האספרגוס הוא מלך היער, הנצרים הצעירים של האספרגוס צומחים להם לגובה מתוך השיחים הקוצניים, כמעט לא נראים, אך היער מלא בהם. לאספרגוס יש בדרך כלל שני גלים – האחד בתחילת החורף, והשני בסופו. במהלכם אפשר ללקט אספרגוסים, לחביתה, למרק או להקפיץ ולאכול ברוטב חמאה. אצלנו הם לרוב לא מגיעים אל המטבח, אלא נאכלים בדרך.
עוד על האספרגוס תוכלו לקרוא גם בספר צמחי בר למאכל
רכיבים:
- נצרי אספרג
- לרוטב
- צרור קטן של פטרוזיליה
- לימון טרי סחוט
- רבע כוס שמן זית
- 2 כפיות חרדל
- מלח ופלפל לפי הטעם
- שן שום
הוראות הכנה:
- מכניסים את כל חומרי הרוטב למעבד מזון ומעבדים עד לקבלת מרקם רוטבי חלק.
- מאדים את נצרי האספרג במתקן אידוי כ-5 דקות
- מסדרים את הנצרים המאודים בצלחת ומזליפים מעל מהרוטב.
- מומלץ להגיש כמנה ראשונה.
