מתכונים

עוגת שוקולד לפסח בשידור חי

(כתב: אורי מאיר-צ'יזיק) לאחרונה הצטרפה לצוות שלנו מיכל שני. מכיוון שהמרכז להנהגת הבריאות הולך והופך לגוף מרשים וגדול בפני עצמו, הגיע המזן שמישהי ת...

מאפינס סופגניות

(כתבה: טלי מאיר-צ'יזיק) חנוכה. כבר שנה שהצעירה לא אוכלת דגנים כי הם עושים לה כאבי בטן. גם ביצים ומוצרי-חלב. כבר כחודשיים שהבכורה גם, כי היא החליט...

אזני המן מלאות – מתכון מתוק ומתכון מן הבר

המנהג המקסים של משלוחי מנות בפורים נועד לעודד קירבה ולהעשיר את ההון החברתי בקהילות שלנו. באמצעותו אנחנו מוצאים עוד נתיב, מוכתב ומאורגן על-ידי התרבו...

בורגול מונבט, מחיטה מקומית קשה

(כתב: אורי מאיר-צ'יזיק) לכל מוצר במעדנייה המקומית שלנו יש סיפור. אנחנו מכירים את היצרנים, מדברים עם המגדלים ובאופן כללי - לומדים המון מהאנשים שמבי...

עוגת חלבה

(כתבה: טלי מאיר-צ'יזיק) הכנתי עוגת יום-הולדת לאבא שלי. בשונה מהעוגות שאני מכינה בדרך-כלל, את העוגה הזו לא צריך להקפיא. זאת, מכיוון ששמתי כמות ג...

תמד (שיכר דבש)

(כתב: אורי מאיר-צ'יזיק) הכרתי את התֶמֶד בדוקטורט, במהלך המחקר מצאתי מתכון בגדאדי ערבי בן מאות שנים לבירה (פוקע) צעירה מדבש ותבלינים. הכנתי אז את המ...

בריאותו של הדבש המקומי

(אורי מאיר-צ'יזיק) כשהיינו ציידים מלקטים ליקטנו דבש מכוורות טבעיות ששכנו בדרך-כלל בין ענפי העצים. לאט-לאט השתנו פני הדברים, התפתח באזורנו מקצוע הכו...

טיפים לגלידות טבעיות מקומיות / אורי יורמן

קיץ. לכן הגיע המועד לקחת את האתגר המקומי למחוזות הגלידה. אחרי שעמלנו על ריכוז כל מתכוני הגלידה שיצרנו, התקדמנו לצעד הבא והזמנו את אורי יורמן למטבח...

פיצה ללא גלוטן

(כתבה: טלי מאיר-צ'יזיק) הכנתי לנו היום פיצה בלי גלוטן. לנו זה אומר לכל בנות הבית, כי האיש של הבית אוכל רק מקומי ואין דגנים מקומיים נטולי גלוטן ...

לחם שאור מקמח מקומי מלא

(כתב: אורי מאיר-צ'יזיק) יש לי אופה פרטי, כבר כתבתי עליו כאן בעבר, קוראים לו אנומראל והוא לימד אותי כמעט כל מה שאני יודע על לחם. היום הוא כבר לא אופ...

מייבש מזון ורוטב עגבניות

(כתבה: טלי מאיר-צ'יזיק) אהובי בנה לי בית. טוב, לא ממש בנה לי בית, כי לבנות בית זה לא אקולוגי, אבל הוא בהחלט אדם מאוד ביתי. הוא קנה לי מייבש מזון....

Sharing is Caring

יש כאן בקיבוץ מרכולית, אנחנו נקרא לה - המלכודית. ילדים מאוד אוהבים ללכת לשם, החלל המרכזי מלא מהרצפה ועד לתקרה בחומרים מזיקים ומושכי-עין. העני...

מה שאכלנו היום

לארוחת בוקר - גלידת שוק ירוק. ליקטנו ירוקים מהגינה (כוכבית, עלי שמיר, עלי ברוקולי, חוביזה, ירבוז, כף אווז, סרפדים) וטחנו אותם עם מעט מים. בשביל ה...

