אחד מצמחי הבר אותם אני ממש אוהב לאכול הוא הסרפד (צורב או כדורי – שניהם משתלבים במנות נהדרות).
הוא אמנם נראה מאיים בשל המחטים הזעירות שעליו, שבמגע לא זהיר, חשים מיד בתחושת צריבה לא נעימה, אבל הוא צמח נפלא לשימוש מסיבות שונות, מוזמנים גם לראות את אורי מסביר עליו בסרטון אודותיו בלחיצה כאן
בכל סיור ליקוט בו אנו מוצאים סרפדים בשטח, אנו דואגים ללקט מהם עבור תבשיל הפויקה שלנו.
בסיורי הליקוט האחרונים שקיימנו בבוסתן שלנו ב"מרכז להנהגת הבריאות" בנווה איתן, ניצלנו את העובדה שבמטבח שלנו ניתן להשתמש בבלנדר ולטחון את הסרפד (על עליו וגבעוליו) יחד עם מרכיבים נוספים למרק נפלא.
רכיבים:
צרור סירפדים
עלי חרדל וחמעה להשלמת טעם (אופציונאלי)
חופן קשיו
שמן שומשום או זית
מלח
הוראות הכנה:
- מרתיחים מים בסיר
- חולטים כחמש דקות במים רותחים את הסרדפים ושאר העלים הירוקים. (אני לא מפריד עלים, אלא מכניס הכל עם הגבעולים ואפילו הפריחה)
- מכניסים את הקשיו עם מעט ממי הבישול לקנקן הבלנדר וטוחנים עד קבלת בלילה חלקה (אנחנו משתמשים בבלנדר של ויטמיקס שעושה עבודה מצוינת כבר 15 שנה (חושבים לרכוש ויטמיקס? יש לנו קוד שמעניק 10% הנחה ברכישה באופק חדש – הזינו את הקוד AZ-uri10 בעת הרכישה)
- מוסיפים לבלילה שבקנקן את העלים החלוטים, עוד ממי החליטה (לפי מידת הסמיכות אליה תרצו להגיע), מתבלים במלח ו-3 כפות שמנ"ז או שמן שומשום.
- טוחנים עד לקבלת מרקם חלק וירוק בוהק.
- טועמים ומתקנים תיבול
בתמונה פיזרנו על המרק עלי מלוח שהפכו קריספיים אחרי אפיה בתנור עם מעט שמנ"ז איכותי.
