ממרח לימון כבוש
במתכון זה אנו עושים שימוש בלימון/ליים כבוש, כפי שמופיע במתכון כאן
אורז מלא מותסס
כמו כל זרע אחר, כם האורז המלא מזין וקל יותר עבור מערכת העיכול, לאחר תהליך של הנבטה או…
חומץ בן יין
תהליך ההכנה של חומץ בן יין הוא פשוט מאוד, אך דורש סבלנות. באחת הפעמים בהן הייתי באיטליה, התארחתי…
קימצ'י בגרסה מקומית – מתכון 2
לצפיה בגירסה הקודמת ובהסבר הכללי על קימצ'י מהו לחצו כאן
התססה בתמיסת מלח – קווים כלליים
התססה בתמיסת מלח היא טכניקה אותה ניתן ליישם על מגוון רחב מאוד של ירקות. אנחנו מתנסים ומתסיסים…
רכז עגבניות סיציליאני
בקיץ האחרון צמחה אצלנו כמות עצומה של עגבניות מזנים שונים, צרכנו מהן לא מעט, ובשל הכמות הגדולה, חיפשנו…
הכנת חומץ – מתכון בסיס
חומץ הוא בעצם יין או כל משקה אלכוהולי טבעי אחר שהחמיץ (Vinegar בצרפתית – יין חמוץ). (עוד על…
עלי גפן כבושים
בכל אגן הים התיכון משמרים עלי גפן. עונתם של העלים הצעירים והטובים קצרה, אך בזכות השימור אפשר להכין…
מֻרִי (רוטב "סויה" מקומי)
מרשמים להכנת מרי (Muri) שנשתמרו בכתובים דומים לאופן בו הכינו את המיסו במזרח אסיה. בעבור האמיצים שבכם, המוכנים…
"טבסקו" בגרסה מקומית
בקיץ האחרון (2022) הגשמתי חלום ישן. הכנתי מעין טבסקו בגרסה מקומית מצאתי חבית של חריף מותסס שנשכחה לה…
צזיקי מלפפונים ויוגורט
הצזיקי הוא מתכון יווני במקורו, והוא נע בין מרק קר למטבל/ ממרח ע"ב מלפפונים ויוגורט. ניתן להכין את…
שום מוחמץ
מתכון פרסי מסורתי להחמצה של שום. בעבר היה נהוג להכין את המתכון כאשר ילד נולד, ופותחים את התוצר…
דג כבוש
גם דגים כובשים בתהליך המשלב התססה וייבוש, משתמשים בדג בינוני או גדול, כמו אינטיאס או מוסר המתכון התפרסם…