שתהיה שנה קרירה

ההכנות לערב ראש השנה מתחילות מהגלידה. הרפואה העתיקה הורתה לאכול את המתוקים קודם (בעיקר פירות, כמובן, אבל היו כאן גם קצת סורבטים על שלג שהיו מייבאי...

בשר מרעה אורגני וטרי (רשומה מהולנד)

(כתב: אורי מאיר-צ'יזיק) אני לא אוכל הרבה בשר (ומוצרי חלב בכלל לא, חוץ מחמאה, אבל זה לפעם אחרת). לא שהוא לא טעים לי. אם תשאלו אותי מה אני הכי אוה...

מתכונים מלוקטים

כתבה שהתפרסמה באתר Ynet מדברים שכתבתי, בעריכתה של מור אלזון מווינט. המתכונים והמידע על הצמחים הם חלק מהמתכונים והמידע שאפשר למצוא בספר "צמחי בר למ...

משמשים סוג ב'

(כתבה: טלי מאיר-צ'יזיק) כל יום רביעי הוא יום שוק בבית שאן. את רוב הירקות שלנו אנחנו קונים בחווה האורגנית, את שאר המוצרים בקואופ המקומי, אבל פירו...

דגים דגים וקוקוס

כתבה: טלי מבין כל הדברים הטובים שיש לעמק המעיינות להציע לנו, הקירבה לדגים האורגניים עומדת ללא ספק אי-שם בראש הרשימה. לא רחוק מאיתנו, בקיבוץ גבע, י...

אימהות אמיתית

כתבה:טלי אל תספרו לאף אחד (במיוחד לא לאיש שלי בבקשה) - יום שישי האחרון כבר היה השלישי בו היו עוגיות בתנור לקראת הסופ"ש. אורי מודאג מההשלכות האפשרי...

ושמחת בחגיך…

מהחג של ימי ילדותי אני זוכרת בעיקר את השיר הזה. "ו-שמחת... ב-חגיך... ו-היית אך שמ-א-א-ח!...". סוכה גדולה בגודל הרחבה שלפני חדר האוכל, מלאה מפה לפה ...

סורבה לימונענע ותמרים

כתבה: טלי מאיר-צ'יזיק אין ספק שהקיץ קורא לנו לנהוג אחרת. אלא שזה מפתיע כל פעם מחדש. ככל שזוית השמש שורפת יותר, ככל שהאוויר מתחמם מוקדם יותר, ככל שה...

פסטרמה ביתית

כתבה: טלי מאיר-צ'יזיק מוקדש לחגית. היתרון הברור של ארוחת-חג שכל "מאכלי-החלב" שבה עשויים מאגוזים, הוא שאפשר להוסיף לה נתח בשר. המשך…

חג שבועות שמח!

לפנינו עוד החג האחרון של השנה – שבועות. באופן מעניין למדי, סוף השנה הישראלית מאורגן מבחינה תזונתית מעט כמו ההיסטוריה האנושית. כמו סדר כניסת המזונות...

על חלב ותחליפיו

כתבה: טלי מאיר-צ'יזיק אין כמו עוגת גבינה טובה. אפילו אני, שהרעל הנבחר שלי הוא שוקולד, מוכנה להודות בפה מלא - יש לי געגועים ונוסטלגיה לעוגת גבינה ט...

תמרינה!

כתבה: טלי מאיר-צ'יזיק הכל התחיל כשהרסתי את מעבד המזון. אני חושבת. לא. אולי לפני-כן - כשרציתי שוקולד. כן, קודם היה השוקולד המתוק והדביק ואח"כ הפציעה...

לחם שאור ללא שמרים, מקמח מלא

(כתבו: טלי ואורי מאיר-צ'יזיק) באחד הלילות הקרים ביותר השנה, סופת-שלגים בירושלים וקור חודר-עצמות בחוץ, שלחנו את טבח-הבית ואת אסף הצלם לבלות לילה של...