רוטב חמצמץ ומרענן שמבוסס על מתכון מסורתי לשזיפי בוסר שמגיע מגיאורגיה (Tkemali)
שזיפי בוסר אפשר למצוא באביב בשווקים ואצל ירקנים מובחרים.
רכיבים:
חצי קילו שזיפי בוסר קטנים וירוקים
שלוש שיני שום
חצי צרור כוסברה
חצי צרור פטרוזיליה
רבע כוס שמן זית
מיץ מלימון אחד
מלח
הוראות הכנה:
1. מכניסים את השזיפים לסיר עם מים, ומבשלים עד שהפירות מתרככים (כחצי שעה)
2. מסננים ומקררים את השזיפים ושומרים את מי הבישול
3. מפרידים את גרעיני השזיפים מהפרי עצמו, באמצעות מסננת או ביד וזורקים את הגרעינים
4. מכניסים את בשר השזיפים ואת שאר חומרי הממרח למעבד מזון ומעבדים לממרח חלק ואחיד
5. אם רוצים ממרח דליל יותר ניתן להוסיף ממי הבישול של השזיפים
