למעבר הגבול בילו סעיד וירמוכּ בלספר לי שאי-אפשר לצפות את התנהגות ...

(כתב: אורי מאיר-צ'יזיק) בכיתה ח', לא חשוב לפני כמה שנים, התערבתי עם חבר, לא משנה מאיזו עדה, שאני...

(כתבה: טלי מאיר-צ'יזיק) לפני שבוע, בביקור השבועי שלנו בחווה האורגנית במרחביה, נקלעתי לשיחה מרתקת...

אחוזת הגורמה הגלילית "פאוזה" חוגגת שש שנים להיווסדה ואורי הוזמן להיות האוצר של ארוחות יום ההולדת ...

(כתבה: טלי מאיר-צ'יזיק) כל יום רביעי הוא יום שוק בבית שאן. את רוב הירקות שלנו אנחנו קונים בחוו...

כתבה: טלי מבין כל הדברים הטובים שיש לעמק המעיינות להציע לנו, הקירבה לדגים האורגניים עומדת ללא ספ...

(כתבו: טלי ואורי מאיר-צ'יזיק) לא תמיד אנחנו שמים לב לכל המקומות מהם מגיע האוכל שלנו אל הצלחת. העג...

מידי יום ראשון מתפרסם באתר Ynet טור פרי-עטו של אורי בשם "דברים שאוכלים מכאן", המלווה את אתגר השנ...