חביתת דלעת נחש סורית
דלעת נחש סורית נחשבת צמח רעיל ממשפחת הדלועים, אך במסורת המקומית היו מלקטים את תימורות הצמח בחורף ומשתמשים בהן להכנת מקושקשת תימורות מעולה.
הוראות הכנה
1. על מחבת לוהטת מקפיצים מעט את התמורות והאזוב עם שמן זית או סמנה
2. אחרי כשתי דקות מוסיפים שתי ביצים וקורט מלח ומבלבלים כמו ביצה מקושקשת
3. מגישים על שתי פרוסות לחם מחמצת
עלי מרוות ירושלים ממולאים
עלי מרוות ירושלים (שבטעות מכונים בשווקים לשון הפר), מאוד נוחים למילוי ואפילו לגידול בגינת הבר הביתית.
ציר-פדים
אחד מצמחי הבר אותם אני ממש אוהב לאכול הוא הסרפד (צורב או כדורי – שניהם משתלבים במנות נהדרות).…
תבשיל קדירה (מסיורי ליקוט)
כמעט בכל סיור ליקוט אני מכין תבשיל. התבשיל שונה בכל סיור, אך מבוסס על בסיס קבוע, ולכן בסופו…
לוף עם לימון
במקורות מודרניים העוסקים בשימוש בעשבי בר לא תמצאו לרוב התייחסות נרחבת לשימוש בלוף והם בדרך-כלל לא מזכירים אותו.…
אספרגוס מאודה ברוטב לימוני
האספרגוס הוא מלך היער, הנצרים הצעירים של האספרגוס צומחים להם לגובה מתוך השיחים הקוצניים, כמעט לא נראים, אך…
מאפה ממולא בעלי חובזה
החלמית, או החובזה, היא הנפוצה בצמחי הבר האכילים. גם בערבית וגם בעברית מעיד שמה על חשיבותה בתרבות הליקוט…
לוף עם עלי חמעה
את הלוף הארץ ישראלי אי אפשר לאכול חי – הוא רעיל וצורב בפה. כדי להפכו לאכיל יש לבשלו…
סלט חרצית
פרחיה היפים של החרצית משמשים לנו בעיקר לנוי, אך עליה וגבעוליה הצעירים טעימים בטריותם. צילום: אסף רונן
קיש סרפד
צילום: אסף רונן
סלט חרחבינה
את החרחבינה המכחילה אנחנו מכירים בעיקר כקוץ קיצי תכלכל שצומח ממש בכל מקום. רוב האנשים אינם יודעים שקוץ…
ניצני ופירות צלף כבושים
מתעניינים בהתססה וכבישה? הצטרפו לסדנאות ההתססה – פרטים בלחיצה כאן או לאחד מקורסי ההתססה, כבישה ושימור מזון שאנו…
סלט עולש בר
עוד על העולש צילום: אסף רונן סטיילינג: נעמה רן
