עוגת שוקולד

מתכון ממטבחה של חניתה דין.

עוגת שוקולד מלכותית אקולוגית – ללא מוצרים מן החי וללא סוכר.

עוגה מהירה וקלה להכנה, חגיגית ומתאימה ליום הולדת. נימוחה בפה ומפנקת.

אני שמחה להשתמש בכמה שיותר מוצרים מקומיים ועונתיים – התפוזים ושאר הפירות, התמרים – אורגניים מהעצים בשכונה, השמן – מזיתים שמסקנו בעצמנו מעצי השכונה וסחטנו בבית בד.

את העוגה אני מקשטת בפירות עונתיים צבעוניים. הפירות מוסיפים צבע ומאזנים את המרקם העשיר של העוגה בעסיסיותם.

הכמויות להלן מתאימות לעוגה קטנה מרובעת 20ס"מX20ס"מ או לעוגה מלבנית. יש להכפיל את הכמויות כך שיתאימו לתבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ.

עוגת השוקולד של חניתה עם קמח שקדים וציפוי מקרם תותים

רכיבים:

1.5  כוסות קמח שיבולת שועל, קמח אורז או קמח שקדים (בשביל גירסה נטולת גלוטן לגמרי)*

1/3 כוס קקאו

1 כפית סודה לשתיה

½ כפית מלח

280 גר' תמרים

1 כוס מיץ תפוזים (אם אין תפוזים, ניתן להשתמש גם במים)

1 כפית וניל

1/3 כוס שמן זית

1 כפית חומץ תפוחים

מרכיבים לציפוי:

130 גר' תמרים

4 כפות שמן זית

2 כפות מיץ תפוזים (או חלב טבעוני)

2 כפות קקאו

1 כפית תמצית וניל

½ כוס קשיו

קישוטים:

פירות עונתיים צבעוניים (פרוסות עגולות של קיווי ירוק, קוביות קטנות של אפרסמון כתום, גרעיני רימון אדומים )

סילסולי קליפת לימון (רצועות דקיקות מהחלק החיצוני של קליפת לימון)

פירורי פיות ורודות (שבבי קוקוס טחונים עם קצת תמרים, חתיכת סלק קטנה וחתיכת לימון קטנה, מתקבלים פירורים מתוקים בצבע בורדו חזק)

הוראות הכנה:

1. מערבבים את החומרים היבשים בקערה

2. טוחנים בבלנדר את כל שאר המרכיבים ומוסיפים ליבשים.

3. מערבבים עד לעיסה אחידה.

4. משטחים את הבלילה בתבנית עגולה 24 ס"מ משומנת קלות עד למחצית הגובה.

5. אופים בתנור מחומם מראש ב-180 מעלות למשך 30 דקות או עד שגפרור יוצא יבש.

6. משחררים את העוגה מן התבנית ומניחים על רשת לקירור.

7. טוחנים בבלנדר את החומרים לציפוי פרט לתמצית וניל.

8. את הבלילה לציפוי מחממים על האש תוך כדי בחישה מתמדת, עד שהבלילה מבעבעת (2-5 דקות).

9. מסירים מן האש ומוסיפים את הוניל. בוחשים עוד מספר דקות.

10. מורחים את הציפוי על העוגה מיד. מסדרים את הקישוטים מעל ומקררים על רשת למשך שעתיים.

* את הקמחים מכינים ע"י טחינת האורז או קוואקר בבלנדר